A legjobb válasz
Egyes vegetáriánusok esznek sajtot. Vegetáriánus az, aki tartózkodik az állatok húsának elfogyasztásától – tehát nincs sertéshús, marhahús, baromfi, hal. Más típusú állati termékek, mint például a tej, a tej és a tojás, általában a vegetáriánus étrend részét képezik.
Az ökölszabály: „Nem eszem semmit, ami megkövetelte egy állat megölését. állat ”.
Sok vegetáriánus nem veszi észre, hogy a legtöbb sajt tartalmaz egy oltóenzim komplexet, amelyet leggyakrabban a borjak gyomrából vesznek. A tejet felpezsdítik, és segít a borjaknak megemészteni az anyjukat tej. Az oltót néhány növényi vagy mikrobiális forrásból lehet beszerezni (a kóser és a halal sajtokat általában mikrobiális oltóval készítik), de mint mondtam, leggyakrabban egy borjú gyomrából nyerik, ezért a borjút le kell ölni (ez amúgy is meg fogják ölni élelmiszer miatt, főleg ha hím.) Franciaországban például egy sajt AOC-jával ( Appellation dOrigine Contrôlée ) címkét, állati oltót kell használnia.
(Sok vegetáriánus sem veszi észre, hogy a borjak a tej és a tejtermelés következtében egyébként is elpusztulnak, függetlenül attól, hogy gyomrukat oltóhoz használják-e.)
Ezért néhány vegetáriánus úgy dönt, hogy nem eszik állati oltót tartalmazó sajtokat – néha a csomagoláson feltüntetik, ha az oltó állati eredetű vagy más.
Más vegetáriánusok inkább szigorú és kerülje mindenféle állati eredetű ételt – beleértve a tejterméket, a tojást, a mézet, még néhány színezőanyagot is, például a karmint (koszin, természetes vörös 4 vagy E120). A vegánok elutasítják a bőr- és gyapjúruhákat és az állatokon tesztelt termékeket is.
Válasz
A vegetáriánusok valóban esznek sajtot. Figyelniük kell azonban a címkékre. Nem minden sajt vegetáriánus!
A legtöbb sajtot oltóenzinnek nevezett enzimmel koagulálják, amely elválasztatlan fiatal állatok gyomornyálkahártyájából származik; ez az enzim segíti őket az anyjuk tejének emésztésében. A sajtkészítés során ugyanaz az enzim lebontja a folyékony tejben lévő fehérje láncokat. Általánosságban elmondható, hogy a tehéntej sajtok borjúoltót, a kecskesajtok gyerekoltót, a juhsajtok pedig bárányoltót használnak. néha a sertések gyomrának béléséből is kivonják. Az oltópor általában por vagy folyékony formában érkezik, és hihetetlenül kis mennyiséget használnak nagyon nagy mennyiségű tej koagulálására. A vegetáriánus sajtokat viszont szintetikus vagy mikrobiális oltóval koagulálják, penészből vagy élesztőből, vagy növényi vagy növényi eredetű oltóval, amely jellemzően a kardos bogáncs növényéből származik.