A legjobb válasz
Két fő tényezőt kell figyelembe venni: a sörben lévő alkohol és a sör mennyiségét. maradék cukor a sörben.
Az alkohol kb. 1/8 Fahrenheit fokkal az ABV százalékában lecsökkenti a sör fagyáspontját (a 0–20\% ABV tartományban). Tehát egy 8\% -os ABV sör fagyáspontja körülbelül 23 Fahrenheit fok lenne (ha teljesen fermentálódna, azaz figyelmen kívül hagyná a maradék cukrot).
A cukor is csökkenti a fagyáspontot, de sokkal lassabban . A 4: 1 arányú cukoroldat 26–27 Fahrenheit fokon fagy meg. A sör a legtöbb esetben ennél lényegesen kevesebb lesz!
Tehát a legtöbb esetben azt mondanám, hogy szorozzuk meg az ABV-t 9/8-al, vonjuk le 32-ről, majd vonjunk le további 1-et egy fényre testes (száraz) sör, 2 közepes testű sör, 3 pedig testes (édes) sör.
Mindez természetesen elméleti, mert mi fog történni valójában 32 fok Fahrenheitig az, hogy némi jég lefagy a keverékből, és a tetején lebeg, ezáltal növelve a maradék sör ABV- és cukortartalmát. Ez azt eredményezi, hogy a megmaradt sör alacsonyabb fagyáspontú, és a hőmérséklet csökkenésével több jég keletkezik (de kevesebb, mint korábban) stb. Ezt a folyamatot (ahol eltávolítjuk a jeget) frakcionált fagyasztásnak nevezzük (frakcionált desztillálás fagyasztással) és módszer magas alkoholtartalmú sörök előállítására. Sajnos desztillációnak is tekinthető, ezért az amerikai sörfőzők számára nem legális.
Válasz
A fő kérdés az, hogy mennyi hőt tud átadni a levegő. A levegő rossz hővezető. A hűtőszekrényen kívüli levegő fagypont alatt lehet, de a hűtőszekrény belsejében meglehetősen stabil a levegő, és nagyon lassan lehűl (vagy felmelegszik). A hűtőszekrény külseje gyorsan lehűl, ha fémlemezből készül. A hőszigetelésből és a műanyag falak belsejéből származó hőt lassan, de biztosan kiszivattyúzná a fagypont alatti külső. Ezután a bent lévő csendes levegő lehűlne ott, ahol közel van a felszínhez. Ezután a levegőnek le kell hűlnie az üvegről (feltételezem), mielőtt levehetné a hőt a folyékony keverékből (sör). Ha a hűtő melegebb időben működött volna, akkor az optimális 39–40 Fahrenheit fokon tartotta volna bent a levegőt, majd csak álljon meg, amikor a külső hőmérséklet ez alá csökken. A külső hőmérséklet csökkenésével a levegő lassabban hűti le a tartalmat, mint ha járna, mivel a ventilátor nincs bekapcsolva, hogy megkönnyítse a hőátadást a konvekcióból. Mivel a levegő többnyire csendes, a hideg levegő nagy része az aljára süllyedne, ahol némi fagy halmozódna fel a kissé melegebb palackok helyett.
Tehát akkor is, ha a levegő kezdi elérni a fagypontot pontban, a palackok folyadékkal ténylegesen melegen tartják, amíg az összes folyadék a sör fagyáspontjánál van, ami 30F és 21F között lehet. Miután a folyadék fagyásponton van, a folyadék megszilárdulásához még mindig hőt kell kiszivattyúzni. Ha feltételezzük, hogy a sör hőkapacitása és fúziós hője hasonló a tiszta vízhez, akkor a folyadék 10 Fahrenheit fokkal (kb. 5 Celsius fokkal) fagyasztási szintre való csökkentéséhez szükséges hőveszteség mértéke csak a szükséges szükséges hőveszteség 1/16-a. hogy szilárdan megfagyjon. A sörrel teli hűtőszekrény esetében ez a folyamat eltarthat egy ideig. Tehát akkor is, ha azt mondjuk, hogy csak 1 óra kellett a sör fagyáspontjához éréséhez, amint a belső levegő kellően lehűlt, további 16 órát vehet igénybe a szilárd anyag fagyása, mire a hőmérséklet fagypont alá csökkenhet. Attól függően, hogy mennyi sört fogyasztott, ez egy teljes hűtőszekrényhez több napot is igénybe vehet, vagy csak egy üveghez csak néhány órát vehet igénybe. Gondoljon arra, hogy mennyi idő alatt leolvaszt egy nagy 20 font pulykát a hűtőszekrényben (ami kb. 24 csomag súlya), és gondoljon arra, hogy a sör fordítva működik, kivéve, ha ventilátor nem segít.