Beste Antwort
Generisches Chili Pulver im Gewürzregal hat oft eine Chili-Pfeffer-Basis und dann eine Mischung aus anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Knoblauchpulver. Die Chili-Basis kann alles sein, von Ancho-Paprika bis hin zu Cayennepfeffer-Paprika, und meistens ist es eine Mischung aus dem im Laden gekauften Pulver.
Paprika hingegen besteht zu 100\% aus gemahlenen Chilis, ist es aber oft eine Mischung aus Chilis. Generischer Paprika beginnt normalerweise mit einer Piment-Pfeffer-Basis, aber die Welt des Paprikas ist überraschend komplex. Tatsächlich hat es eine eigene Wärmeskala, die von kaum wahrnehmbar bis zu einem starken Tritt reicht (wie eine Cayennepfeffer-Hitze). In Amerika sehen wir jedoch normalerweise den ungarischen süßen Paprika, der relativ mild ist.
Generisches Chilipulver ist also normalerweise heißer als generischer Paprika?
Ja, wenn Sie zwei generische Flaschen vergleichen, ist es am wahrscheinlichsten, dass das Chilipulver den Paprika bei der Gesamthitze übersteigt. Generischer Paprika hat normalerweise eine Schärfe von Pimentpfeffer (100 bis 500 Scoville-Wärmeeinheiten), während generisches Chilipulver aufgrund der Mischung aus Chilis und Gewürzen im Bereich der Ancho-Pfeffer-Hitze (1.000 bis 1.500 SHU) und liegt kann manchmal höher in mittelhitze Pfeffergebiet reichen. Dies hängt von der Mischung ab, die als Basis verwendet wird.
Was ist mit dem Geschmack? Schmeckt Paprika anders als generisches Chilipulver?
Das tut es. Chilipulver selbst hat aufgrund der Mischung anderer Zutaten einen eher würzigen Geschmack. Insgesamt ist es normalerweise viel erdiger im Geschmack. Generischer Paprika – mit seiner Pimentbasis – schmeckt süßer als dieser. Es ist ein einfacherer Geschmack und reiner für die Chilis, aus denen es stammt.
Jetzt ändert sich alles, sobald Sie mehr in die ungarische Paprikaskala kommen. Verschiedene Paprikas bringen unterschiedliche Geschmäcker auf den Tisch. Wenn Sie also die Paprikaskala erkunden, erwarten Sie große Unterschiede in den Aromen.
Kann Paprika anstelle von Chili verwendet werden? Pulver? Und umgekehrt?
Da beide Chilipulver sind, lautet die einfache Antwort Ja. Sie müssen nur wissen, dass Ihr generisches Chilipulver normalerweise nicht so süß ist und auch eine Prise anderer Gewürze enthält. Es ist nicht so rein wie Paprika und es ist auch heißer. Wenn Ihr Gaumen diese subtilen Geschmacksunterschiede ertragen kann, ist dies zur Not ein einfacher Wechsel.
Gleiches gilt für das Ersetzen von Paprika, wenn Chilipulver benötigt wird. Der große Unterschied besteht darin, dass der Geschmack süßer wird und Sie etwas an Schärfe verlieren. Wenn dies nicht so klingt, als würde es Ihr Rezept ruinieren, können Sie es bei Bedarf ersetzen. Natürlich sind dies beide Gewürzklammern. Solange Sie die richtige in Reichweite haben, ist es immer am besten, die Süßigkeit süß und die Würzigkeit scharf zu lassen.
Referenz: Paprika gegen Chilipulver: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Antwort
Ja, das gibt es. Paprika ist ein einzelnes Gewürz in getrockneter Form, es ist ein milder oder süßer Pfeffer in Pulverform. Chilipulver ist oft eine Mischung. Dies kann je nach Land und Kultur variieren, aber in den USA ist es „Chilipulver“ (ein „l“) und enthält nicht nur eine Form von scharfem / würzigem Pfeffer, sondern auch andere Gewürze wie Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, möglicherweise andere . Ein gemahlenes Gewürz wie Cayennepfeffer ist eine Art von Chili, wird jedoch normalerweise nicht als „Chilipulver“ betrachtet.