A legjobb válasz
A tészta nem tartalmaz semmit, ami elrontaná. Mindaddig, amíg nem eteti gyermekekkel, idősekkel vagy terhes nőkkel, enni kell.
Nem rajongok a hűtött maradványokért. Gyakran ételt követően néhány órára elhagyom az ételt, és újra megeszem. Körülbelül 20 éve csinálom ezt, és soha nem történt semmi. Szakácsként (különösen akkor, amikor kollégiumokban éltem a szakácsokat) általában túl elfoglalt voltam ahhoz, hogy egyek, amikor a gyerekek ettek, így gyakran válogattam reggelinél néhány órával az elkészítése után. Csak akkor betegedtem meg, amikor egy munkatárs (aki nem volt szakács és nem volt hajlandó megszerezni az élelmiszer-kezelői kártyáját) tojást készített reggelire. Gyanítom, hogy olyan tojást használt, amelynek repedése volt, levegőnek volt kitéve és a dobozban maradt. Használat előtt mindig megvizsgálom a tojásaimat, hogy nincsenek-e rajta repedések, így ez nem történik meg.
Az ételmérgezés szörnyű. Kérjük, saját felelősségére fogyasszon olyan ételeket, amelyek órákig vagy egy éjszakán át kimaradtak, soha ne tálalja valakinek. más, kivéve, ha tudják, hogy ez kimaradt.
Válasz
Nagyon nem értek egyet azzal, hogy a többi válaszoló miként fogalmazza meg ennek veszélyeit. (Egyébként én biológus szakos és orvostanhallgató).
Azok a válaszadók, akik rémületet okoznak, nem feltétlenül tévednek. Nagyon igaz tényeket közölnek. De az igazság a következő: Sokan egyik napról a másikra otthagynak dolgokat. Mi is elmegyünk semmi kenyér. Semmi probléma. Mit gondolsz, mit tettünk az ételeinkkel, mielőtt hűtőszekrényünk lett volna?
Bár sok kivétel van, az ételeink és receptjeink oroszlánrésze valamilyen formában vagy Nagyon magas sótartalom, magas savtartalom, nagy lúgosság, nagyon száraz, nagyon nagyon édes, néhány módja annak, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását. az icro-organizmusok szaporodnak. A paradicsomszósz savas mártás.
Általános ökölszabályként – A baktériumok és más mikroorganizmusok növekedésével gyakran befolyásolják ételének ízét, állagát, megjelenését és illatát. Ez azért fontos, mert ha ételének íze van, vagy furcsán néz ki: ne egyen .
Az egyik legnagyobb és legijesztőbb Az élelmiszerekben rejlő veszélyek, amelyekre a rémhíradók rámutatnak (helyesen), a Clostridium botulinum szennyeződése. Méregeik annyira mérgezőek, hogy valóban megzavarhatnak, még akkor is, ha a koncentráció alacsony volt – olyan koncentráció, amelyet nem lenne képes észlelni. Azt azonban nem említették meg, hogy a Clostridium botulinum nem növekszik olyan gyorsan, mint más mindenütt jelen lévő baktériumok (gondoljunk csak e. Coli, staphylococcus aureus, lactobacillus baktériumokra), amelyek mindenképpen gyorsan megváltoztatják az ételt, mivel gyorsan növekednek.
És akkor emlékezzen. A kórokozó baktériumok nem az egyetlen mikroorganizmusok léteznek a környezetünkben. Az étele CSAK patogén baktériumokkal szennyezett legyen? Valószínűtlen. Annak érdekében, hogy étele csak a baktériumok legveszélyesebb formájával szennyeződjön; egyéb törzsek szennyeződése nélkül, és nincs látható változás az étel állagában vagy illatában? Szuper valószínűtlen. Laktobacillus és e coli lenne, lehet, hogy néhány penész csak átcsepeg, és először vicces lesz az étele.
És akkor is, ha * megbetegszik. Mennyire lesz beteg? Gyakrabban gyomorfájást vagy hasmenést (vagy mindkettőt) kap. Vagy talán egyáltalán semmit. Végül is van immunrendszerünk.
Ennek ellenére… Gyerekek , a idős , terhes nők, szteroidokat vagy immunszuppresszáns gyógyszerek (például azért, mert szervátültetést hajtottak végre) gyengítették az immunrendszert, és a normális emberek számára elenyésző fertőzések teljesen pusztítóak lehetnek számukra. Különleges óvintézkedéseket kell tennie a sérülékeny emberek számára.
Egyébként, ha kimaradt ételt fog enni – melegítse fel újra. Pároljuk kb. 15 percig, vagy erősen forraljuk 7 percig. Ez elpusztítja a fogékony baktériumokat, és inaktiválja a fogékony toxinokat. Egyes méreganyagok nem érzékenyek a hőre; a méreganyagok, amelyeket e. a coli és a staph aureus gyártmány ellenáll a hőnek – de az ó, annyira ijesztő botulizmus toxin érzékeny .
