Legjobb válasz
Hagyományosan a kaviár kifejezés csak a vadon élő ikrákra utal tokhal a Kaszpi-tengeren és a Fekete-tengeren (Beluga, Ossetra és Sevruga barlangok). Az országtól függően a kaviár is felhasználható más tokhal fajok ikrájának vagy más halak, például lazac, acélfej, pisztráng, egyöntetű hal, fehér tőkehal, vagy ponty.
Tobiko az a apró , narancssárga, gyöngyszerű anyag, amelyet a sushi tekercs. Valójában repülő halikra, amely technikailag kaviárrá teszi (bár olcsóbb, mint a tokhal unokatestvére). Tobiko ropogós textúrát és sós ízt ad az ételhez, a művészi érzékről nem is beszélve.
A tojás kicsi , 0,5 és 0,8 mm között vannak. Összehasonlításképpen, a tobiko nagyobb, mint a masago (kapelán ikra), de kisebb , mint az ikura (lazac ikra). A természetes tobiko vörös-narancs színű, enyhe füstös vagy sós ízű, ropogós állagú.
Válasz
Már négy jó válasz van, de mégis úgy érzem, hogy van mit hozzáfűznöm. Alapvetően sok parazita van a halakban, de a magasabb, külső, például a tetvek stb. Nem képesek áttérni a sósról az édesvízre. a testplazma 9 millió rész, ami olyan, mint az édesvíz. A sós víz olyan, mint háromszor sóoldat. Tehát a paraziták általában gerinctelenek, és a gerincteleneknek nincs veséjük. Sós vagy édesvíz víz és nem szoktak mindkettő lenni. Ez alól kivétel a már említett fonálféreg, az Anisakis simplex. Ez áttérhet a tengeri halakról a tengeri emlősökre, ez pedig ozmoregulációt jelent, tehát áttér az emberi belekre is.
Szerencsére meglehetősen ritka, évente körülbelül tíz esetet kap Amerika. A fő óvintézkedés a hosszan tartó fagyasztás, de mivel ez nem jó a sushi számára, a már említett robbanásveszélyes fagyás -35 fokig általában csak a sushi hal finomabbá tételéhez szükséges.
A halak bármely más sós vizes parazitája csak extra fehérje. De az édesvízi halaknak vannak parazitái, amelyek könnyen átjuthatnak az emberre, ezért az édesvízi halakat sushi halként el kell kerülni. Nem kapsz sushi pangát, sushi tilapiát és sushi pontyot sem. Ugyanígy a füstölt halak általában nem folyóvízi, hanem inkább tengeri halak, mivel a dohányzás szintén nem nagyszerű módja a paraziták elpusztításának, amúgy sem önmagában, de elmondok egy nagy titkot, ha tovább olvas.
Lengyelországban a folyami halakat elsősorban az amatőrök szívják, elsősorban a ponty, a keszeg és a pisztráng. Ezenkívül a füstölt angolnák közül sok a folyókból származik. A titok itt az, hogy fordítva működik, tisztítás és felvágás után a füstölendő halakat tizenkét órán át sóban (és néha cukorban) pácolják, majd újra tisztítják. Csak ezután dohányzik, ideális esetben 80 és 90 Celsius fok között 2 órán át egy dohányosban. Az édesvíz élősködői ezekben a sósvízben pusztulnak el. Ha lenne Anisakisuk, ez valószínűleg nem működne rajtuk, de szerencsére nem. Ha lehetősége nyílik megkóstolni egy pontyot vagy angolnát, amelyet jó amatőr füstölt Lengyelországban, tegye meg. Egyszerű kenyérrel és vajjal. Az egyik legjobb dolog, amit megeszel.