Beste Antwort
Alle Fleischsorten enthalten ein wenig Kohlenhydrate, da Fleisch Muskeln sind (ich nehme an, das haben Sie mit Fleisch gemeint ) und Muskel hat ein bisschen Glykogen und Glukose. Muskelzellen brauchen das, um ihre Arbeit zu erledigen.
Wenn Sie sich jedoch den Kohlenhydratgehalt pro Masseneinheit von Lebensmitteln ansehen, ist es nichts anderes als Brot, Kartoffeln oder Kürbis. Fleisch besteht zu fast 100\% aus Eiweiß. Es ist so fast 100\% Protein, dass, wenn Sie Google danach suchen, Sie feststellen, dass Referenzen sagen, dass es 0\% Kohlenhydrate sind. Brot besteht zu fast 100\% aus Kohlenhydraten.
Antwort
„Kohlenhydrate“ sind ein heiß diskutiertes Thema, insbesondere in der Welt des Gewichtsverlusts , teilweise aufgrund von Diäten wie Atkins, Dukan, South Beach und Ketogenic Diet.
Die Idee, dass „Kohlenhydrate schlecht sind“, hat viele Menschen über Kohlenhydrate und ihre Bedeutung für unsere verwirrt Gesundheit, einschließlich der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts.
Ernährungsberater Sian Porter sagt: „Kohlenhydrate sind eine so breite Kategorie und die Menschen müssen wissen, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind. Es ist die Art, Qualität und Quantität von Kohlenhydrate in unserer Ernährung, die wichtig sind.
„Während wir die Menge an freiem Zucker in unserer Ernährung reduzieren sollten, sollten wir unsere Mahlzeiten auf stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, insbesondere auf den Sorten mit höheren Ballaststoffen.
„Es gibt starke Hinweise darauf, dass Ballaststoffe, die beispielsweise in Vollkornversionen von stärkehaltigen Kohlenhydraten enthalten sind, gut für unsere Gesundheit sind.“
Auf dieser Seite finden Sie alles, was Sie über Kohlenhydrate und deren Gesundheit wissen müssen Leistungen, gesündere Kohlenhydratquellen und wie sie Ihnen helfen können, ein gesundes Gewicht zu halten.
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind einer von 3 Makronährstoffen (Nährstoffe, die einen großen Teil unserer Ernährung ausmachen), die in Lebensmitteln enthalten sind. Die anderen sind Fett und Eiweiß.
Kaum Lebensmittel enthalten nur 1 Nährstoff, und die meisten sind eine Kombination von Kohlenhydraten , Fette und Proteine in unterschiedlichen Mengen.
Es gibt 3 verschiedene Arten von Kohlenhydraten in Lebensmitteln: Zucker, Stärke und Ballaststoffe.
Zucker
Die Art von Zucker, von der die meisten Erwachsenen und Kinder in Großbritannien zu viel essen, wird als freier Zucker bezeichnet.
Dies sind die Zucker, die Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt werden. Dazu gehören Zucker in Keksen, Schokolade, aromatisiertem Joghurt, Frühstückszerealien und kohlensäurehaltigen Getränken.
Diese Zucker können zu Hause oder von einem Koch oder einem anderen Lebensmittelhersteller hinzugefügt werden.
Zucker in Honig , Sirupe (wie Ahorn, Agave und Gold), Nektare (wie Blüte) und Unwee Tened Fruchtsäfte, Gemüsesäfte und Smoothies kommen natürlich vor, gelten aber immer noch als freier Zucker.
Zucker, der natürlicherweise in Milch, Obst und Gemüse enthalten ist, zählt nicht.
Stärke
Stärke kommt in Lebensmitteln vor, die aus Pflanzen stammen. Stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Reis, Kartoffeln und Nudeln sorgen für eine langsame und gleichmäßige Energiefreisetzung im Laufe des Tages.
Faser
Faser ist der Name für die vielfältigen Verbindungen, die in den Zellwänden von Lebensmitteln aus Pflanzen vorkommen.
Gute Faserquellen sind Gemüse mit Schalen, Vollkornbrot und Vollkornbrot Nudeln und Hülsenfrüchte (Bohnen und Linsen).
Warum brauchen wir Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind wichtig für Ihre Gesundheit aus einer Reihe von Gründen.
Energie
Kohlenhydrate sollten die Hauptenergiequelle des Körpers sein in einer gesunden, ausgewogenen Ernährung mit etwa 4 kcal (17 kJ) pro Gramm.
