A legjobb válasz
Két évig dolgoztam a Buffalo Wild Wingsnél szerverként és akkor sok születésnapi látogatót láttam, ha születésnapjukon eljönnének Buffaloba, akkor valaki villogó piros lámpával és mikrofonnal jönne az asztalukhoz, és az egész étteremben (beleértve a terasz), és mindenki boldog születésnapot kíván nekik, kap egy gombóc fagylaltot, csokoládéval és / vagy karamellával a házon.
Válasz
Zeller.
A zeller a fő tétel, amelyet kerülnie kell a Buffalo Wild Wingsnél.
Élelmiszer-szolgáltatói tevékenység nagyon egyszerű. A megfelelő étkezési hőmérséklet fenntartása több tucat alkalmazottnál több műszakban nem az.
Lehet, hogy valaki elfelejtette ellenőrizni a tempókat, mielőtt műszakja lejárt volna, és ceruzával felverték, vagy hamis hőmérsékleten írt a naplóba. Képzelje el, ha ez a következő műszakban megismétlődik. Hülye elfoglaltak voltak, és senkinek sem volt ideje megállni.
Aztán másnap reggel valaki észreveszi, hogy a hűtő nem működik. Bizonyára a hajónaplóban vannak olyan bejegyzések, amelyekben megadják a hőmérsékleteket. De valójában nem. Ez hamis volt.
A veszélyes zónában (40F fok felett, de a 40F és 70F fok között a legrosszabb) a kimaradt ételek általában 2 óra elteltével gyorsan növekednek. 4 óra elteltével a növekedés csillagászati és valakit megbetegedhet.
A fenti példa alapján a zellert egész nap és éjjel a hűtőből szolgálták ki a veszélyzónában. Valószínűleg 65–70 F körül, mint a legtöbb az éttermek központi fűtés vagy levegő használatával 70F körül tartják üzleteiket.
Remélem, hogy a csirkéjükbe kerülve külön hűtőben tartanák a csirkét, és nem sokan ettek zellert aznap este.
Ez megtörténhet. Nézze meg Chiptole-t.