Meilleure réponse
Les crevettes peuvent être consommées crues si vous êtes sûr de leur fraîcheur. La fraîcheur est un facteur important lors de lachat de fruits de mer. Les fruits de mer destinés à être consommés crus doivent être dune fraîcheur incontestable. Une qualité à surveiller est lodeur, une crevette fraîche doit sentir «marine» sans aucune odeur ou signe de pourriture, vous le percevrez facilement de sa tête. Une tête de crevette malodorante devenant verte est un signe évident de Il ne doit pas être visqueux et les écailles doivent être fermement intactes. Un bon nettoyage, un déveinage (élimination des déchets le long de la veine de la crevette), un lavage à leau avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel pour tuer les germes et éliminer tout la saleté devrait rendre les crevettes sûres à manger. Vous pouvez être à risque dinfections abdominales mineures à sévères et dautres complications si la fraîcheur de vos crevettes est compromise.
Réponse
US Food and Drug Administration, il faut éviter de manger des crevettes crues car cela présente un risque de contracter des maladies dorigine alimentaire ou des parasites. Lorsque vous choisissez de manger des crevettes crues, assurez-vous quelles ont été préalablement congelées, ce qui tue les parasites nuisibles qui peuvent infecter le corps humain. Cependant , cela ne tue pas les mi nuisibles et si quelquun fait partie dun groupe à haut risque de maladie dorigine alimentaire, les crevettes crues doivent toujours être évitées.
Les personnes à haut risque de maladie dorigine alimentaire comprennent les personnes âgées, les jeunes enfants, les femmes enceintes, les limmunité et les personnes ayant un faible taux dacide gastrique, selon la FDA. Bien que les crevettes soient une alternative saine aux autres poissons qui contiennent des niveaux élevés de mercure, elles doivent toujours être cuites jusquà ce quelles soient opaques et fermes.
Les crevettes fumées réfrigérées sont également considérées comme dangereuses pour les personnes appartenant à un groupe à haut risque en raison du fait que les crevettes sont fumées à une température beaucoup plus basse que les autres méthodes de cuisson ou simplement séchées et non cuites, selon la FDA. Pour les personnes ayant un système immunitaire sain, les crevettes fumées réfrigérées présentent beaucoup moins de risques, tandis que les produits de crevettes fumées en conserve et de longue conservation sont considérés comme sûrs pour tous. Pour plus de sécurité, les crevettes doivent être cuites à une température interne de 145 ° F.