Legjobb válasz
Állítólag a samosa származik a Közel-Keleten (ahol sambosa néven ismert) a 10. század előtt. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), iráni történész említette történetében, Tarikh-e Beyhaghi . A szamosákat a indiai szubkontinensen vezették be a 13. vagy 14. században közép-ázsiai kereskedők . Amir Khusro (1253–1325), tudós és a Delhi Szultánság királyi költője , 1300 körül írta, hogy a fejedelmek és a nemesek élvezik a “húsból, ghee-ből , hagymából és így tovább készített samosát”. Ibn Battuta , a 14. századi utazó és felfedező leírja az étkezést Muhammad bin Tughluq , ahol a samushak vagy sambusak , apróra darált hússal töltött pite, mandulát, pisztáciát, diót és fűszereket a harmadik fogás előtt, pulao előtt tálaltunk. A Ain-i-Akbari , egy 16. századi Mughal dokumentum megemlíti az qutab receptjét, amely így szól: „ Hindustan hívás sanbúsah ”.
India: A samosa tartalmaz búzalisztet vagy maida lisztet héjjal, amely valamilyen töltelékkel van töltve, általában főtt burgonyapüré, hagyma, zöldborsó, fűszerek és zöld chili keveréke. A teljes péksüteményt ezután növényi olajban aranybarnára színezik. Forrón tálalják, és gyakran friss indiai chutney-val fogyasztják, például mentát , koriandert vagy tamarind . Édes formában is elkészíthető, nem pedig sós formában. A szamosákat gyakran szolgálják fel chaat formában, a joghurt, a chutney, az apróra vágott hagyományos kíséretekkel együtt hagyma, koriander és chaat masala . Samosa Pav Mumbaiban. Forró Samosa, Pavbe töltve, édesített kenyér.
Delhiben , pandzsáb , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand és más északi államok Indiában a samosa nagyobb változata, masala burgonya, borsó, zúzott zöld chili, sőt szárított gyümölcsök fűszeres töltelékével, valamint más variációkkal, meglehetősen népszerű. A szamosa nagyobb más indiai és külföldi változatokhoz képest. A burmai stílusú szamúza lapos és háromszög alakú, és általában kisebb, mint indiai társaik.
Odisha , Nyugat-Bengália és Jharkhand , shingaras (a samosák kelet-indiai változata) népszerű harapnivalók. Szinte mindenhol megtalálhatók. A shingarákat könnyű elkészíteni, de a hajtogatás kissé trükkös, és sokan nem tudják, hogyan kell hajtogatni vagy elkészíteni a shingarákat. A shingarák valamivel kisebbek, mint India más részein, és a töltelék főleg apró burgonyadarabokból és szét nem tört főtt burgonyából áll, valamint egyéb összetevők hozzáadásával. Vékony tésztába csomagolják és megsütik. A bevonat fehér lisztből, nem búzalisztből áll, és íze enyhén édes. Ami a jó shingarákat megkülönbözteti, a pelyhes textúrák, szinte mintha sós pite kéreggel készülnének.
A shingarák általában növényi olajban aranybarna színig sült. Forrón szolgálják fel, és ketchuppal vagy chutney-val fogyasztják, például mentával, korianderrel vagy tamarinddal. A shingarákat gyakran kínálják chaat -ban, a joghurt, chutney, apróra vágott hagyma, koriander és chaat masala . A teaidőben a shingarákat általában tiffin néven fogyasztják.Édes formában is elkészíthetők, nem pedig sós formában. A bengáli shingarák általában háromszög alakúak, burgonyával, borsóval, hagymával, kockára vágott mandulával vagy más zöldségekkel vannak tele, és erősebben sültek és ropogósabbak, mint akár a shingara, akár indiai samosa unokatestvéreik. A Fulkopir shingara (karfiolkeverékkel töltött shingara) egy másik nagyon népszerű variáció. Bengáliában a shingara nem vegetáriánus fajtái vannak mangsher shingara (birka shingara) és macher shingara (hal shingara). Vannak édesebb verziók is, például a narkel er shingara (kókuszdió shingara), valamint a khoya és cukorszirupba mártott.
Hiderábádban, Indiában , a samosa kisebb változata, vastagabb tészta kéreggel és darált hús töltelékkel, lukhmi néven fogyasztják, csakúgy, mint egy másik változatot hagymás töltelékkel.
