Meilleure réponse
Chili générique la poudre dans le casier à épices a souvent une base de piment, puis un mélange dautres épices comme le cumin et lail en poudre. La base de chili peut être nimporte quoi, des piments ancho aux piments de Cayenne, et le plus souvent cest un mélange dans la poudre achetée en magasin.
Le paprika, en revanche, est composé à 100\% de piments moulus, mais cest souvent un mélange de piments aussi. Le paprika générique commence généralement par une base de piment de piment, mais le monde du paprika est étonnamment complexe. En fait, il a sa propre échelle de chaleur, allant de à peine perceptible à un coup de pied puissant (comme un niveau de chaleur de Cayenne). En Amérique, cependant, ce que nous voyons généralement est le paprika doux hongrois, qui est relativement doux.
La poudre de chili générique est donc généralement plus chaude que le paprika générique?
Oui, si vous comparez deux bouteilles génériques, il est fort probable que la poudre de chili surpasse le paprika en chaleur globale. Le paprika générique sera généralement épicé au niveau du piment (100 à 500 unités de chaleur Scoville), tandis que la poudre de chili générique variera en raison du mélange de piments et dépices, mais se situera souvent dans la plage de chaleur du piment ancho (1000 à 1500 SHU) et peut parfois atteindre plus haut dans le territoire du poivre à chaleur moyenne. Cela dépend du mélange utilisé comme base.
Et le goût? Le paprika a-t-il un goût différent de celui de la poudre de chili générique?
Oui. La poudre de chili elle-même a généralement un goût plus assaisonné en raison du mélange dautres ingrédients. Dans lensemble, sa saveur est généralement beaucoup plus terreuse. Le paprika générique – avec sa base de piment – aura un goût plus sucré que cela. Cest une saveur plus simple et plus pure pour les piments dont il est issu.
Maintenant, tout change une fois que vous entrez dans la gamme de paprika hongrois. Différents paprikas apportent différents goûts à la table, donc si vous explorez léchelle du paprika, attendez-vous à beaucoup de variations dans les saveurs.
Le paprika peut-il être remplacé par le piment poudre? Et vice versa?
Comme ce sont tous les deux des poudres de piment, la réponse simple est oui. Sachez simplement que votre poudre de chili générique ne sera généralement pas aussi sucrée et quelle ajoutera également des pincées dautres assaisonnements. Ce n’est pas aussi pur que le paprika, et c’est aussi plus chaud. Si votre palais peut accepter ces subtiles différences de goût, cest un changement facile à la rigueur.
Il en va de même pour remplacer le paprika lorsque la poudre de chili est nécessaire. La grande différence ici est que le goût sera plus sucré et que vous en perdrez du piquant. Si cela ne semble pas gâcher votre recette, nhésitez pas à faire la substitution si nécessaire. Bien sûr, ce sont tous les deux des aliments de base pour les étagères à épices, donc tant que vous avez le bon à portée de main, il est toujours préférable de laisser le sucré être sucré et lépicé être épicé.
Référence: Poudre de paprika vs chili: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Réponse
Oui. Le paprika est une seule épice sous forme séchée, c’est un piment doux ou doux sous forme de poudre; La poudre de piment est souvent un mélange. Cela peut varier selon le pays et la culture, mais aux États-Unis, il sagit de «poudre de chili» (un «l»), et a non seulement une forme de piment chaud / épicé, mais aussi dautres épices telles que lail, le cumin, lorigan, peut-être dautres . Une épice moulue comme le poivre de Cayenne est un type de piment mais nest pas, à elle seule, généralement considérée comme de la «poudre de chili».