A legjobb válasz
Megtenném, hogy a „kakaósütés” holland kakaót jelent. A kakaóbabot lúggal dolgozzák fel, így a belőlük származó kakaópor kevésbé keserű, és megváltoztatja annak pH-ját is. A lúg szintén sötétíti a kakaó színét.
A holland kakaót sütéshez és italokhoz használják leggyakrabban. Alacsony zsírtartalmú vagy szokásos formában kapható.
A közönséges kakaóport semmivel sem kezelik.
A sütéshez használhat regularar vagy holland kakaót is, de mivel Mindegyik pH-ja más, lehet, hogy a jó eredmény elérése érdekében módosítania kell a sütemények egyes összetevőit (kovász).
Az italokban a szokásos kakaónak szüksége lehet egy kicsit több édesítésre, de ez gyakran az íztől függ beállítások.
Válasz
Az eredmény egy gazdagabb kakaópor , amely sötétebb színű és lágyabb , kevésbé éles ízű. Folyadékokká is könnyebben feloldódik, mint a természetes kakaópor . Mivel a holland folyamatú kakaópor -ról megfosztották savait és semlegesítették, gyakran megtalálhatja a sütőpor .
Úgy értem, hogy a végén, ha kakaóport tesz a szájába, akkor biztos vagyok benne, hogy tudni fogja a különbséget, ha a sütőkakaót teszi. 🙂