A legjobb válasz
Profi fagylaltkóstoló vagyok, mivel olyan cégnél dolgozom, amely félkész termékeket gyárt (pl. alapanyagok, ízesítők, öntetek, varigátok stb.) zseléhez, fagylalthoz, puha tálaláshoz, fagyasztott joghurthoz és fagyasztott pudinghoz. Azok közé a csapatok közé tartozom, akik megkóstolnak mindent, amit gyártunk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy megfelel-e organoleptikus normáinknak (megjelenés, textúra és zamat). Ez általában azt jelenti, hogy 5–50 fagyasztott desszertet vagy fagyasztott desszert hozzávalót kóstolnak meg egy adott munkanapon.
Szóval hogyan szereztem ilyen finom munkát? Élelmiszertudományi és technológiai diplomám van. Az egyetem folyamán a campus érzékszervi laboratóriumában dolgoztam, segítve az ízvizsgálati panelek megszervezését és végrehajtását a nagyközönséggel. Tanácsadó labor volt, így a vállalatokkal új termékek kifejlesztésében vagy a meglévő termékek átalakításában dolgoztunk, hogy visszajelzést kapjunk a fogyasztókról, mielőtt ezeket a termékeket piacra dobnánk. Olyan termékeken dolgoztunk, mint ebédhús, sült bab, ételízesítők, fagyasztott ételek, sütik és cukorkák. A tejtermékek értékelésében is képeztem és versenyeztem azzal, hogy megtanultam felismerni a tej, joghurt, cheddar sajt, vaj, túró és fagylalt hibáit. Mindig is szerettem és elbűvöltem a fagyasztott desszerteket, ezért gondoskodtam arról, hogy az alsó tagozatos és a diplomás projektjeim a fagylaltra összpontosítsanak, akár termékfejlesztésre, akár érzékszervi értékelésre. Miután elvégeztem, egy időre elálltam a fagylalttól analitikai laboratórium egy sült babgyártó számára. Elég ugrásszerűnek hangzik, de többet szerettem volna kitenni az élelmiszer-elemzéseknek és az élelmiszeripar egyéb aspektusainak. Azonban nem sokkal azelőtt történt, hogy hazaértem fagyasztott desszertekben. Mindez azt jelenti, hogy ha bármilyen élelmiszeripari termék ízléses tesztelője akar lenni, akkor meg kell tanulnia, hogyan lehet tudományos szempontból felismerni és leírni az ízeket. Sokan szeretik a fagylaltot, de fogalmuk sincs arról, hogyan magyarázzák el, miért szeretik az egyik márkát, de utálják a másikat. Az íz tulajdonságok azonosításának, minősítésének és számszerűsítésének képessége kulcsfontosságú ahhoz, hogy jó kóstoló legyen, amely csak a gyakorlatból és az expozícióból származik.