A legjobb válasz
Elképzelhető. Akárhogy is legyen, az olívaolajat általában költséges használni a szokásos mennyiségben, amelyet a fricassee-hez használnak.
Ezért azt javasolnám ellene. Az olívaolaj füstölési célja sok alacsonyabb, mint a növényi olaj, ezért törekedjünk arra, hogy ne melegítsük fel nagyon, ha mélyen szétmállik. Arra a lehetőségre, hogy szilárd olajra van szüksége, hogy alaposan megsüthesse, fontolja meg a repceolajat.
Az olajbogyó íze gyakran előfordul, hogy énekre használja, így előfordulhat, hogy nincs kedve felhasználni, ha az olajbogyó íze borzalmas az Ön számára. Valóban, a dél-afrikai olívaolaj-exportőr a legjobb, ha sírozásra használják. Mivel az olívaolaj íze egyénenként változhat, próbáljon meg több márkát keverni, hogy megértse, melyik tetszik a legjobban.
Ezen a ponton további szűzeket használjon a teljes elkészítéshez, és egy átlagos, sima olívaolajat a főzés nagy részében. Ne feledje, hogy az olajok a ng fuvar, ezért győződjön meg róla, hogy felhasználja az olajat, amíg az még új. Tíz-egy év után a legjobb minőségű új szűz olívaolaj valószínűleg nem lesz megfelelő állapotban a nyers alkalmazásokhoz.
Bárhogy is legyen, akár most is felhasználható főzéshez. Használhatja ugyanúgy a kenést is. Tudja, hogy a margarin vizet tartalmaz. Egy csésze növényi olajhoz 1/4 csésze cseppfolyósított margarinra van szükség helyettesítőként.
Emellett csökkentenie kell a víz mennyiségét a formula 1/4 csésze. Használhatja az olívaolajat nyíltan ezekben a szokásokban, azonban ha úgy gondolja, hogy az íze felismerhető, akkor ezen a ponton használjon valamilyen más helyettesítőt, például margarint vagy kenőanyagot.
a vegyes zöldségöntetek, az olívaolaj jobb döntés, mint a növényi olaj, kivéve, ha nem érdekli az ízét. Mindenesetre abban az esetben, ha nem törődik az olívaolaj ízével, akkor ezen a ponton nem tenné fel ezt a vizsgálatot. Ezenkívül általában egy kis mennyiségű olívaolajat is beillesztek az olasz tervekbe, hogy valódi íz.
Nem használnék kiváló minőségű, kiegészítő szűz olívaolajat a sütéshez, mivel szilárd íze van, és a legtöbb táplálék ízét elfojtaná. Mindenesetre további szűz olívaolaj nagyon költséges ebből a szempontból használni.
A könnyű olívaolajat használhatja a sütéshez. Az igazat megvallva, ez egy átlagos döntés, mivel melegítés közben nem megy transz-zsírokhoz. Gyakorlatilag minden növényi olaj transzzsírsá válik, ha meghatározott módon melegítik. A további szűz olívaolajjal történő sütés a legideálisabb választás azon az alapon, hogy a fenol-keverékeket az elfogyasztott táplálékok fogyasztják, ami táplálóbbá teszi őket.
Az egyik fajta fenol-keverék olyan orvosi előnyöket tartalmaz, amelyek megelőzve az Alzheimer-kórt, a cukorbetegséget, a koszorúér-kudarcokat, az agyvérzéseket, a rosszindulatú növekedést, a magas vérnyomást és még több bántalmat. Sokkal több orvosi előny is megtalálható. Mindazonáltal az étkezési rutinban lévő élőlények többségét további szűz olívaolajjal kell kiszorítania. olaj a legszélsőségesebb pozitív hatással bír.
Válasz
A „növényi olaj” leggyakrabban helytelen elnevezés: a kérdéses olajokat „iparilag feldolgozott magolajoknak” kell nevezni. nem zöldségekből származnak.
Kétféle növényi olaj létezik:
- az emberi olajok sokáig, sok országban több száz vagy ezer évig fogyasztanak, Az olívaolaj az ókor óta ismert, de tudomásom szerint ge nem használta a főzésben azokban a távoli időkben. Az európai szerzetesek a késő középkorban nem állati eredetű zsírként (amelyet kölcsönzés közben fogyaszthattak el) fedezték fel. Ezek az olajok a növény gyümölcséből származó olajok, amelyek primitív technológiai eszközökkel meglehetősen könnyen kivonhatók.
- olyan olajok, amelyeket nehéz ipari feldolgozás nélkül nem lehet kinyerni (lásd alább a kukoricaolajra vonatkozó példát). Ezeket az olajokat a közelmúltig (1910 körül) soha nem használták emberi fogyasztásra.
Kukoricaolaj-termelés:
Szinte az összes kukoricaolajat kinyomják, majd oldószerrel extrahálják hexán vagy 2-metil-pentán (izohexán) alkalmazásával. Az oldószert a kukoricaolajból lepároljuk, kinyerjük és újra felhasználjuk. Az extrakció után a kukoricaolajat ezután zsírtalanítással és / vagy lúgkezeléssel finomítják, mindkettő eltávolítja a foszfatidokat. Az alkáli kezelés semlegesíti a szabad zsírsavakat és eltávolítja a színt (fehérítés). A finomítás utolsó lépései közé tartozik a téliesítés (a viaszok eltávolítása), valamint a szagtalanítás az olaj gőz desztillációjával 232–260 ° C-on (magas vákuumban). ( Kukoricaolaj – Wikipédia )
Ezeknek az újonnan feltalált olajoknak a főzéshez való felhasználása nagy táplálkozási kísérlet volt, és ennek jó oka van feltételezni, hogy katasztrofális hatással volt egészségünkre.Mindezek a magolajok többnyire többszörösen telítetlen zsírsavakból (PUFA) állnak, így könnyen oxidálódnak, gyorsan avasodnak, de ami a legfontosabb, hevítés közben sok toxint (transzzsírok, aldehidek) termelnek (és ezek többségét már melegítik is a gyártási folyamat, még akkor is, ha „hidegen sajtolják”, mivel a préselési folyamat önmagában elég nagy mennyiségű hőt képes előállítani). Ezek a méreganyagok veszélyesek a lenyelésre, de a belélegzésükre is!
A többnyire telített zsírsavakból (például kókuszolaj) és többnyire egyszeresen telítetlen zsírsavakból (például olívaolaj) álló olajok kémiailag sokkal stabilabbak. Használhatók főzéshez és sütéshez, anélkül, hogy az egészséget veszélyeztetnének.
Tehát igen, az olívaolaj sokkal jobb az Ön számára, mint a „növényi olaj” (iparilag feldolgozott magolajok).