Meilleure réponse
MISE À JOUR: Je dois commencer par dire, je pense que vous avez peut-être des erreurs de terminologie. Permettez-moi de les clarifier, afin que nous ne soyons pas confus.
Terminologie. Vous avez cette question classée comme Sushi , qui est défini comme un sashimi sur une bouchée de (parfois) saveur de vinaigre en riz. Voir Combien de types de sushi existe-t-il? Sashimi , en revanche, se réfère uniquement au poisson cru (sans le riz « sushi ») généralement aromatisé par un tout petit peu de wasabi (raifort japonais) mélangé à de la sauce soja. Le saké est communément appelé vin de riz. Cependant, saké est aussi le mot japonais pour le saumon (laccent est mis sur une syllabe différente).
La réponse qui suit va supposer que 1) vous vouliez en fait dire sushi et non sashimi et 2) vous vouliez dire saké comme mot japonais pour le saumon (car le sashimi nest presque jamais aromatisé avec du saké (le vin de riz), dans le contexte de la fabrication de sushis.
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Tout dabord, vous voulez commencer par préparer le riz à sushi.
Le vinaigre de base ar mélange est:
Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre doux, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de mirin, saké ou brandy doux et 1/2 cuillère à soupe de sel. Chauffer à feu doux dans une petite casserole et remuer jusquà ce que le sucre et le sel soient dissous. Cela suffit pour parfumer 4 tasses de riz, alors ajustez la quantité en fonction de la quantité de riz que vous avez.
Vous trouverez ici de plus amples informations. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Versez le mélange de vinaigre sur le riz et mélangez bien, tout en refroidissant le riz. Jai utilisé les proportions ci-dessus hier avec trois tasses de riz et jai pensé que les saveurs étaient parfaites.
Conseils sur la cuisson du riz (critique):
- Rincez soigneusement le riz avant de le cuire jusquà ce que leau soit claire. Je le rince généralement environ cinq fois.
- Laisser égoutter complètement (30 minutes)
- Laisser tremper dans leau avant la cuisson (30 minutes)
Ce qui suit des vidéos montrent comment couper le saumon et assembler les sushis.
Bonne chance.
Réponse
La Colombie-Britannique roll est peut-être le plus savoureux de tous les sushis au saké. Il sagit dune invention canadienne qui utilise du saumon grillé ou grillé et de la peau de saumon avec une sauce sucrée, du concombre et souvent de la mayonnaise. Le rouleau Alaska est très similaire au rouleau californien, mais le saumon est utilisé à la place du crabe imitation. Souvent, le rouleau est également enveloppé de saumon. Le sashimi de saké est souvent accompagné de citron et dune petite noisette de wasabi, ainsi que peut-être dun soupçon de sauce soja. Cest tout ce quil faut pour profiter du poisson dans sa présentation la plus naturelle.