Sie werden in Glukose (Zucker) zerlegt, bevor sie in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Von dort gelangt die Glukose mit Hilfe von Insulin in die Körperzellen.
Glukose wird von Ihrem Körper zur Energiegewinnung verwendet und treibt alle Ihre Aktivitäten an, egal ob Sie laufen oder einfach nur atmen.
Nicht verwendete Glukose kann in Glykogen umgewandelt werden, das in Leber und Muskeln vorkommt.
Wenn mehr Glukose verbraucht wird, als als Glykogen gespeichert werden kann, wird sie zur Langzeitspeicherung in Fett umgewandelt Energie.
Stärkere Kohlenhydrate mit höheren Ballaststoffen geben Zucker langsamer an das Blut ab als zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke.
Krankheitsrisiko
Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn- und Vollkornsorten von stärkehaltigen Lebensmitteln sowie Kartoffeln, die mit ihrer Schale verzehrt werden, sind gute Ballaststoffquellen.
Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil von a gesunde, ausgewogene Ernährung. Es kann die Gesundheit des Darms fördern, das Risiko von Verstopfung verringern, und es wurde gezeigt, dass einige Formen von Ballaststoffen den Cholesterinspiegel senken.
Untersuchungen zeigen, dass ballaststoffreiche Diäten mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind 2 Diabetes und Darmkrebs.
Viele Menschen bekommen nicht genug Ballaststoffe. Im Durchschnitt bekommen die meisten Erwachsenen in Großbritannien etwa 19 g Ballaststoffe pro Tag. Es wird empfohlen, durchschnittlich 30 g pro Tag zu essen .
Kalorienaufnahme
Kohlenhydrate enthalten weniger Kalorien pro Gramm als Fett, und stärkehaltige Lebensmittel können eine gute Quelle sein von Ballaststoffen, was bedeutet, dass sie ein nützlicher Bestandteil für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts sein können.
Wenn Sie fetthaltige, zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke durch ballaststoffreiche stärkehaltige Lebensmittel ersetzen, ist es wahrscheinlicher, dass Sie die Anzahl der Lebensmittel reduzieren Kalorien in Ihrer Ernährung.
Auch ballaststoffreiche Lebensmittel verleihen Ihrer Mahlzeit mehr Volumen und helfen Ihnen, sich satt zu fühlen. „Sie müssen immer noch auf Ihre Portionsgrößen achten, um übermäßiges Essen zu vermeiden“, sagt Sian.
„Achten Sie auch auf die Menge an Fett, die Sie beim Kochen und Servieren hinzufügen: Dies erhöht den Kaloriengehalt.“
Soll ich Kohlenhydrate herausschneiden?
Obwohl wir ohne Zucker mit Sicherheit überleben können, wäre es ziemlich schwierig, Kohlenhydrate vollständig zu eliminieren aus Ihrer Ernährung.
Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle des Körpers. In ihrer Abwesenheit wird Ihr Körper Protein und Fett zur Energiegewinnung verwenden.
Es kann auch schwierig sein, sie zu bekommen Ausreichend Ballaststoffe, die für die langfristige Gesundheit wichtig sind.
Gesunde Kohlenhydratquellen wie ballaststoffreiche Lebensmittel, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte sind ebenfalls eine wichtige Nährstoffquelle wie Kalzium und Eisen und B-Vitamine.
Eine signifikante Reduzierung der Kohlenhydrate aus Ihrer Ernährung auf lange Sicht könnte das Risiko einer unzureichenden Aufnahme bestimmter Nährstoffe erhöhen, was möglicherweise zu gesundheitlichen Problemen führen kann.
Wenn Sie Kohlenhydrate aus Ihrer Ernährung streichen, besteht ein erhöhtes Risiko für einen Mangel an bestimmten Nährstoffen, was zu Gesundheitsproblemen führt, es sei denn, Sie können den Nährstoffmangel mit gesunden Ersatzstoffen ausgleichen.
Das Ersetzen von Kohlenhydraten durch Fette und fettreichere Proteinquellen kann die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren erhöhen, wodurch sich die Menge an Cholesterin in Ihrem Blut erhöhen kann – ein Risikofaktor für Herzerkrankungen.
Wenn Sie nur noch wenig Fett haben Glukose, der Körper baut gespeichertes Fett ab, um es in Energie umzuwandeln. Dieser Prozess führt zu einer Ansammlung von Ketonen im Blut, was zu einer Ketose führt.