* utolsó megjegyzések * / p>
Ezt a választ eredetileg akkor írtam, amikor a kérdés körülbelül hat hozzáértő személyből állt, akik világnapi tanácsokat adtak arról, hogy egyes baktériumok és toxinjaik mennyire félelmetesek. (igen, félelmetesek)
Ettől a naptól kezdve ez a bejegyzés több mint 1 millió megtekintést és több mint 2000 lájkot kapott. Jelenleg valószínűleg több mint három tucat válasz érkezett arra, hogy az emberek anekdotikus bizonyítékokkal szolgálnak arról, hogy mennyire biztonságos a kimaradt ételeket fogyasztani. Ezért úgy döntöttem, hogy kissé átalakítom a bejegyzésemet, és a végén adok egy kis apróságot, mert ezek az emberek aggasztanak.A biztonságos nem ugyanaz , mint a viszonylag biztonságos . Szó szerint emberek százezrei halnak meg élelmiszer által okozott betegségek szövődményei miatt. Több száz millió nem hal meg, de hihetetlenül kellemetlen tüneteket szenved. Ha követnéd az irányelveimet, és semmi mást nem, akkor szinte garantálni tudom, hogy végül beteg leszel (bár valószínűleg még mindig nem halsz meg).
Nem azért írtam ezt a választ, hogy az emberek igazoljanak elkerülve a biztonságos étkezési gyakorlatot. Kérem, legyen a lehető legbiztonságosabb. Bár fontosnak tartom, hogy az emberek ne legyenek paranoiások, és akaratlanul is kidobják az ételt, mert nem értik a baktériumok működését. Szerintem még ennél is fontosabb, hogy az emberek gyakorolják a megfelelő élelmiszer-biztonságot. Ne feledje, hogy az étkezési betegségek megelőzhetőek!
Legyen biztonságos ember. Hűtőszekrénybe tesszük, ha tehetjük. Ne nyissa tovább a hűtőszekrény ajtaját. Mossa meg a kezét, tegye a gyerekeit kezet mosni (KÜLÖNÖSEN A GYEREKEIDEK, SZENNYES MÁGNESEK). Ne főzzön beteg állapotban (vagy tegyen további extra óvintézkedéseket, ha igen). Ne köhögjön az ételére. Kövesse a CDC irányelveket az egyes élelmiszerekre, ha van ideje.
Ha Ön étterem. Vegyen részt élelmiszerbiztonsági tanfolyamokon, és tegye kötelezővé az alkalmazottainak is.
Extra információ (ezt nem kell elolvasnia, ha lusta)
A botulizmus nagyon ritka. Miért? Két ok: 1. A Clostridium valóban csak olyan dolgokban nő igazán jól, mint a konzervek. 2. Az emberek már csak nem csinálják meg a saját konzerveiket. A Clostridium spórák rendkívül szívósak, ezért nagyobb eséllyel élik túl a helytelenül végzett konzerválási folyamatot.
A coli és a staphyloccocus aureus gyakori étel által okozott fertőzés. Miért? Nagyon gyorsan nőnek, és már a testedben is élnek. Az e coli a vastagbéledben van, és gyakran a kezedben van (mert megérintjük a fenekünket, vagy azokhoz a dolgokhoz, amelyekhez mások hozzányúlnak – és ők megérintik a feneküket). A Staphylococcus aureus a bőrödön és az orrod belsején él, ahol (általában) nem csinálnak semmit.
Staph a. Magas sótartalommal rendelkezik, és nagyon gyakori azokban az ételekben, amelyekhez az elkészítés során sokat hozzáér: burgonyasaláta stb. És az e coli szinte mindenben megtalálható, beleértve a tiszta kezeletlen vizet is. Ezeket elkerülheti azzal, hogy jól mossa meg a kezét.
Megtalálhatja e. coli darált marhahúsban. Miért? A belek a marhahús készítésének és őrlésének folyamán leragadhatnak vagy perforálódhatnak. Csakúgy, mint mi, a tehenek is e.coli a belekben. Miután bejut a darált marhahúsba, nem lehet biztos abban, hogy biztonságos. (Tehát soha ne főzze ritkán a burger pogácsákat, ha bolti őrölt marhahúsból készülnek.)
Salmonella, bacillus cereus, listeria és campylobacter. Az utóbbi kettővel ellentétben ez a négy általában nincs a testén. De ezek még mindig elterjedt, élelmiszerrel terjedő kórokozók.
Salmonella és campylobacter. Ez a kettő sok szempontból ijesztőbb, mint az e coli és a staph a. Megtalálhatók csirkékben vagy csirkékkel szennyezett termékekben, beleértve a csirketojást érintő emberek által kezelt dolgokat is. Pedig, akárcsak e-vel. coli. A megfelelő főzés biztonságban fogja tartani. Csak ne felejtse el szennyezni azokat az ételeket, amelyeket nyersen fogyaszt a főtt csirkével. Ezért nem lehet megosztani a zöldségek és a csirke vágódeszkáit.
A Listeria különleges helyet foglal el ebben a listában, mert nem okoz gondot a hidegben való növekedés. Megtalálhatja őket a tejszín választékában, a deli húsban és mi nem.
Megjegyzendő: Hep A. Ez egy olyan vírus, amely nem nő az élelmiszeren. Betegnek kell betenni az ételre. (pl. az 1. számú alkalmazott úr köhög az ételen, amíg megfertőződött). A Hep A erősen fertőző.
A baktériumok szívósak, az ételek nem biztonságosak. A legtöbb ember nem hal meg a gyomor-bélrendszeri tünetek miatt, amelyeket ezek a baktériumok okoznak. Meghalnak, mert az összes hasmenés miatt súlyos kiszáradásuk volt.