Dél-Indiában a samosák kissé különböznek, annyiban, hogy más módon vannak összehajtva, sokkal inkább a portugál chamuças , más stílusú péksüteményekkel. A töltelék is különbözik, jellemzően fűszeres burgonyapüré, sült hagyma, borsó, sárgarépa, káposzta, curry levelek, zöld chili stb. Szerepel. Leginkább chutney nélkül fogyasztják. A dél-indiai szamosák különböző méretűek, és a tölteléket nagyban befolyásolják a helyi étkezési szokások. Sokféle tölteléket tartalmazhat, például húst és zöldséget. A fűszerezett burgonyapürével készített keverék meglehetősen népszerű a dél-indiai államokban Andhra Pradesh , Karnataka , és tamil nadu .
Banglades
A lapos és a teljes alakú samosák egyaránt népszerű harapnivalók Bangladesben . A teljes alakú szamosa bengáli változatát shingarának hívják, és általában sokkal kisebb mint a szokásos indiai fajta. A shingarát általában darabolt burgonyával és zöldségekkel töltik meg, a marhahúsmájjal töltött shingarák azonban nagyon népszerűek az ország egyes részein. A lapos alakú szamosát somucha -nak hívják, és általában hagymával és darált hússal töltik fel.
Nepal
A szamosákat szingadáknak hívják a Nepál az ország többi része Samosának hívja. Indiához hasonlóan ez is nagyon népszerű snack a nepáli konyhában . Az árusok különféle piacokon és éttermekben értékesítik az ételt.
Pakisztán
Különböző típusú szamosák állnak rendelkezésre az egész világon Pakisztán . Általában a legtöbb samosa fajtát a déli Szindh tartományban és a keleti Pandzsáb árusították, főleg a Lahore városa fűszeresebb, és többnyire növényi vagy burgonya alapú tölteléket tartalmaz. Másrészt az ország nyugati és északi részén értékesített samosák többnyire darált hús alapú tölteléket tartalmaznak, és viszonylag kevésbé fűszeresek. A hús samosa darált húst ( bárányt , marhahúst vagy csirke ), és nagyon népszerűek snackként Pakisztánban.
Pakisztánban a karacsi fűszeres ízéről híresek, míg a Faisalabad szamosák szokatlanul nagyok. A szamosa másik, Karacsiban elérhető változatát kaghazi samosa ( urdu ): کاغذی سموسہ; angolul “paper samosa”) vékony és ropogós burkolata miatt, amely wonton vagy rugós tekercs burkolat. Egy másik, a Punjab nyelvben népszerű változat a szamozákból áll, körettel fűszerezett csicseriborsóval, hagymával és koriandersalátával, valamint különféle chutney-kkal a szamozák tetejére. A samosák sült vagy sült sütemények, sós töltelékkel, például fűszeres burgonyával , hagymával , borsó , lencse és darált hús ( bárány , marhahús vagy csirke ).
portugál beszéd oka: In Goában (India) és Portugália , a szamosák chamuças néven ismertek. Általában csirkével, marhahússal, sertéshússal, bárányhússal vagy zöldséggel töltik meg őket, és általában meglehetősen forrón szolgálják fel. A szamosák a Goan és a portugál konyha szerves részét képezik, ahol gyakori snack.
A samosa által ihletett snack nagyon gyakori Brazíliában , és viszonylag gyakori számos korábbi portugál kolóniában Afrika , beleértve a Zöld-foki Köztársaságot , Bissau-Guinea , São Tomé és Príncipe , Angola és Mozambik , ahol ezeket általánosabban pastéis ( Brazíliában) vagy empádas (portugál Afrikában; brazil portugálul az empada egy teljesen más snack, mindig sült, kicsi és fordított puding formájában). Összefüggnek a spanyol empanada és az olasz calzone .
Közép-Ázsia
Üzbegisztánban , Kazahsztán , Kirgizisztán és Hszincsiang , a szamosák samsas néven ismertek. Szinte mindig sütik és soha nem sütik. A hagyományos szamsát gyakran a tandoorban sütik, amely egy speciális agyagkemence. A tészta lehet egyszerű kenyértészta vagy réteges tészta. A hagyományos samsa leggyakoribb tölteléke a darált bárány és a hagyma keveréke, de a csirke keveréke. , a darált marhahús és a sajt fajták szintén meglehetősen gyakoriak az utcai árusok körében. Más töltelékkel, például burgonyával vagy sütőtökkel (általában csak akkor, amikor a szezonban van) található szamosa szintén megtalálható.
