Meilleure réponse
Cest exactement ce que cela signifie: des protéines partiellement décomposées.
- Pour que les protéines soient utilisées par le corps, elles doivent être métabolisées ou décomposées en acides aminés .
- Les protéines prédigérées sont souvent appelées hydrolysat de protéines , qui est essentiellement un mélange d amino acides ou protéines plus petites obtenues par hydrolyse de protéines.
La question la plus intéressante est: les protéines prédigérées sont-elles meilleures que les protéines intactes? cela conduit-il à une meilleure biodisponibilité?
Oui, dans une certaine mesure. La différence est-elle significative? Nous ne le savons pas avec certitude, car la plupart des études nutritionnelles sont des études de population.
Certaines études suggèrent que l’hydrolysat de caséine et l’hydrolysat de lactosérum produisent une synthèse des protéines musculaires plus élevée. (a) digestion plus rapide et (b) cinétique dabsorption accrue.
Hydrolysat de caséine:
Taux de synthèse fractionnaire moyen (FSR) de protéines musculaires mixtes après lingestion de caséine intacte (CAS) ou de caséine hydrolysée (CASH) chez les personnes âgées hommes ( n = 10).
Hydrolysat de lactosérum
Concentration sanguine dacides aminés essentiels ( A ) et de leucine ( B ) après lingestion dhydrolysat de lactosérum, de caséine ou de protéine de soja.
Carrés ouverts: hydrolysat de lactosérum; triangles ouverts: soja et cercles ouverts: caséine. Journal de physiologie appliquée