Ketose infolge einer kohlenhydratarmen Ernährung kann zumindest kurzfristig mit Kopfschmerzen, Schwäche, Übelkeit, Dehydration, Schwindel und Reizbarkeit.
Versuchen Sie, die Menge an zuckerhaltigen Lebensmitteln, die Sie essen, zu begrenzen, und nehmen Sie stattdessen gesündere Kohlenhydratquellen wie Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und weniger Fett in Ihre Ernährung auf Milchprodukte.
Lesen Sie den Bericht der British Dietetic Association über kohlenhydratarme Diäten , einschließlich Paleo, Dukan, Atkins und South Beach Diäten.
Nicht Protein und Fett liefern Energie?
Während Kohlenhydrate, Fett und Protein alle Quellen sind Die Menge an Energie in der Nahrung variiert, wie viel Energie jeder liefert:
- Kohlenhydrate liefern: etwa 4 kcal (17 kJ) pro Gramm
- Protein liefert: 4 kcal (17 kJ) pro Gramm Gramm
- Fett liefert: 9 kcal (37 kJ) pro Gramm
Wenn keine Kohlenhydrate in der Nahrung enthalten sind, wandelt Ihr Körper Protein (oder andere nicht kohlenhydrathaltige Substanzen) in Glukose um. Es sind also nicht nur Kohlenhydrate, die Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel erhöhen können.
Wenn Sie mehr Kalorien verbrauchen, als Sie aus einer beliebigen Quelle verbrennen, werden Sie an Gewicht zunehmen.
Das Ausschneiden von Kohlenhydraten oder Fett bedeutet also nicht unbedingt das Ausschneiden von Kalorien, wenn Sie sie durch andere Lebensmittel ersetzen Enthält die gleiche Anzahl an Kalorien.
Sind Kohlenhydrate füllender als Protein?
Kohlenhydrate und Protein enthalten ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien pro Gramm.
Andere Faktoren beeinflussen jedoch das Gefühl, satt zu sein, wie Art, Vielfalt und Menge der verzehrten Lebensmittel sowie das Essverhalten und Umweltfaktoren wie Portionsgrößen und die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln.
Das Gefühl, sich satt zu fühlen, kann auch von Person zu Person variieren. Unter anderem können proteinreiche Lebensmittel dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen, und wir sollten einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere proteinhaltige Lebensmittel als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung haben.
Aber wir sollten nicht zu viel von diesen Lebensmitteln essen. Denken Sie daran, dass stärkehaltige Lebensmittel etwa ein Drittel der Lebensmittel ausmachen sollten, die wir essen, und dass wir alle mehr Obst und Gemüse essen müssen.
Wie viel Kohlenhydrate soll ich essen?
Der Rat der Regierung für gesunde Ernährung, dargestellt durch den Eatwell Guide empfiehlt, dass etwas mehr als ein Drittel Ihrer Ernährung aus stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Brot, Reis und Nudeln besteht und ein weiteres Drittel aus Obst und Gemüse.
Dies bedeutet dass mehr als die Hälfte Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus stärkehaltigen Lebensmitteln, Obst und Gemüse stammen sollte.
Welche Kohlenhydrate sollte ich essen?
Daten aus der National Diet and Nutrition Survey, die sich mit dem Lebensmittelkonsum in Großbritannien befasst, zeigen, dass die meisten von uns auch mehr Ballaststoffe und stärkehaltige Lebensmittel sowie weniger Süßigkeiten, Pralinen und Kekse essen sollten , Gebäck, Kuchen und alkoholfreie Getränke mit Zuckerzusatz.
Diese enthalten normalerweise viel Zucker und Kalorien, was das Risiko für Karies erhöhen und zur Gewichtszunahme beitragen kann, wenn Sie sie zu oft essen, während Sie nur wenige bereitstellen andere Nährstoffe.
Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und stärkehaltige Lebensmittel (insbesondere Sorten mit höheren Ballaststoffen) bieten ein breiteres Spektrum an Nährstoffen (wie Vitaminen und Mineralien), die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
Die Ballaststoffe in diesen Lebensmitteln können dazu beitragen, Ihren Darm gesund zu halten und Ihre Mahlzeit voluminöser zu machen, sodass Sie sich satt fühlen.
Wie kann ich meine Ballaststoffaufnahme erhöhen? ?
Um die Menge an Ballaststoffen in Ihrer Ernährung zu erhöhen, sollten Sie mindestens 5 Portionen einer Obst- und Gemüsesorte pro Tag anstreben.