Közép-Ázsiában , A samsákat (samosákat) gyakran értékesítik az utcán meleg harapnivalóként. Ezeket kioszkokban értékesítik, ahol csak szamosákat készítenek, vagy alternatív módon olyan kioszkokban, ahol más gyorséttermek (például hamburgerek ). Számos élelmiszerbolt is vásárol szamosákat a beszállítóktól, és újraértékesíti őket.
Maldív-szigetek
A Maldív-szigetek , a maldív konyhában készített szamóza típusa bajiyaa . Keverékkel van töltve, amely maldív halakat vagy tonhalat és hagymát tartalmaz.
angol nyelvterületek
A szamosák népszerűek Trinidad és Tobago , Uganda , Dél-Afrika , Kenya és Tanzánia , és egyre népszerűbb a Egyesült Államokban is Királyság , Kanada és az Egyesült Államok . Nevezhetjük őket samboosa vagy sambusac , de Dél-Afrika , gyakran hívják őket szamoosának . A fagyasztott samosák egyre inkább kaphatók a kanadai, egyesült államokbeli és egyesült királyságbeli élelmiszerboltokból. A McGill Egyetemen a Montrealban a szamosák a diákok diétájának alapanyagának tekinthetők, és ennek megfelelően naponta szokásos adománygyűjtő tételként használják. Míg a samosákat hagyományosan sütik, sok nyugatiak inkább sütik őket, mivel ezt egyesek kényelmesebbnek és egészségesebbnek tartják étkezők. Néha a phyllo vagy a liszt tortilla változatokat használják.
Izrael
Izraelben a sambusak egy félköríves tésztazseb, amelyet tört csicseriborsóval, sült hagymával és fűszerekkel töltöttek. Van még egy hússal, sült hagymával, petrezselyemmel, fűszerekkel és fenyőmaggal töltött fajta, amely néha keverjük össze tört csicseriborsóval, a reggeli változat pedig feta vagy tzfat sajttal és za “atar. A Mizrahi zsidó konyhához kapcsolódik.Az izraeli sambusak nem olyan pikáns, mint az indiai változat. Gil Marks izraeli ételtörténész szerint a szambusak a tizenharmadik század óta a szefárd szombat étkezés hagyományos része
Indonézia
A samosák helyi megfelelője Indonéziában pasztell . Általában tojással, darált marhahússal vagy csirkével töltik meg őket.
Afrika szarva
A szamosák alapanyagok helyi konyha az Afrika szarván ( Dzsibuti , Eritrea , Etiópia és Szomália ), ahol sambusa néven ismertek. Bár az év bármely szakában elfogyaszthatják őket, általában különleges alkalmakra vannak fenntartva, például ramadán , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha és esküvő.
Ref: Wikipédia
Válasz
Állítólag a samosa a Közel-Keletről származik (ahol sambosa ) a 10. század előtt. Abolfazl Beyhaqi (995-1077) iráni történész említette történetében, Tarikh-e Beyhaghi . Az indiai szubkontinensen a 13. vagy 14. században Közép-Ázsia kereskedői vezették be. Amir Khusro (1253–1325), tudós, a Delhi Szultanátus királyi költője 1300 körül írta, hogy a fejedelmek és nemesek a „húsból, ghíből, hagymából és így tovább elkészített samosát” élvezik. Ibn Battuta, a 14. sz. századi utazó és felfedező leír egy étkezést Muhammad bin Tughluq udvarán, ahol a samushak vagy sambusak apróra vágott húst, mandulát, pisztáciát, diót és fűszereket töltött pitét a harmadik fogás előtt pulao-ként tálaltak. Állítólag a samosa Közép-Ázsiából származik. Mérete és állaga változhat, de általában egyértelműen háromszög alakú vagy tetraéder alakú. Az indiai szamosák általában vegetáriánusok, gyakran menta szósz (raita) vagy chutney kíséretében. A vegetáriánus szamozák Uttar Pradesből származnak. A szamosák az indiai szubkontinensen, Délkelet-Ázsiában, Közép-Ázsiában, Délnyugat-Ázsiában, az Arab-félszigeten, a Földközi-tengeren, Afrika szarván, Kelet-Afrikában és Észak-Afrikában népszerű fogások, előételek vagy snackek. Az ezekről a területekről történő kulturális elterjedés és elvándorlás miatt a mai világban a samosák más régiókban is felkészülnek.