Wählen Sie Sorten mit höheren Ballaststoffen von Stärkehaltige Lebensmittel und Kartoffeln mit Schalen essen. Versuchen Sie, eine durchschnittliche Aufnahme von 30 g Ballaststoffen pro Tag anzustreben.
Hier einige Beispiele für den typischen Ballaststoffgehalt einiger gängiger Lebensmittel:
- 2 Frühstücksweizenkekse ( ca. 37,5 g) – 3,6 g Ballaststoffe 1 Scheibe Vollkornbrot – 2,5 g (1 Scheibe Weißbrot – 0,9 g) 80 g gekochte Vollkornnudeln – 4,2 g
- 1 mittelgroße (180 g) Ofenkartoffel (mit Haut) – 4,7 g
- 80 g (4 gehäufte Esslöffel) gekochte Prunkbohnen – 1,6 g
- 80 g ( 3 gehäufte Esslöffel) gekochte Karotten – 2,2 g
- 1 kleiner Kolben (3 gehäufte Esslöffel) Zuckermais – 2,2 g
- 200 g gebackene Bohnen – 9,8 g
- 1 mittlere Orange – 1,9 g
- 1 mittlere Banane – 1,4 g
Kann einen niedrigen glykämischen Index (GI) essen ) Lebensmittel helfen mir beim Abnehmen?
Der glykämische Index (GI) ist ein Bewertungssystem für kohlenhydrathaltige Lebensmittel. Es zeigt, wie schnell jedes Lebensmittel den Glukosespiegel (Zucker) in Ihrem Blut beeinflusst, wenn dieses Lebensmittel für sich allein verzehrt wird.
Einige Lebensmittel mit niedrigem GI, wie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Bohnen und Linsen, sind Lebensmittel, die wir im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung essen sollten.
Die Verwendung von GI zur Entscheidung, ob Lebensmittel oder eine Kombination von Lebensmitteln gesund sind oder zur Gewichtsreduktion beitragen können, kann jedoch irreführend sein.
Obwohl Lebensmittel mit niedrigem GI dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel langsam steigt und fällt, was dazu beitragen kann, dass Sie sich länger satt fühlen, sind nicht alle Lebensmittel mit niedrigem GI gesund.
Zum Beispiel Wassermelone und Pastinaken sind Lebensmittel mit hohem GI, während Schokoladenkuchen einen niedrigeren GI-Wert haben.
Und die Art und Weise, wie ein Lebensmittel gekocht wird und womit Sie es als Teil einer Mahlzeit essen, ändert die GI-Bewertung.
Dies bedeutet, dass GI allein keine verlässliche Methode ist, um zu entscheiden, ob Lebensmittel oder Lebensmittelkombinationen gesund sind oder beim Abnehmen helfen.
Erfahren Sie mehr über den glykämischen Index (GI)
Machen Kohlenhydrate Sie fett?
Jedes Essen kann zu Gewichtszunahme führen, wenn Sie zu viel essen. Unabhängig davon, ob Ihre Ernährung fettreich oder kohlenhydratreich ist, wenn Sie häufig mehr Energie verbrauchen, als Ihr Körper verbraucht, nehmen Sie wahrscheinlich zu.
Tatsächlich enthält Kohlenhydrat Gramm für Gramm weniger als die Hälfte die Kalorien von Fett. Vollkornsorten von stärkehaltigen Lebensmitteln sind gute Ballaststoffquellen. Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt verleihen Ihrer Mahlzeit mehr Volumen und helfen Ihnen, sich satt zu fühlen.
Aber Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt sind oft kalorienreich und Wenn Sie diese Lebensmittel zu oft essen, kann dies zu Übergewicht führen.
Es gibt Hinweise darauf, dass Diäten mit hohem Zuckergehalt mit einem erhöhten Energiegehalt der Ernährung insgesamt verbunden sind, was im Laufe der Zeit zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Kann mir das Ausschneiden von Weizen beim Abnehmen helfen?
Einige Leute verweisen auf Brot und andere Lebensmittel auf Weizenbasis als Hauptschuldiger für ihre Gewichtszunahme.
Weizen kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, von Brot, Nudeln und Pizza bis zu Müsli und vielen anderen Lebensmitteln.
Aber es gibt nicht genug evi Lebensmittel, die Weizen enthalten, verursachen mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Gewichtszunahme als jedes andere Lebensmittel.
Es sei denn, Sie haben einen diagnostizierten Gesundheitszustand wie Weizenallergie, Weizenempfindlichkeit oder Zöliakie , es gibt kaum Anhaltspunkte dafür, dass das Ausschneiden von Weizen und anderen Getreidearten aus Ihrer Ernährung Ihrer Gesundheit zugute kommt.
Getreide, insbesondere Vollkornprodukte, sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung , ausgewogene Ernährung.
Vollkorn-, Vollkorn- und Schwarzbrot geben uns Energie und enthalten B-Vitamine, Vitamin E, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Mineralien.
Weißbrot enthält auch eine Reihe von Vitamine und Mineralien, aber es enthält weniger Ballaststoffe als Vollkorn-, Vollkorn- oder Schwarzbrot.
Wenn Sie Weißbrot bevorzugen, suchen Sie nach Optionen mit höheren Ballaststoffen. Getreide ist von Natur aus fettarm.
Sollten Menschen mit Diabetes Kohlenhydrate meiden?
Menschen mit Diabetes sollten versuchen, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, wie im Eatwell Guide gezeigt.
Sie sollten bei jeder Mahlzeit auch ballaststoffreiche stärkehaltige Lebensmittel enthalten. Vermeiden Sie das Ausschneiden ganzer Lebensmittelgruppen.
Es wird empfohlen, dass jeder mit Diabetes einen registrierten Ernährungsberater aufsucht, um spezifische Ratschläge zur Auswahl seiner Lebensmittel zu erhalten. Ihr Hausarzt kann Sie an einen registrierten Ernährungsberater verweisen.
Es gibt Hinweise darauf, dass kohlenhydratarme Diäten bei Menschen mit Typ-2-Diabetes kurzfristig zu Gewichtsverlust und Verbesserungen der Blutzuckerkontrolle führen können.
Es ist jedoch nicht klar, ob Die Diät ist ein sicherer und wirksamer Weg, um Typ-2-Diabetes langfristig zu behandeln.
Der Gewichtsverlust durch eine kohlenhydratarme Diät kann auf eine insgesamt verringerte Kalorienaufnahme zurückzuführen sein und nicht speziell auf weniger Kohlenhydrate essen.
Es gibt auch nicht genügend Beweise, um die Verwendung von kohlenhydratarmen Diäten bei Menschen mit Typ-1-Diabetes zu unterstützen.
Douglas Twenefour, klinischer Berater von Diabetes UK, sagt : „Wenn eine kohlenhydratarme Ernährung als Option in Betracht gezogen wird, sollten Menschen mit Diabetes auf mögliche Nebenwirkungen wie das Risiko aufmerksam gemacht werden von Hypoglykämie (niedriger Blutzucker).
„Wir empfehlen Menschen mit Diabetes auch, die Menge an Kohlenhydraten zu besprechen, die mit ihrer Gesundheitsversorgung eingeschränkt werden soll Team.
„Der beste Weg, um mit Diabetes umzugehen, ist die Einnahme verschriebener Medikamente und die Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils mit viel körperlicher Aktivität und einer ausgewogenen Ernährung, die wenig gesättigtes Fett, Salz und Zucker enthält und reich an Diabetes ist in Obst und Gemüse, ohne bestimmte Lebensmittelgruppen vollständig auszuschneiden. „
Lesen Sie die Überprüfung der Evidenz von Diabetes UK auf Low- Kohlenhydratdiäten und ihre Schlussfolgerungen.
Welche Rolle spielen Kohlenhydrate beim Training?
Kohlenhydrate, Fett und Alle Proteine liefern Energie, aber trainierende Muskeln sind auf Kohlenhydrate als Hauptbrennstoffquelle angewiesen.
Muskeln haben jedoch nur begrenzte Kohlenhydratspeicher (Glykogen) und müssen regelmäßig nachgefüllt werden, um Ihre Energie aufrechtzuerhalten.
Eine Diät mit einem niedrigen Ca. Kohlenhydrate können zu Energiemangel während des Trainings, frühzeitiger Müdigkeit und verzögerter Erholung führen.
Wann ist der beste Zeitpunkt, um Kohlenhydrate zu essen?
Es gibt kaum wissenschaftliche Beweise dafür, dass eine Zeit besser ist als jede andere.
Es wird empfohlen, dass Sie alle Ihre Mahlzeiten auf stärkehaltigen Kohlenhydratnahrungsmitteln basieren und versuchen, Vollkornprodukte mit höheren Ballaststoffen zu wählen Sorten, wenn Sie können.