Legjobb válasz
Recept
Hozzávalók
- 1 evőkanál száraz élesztő
- 2 1/2 csésze meleg víz
- 3 csésze teljes kiőrlésű liszt (szitálva)
- 1 csésze erős fehér liszt
- 4 evőkanál szezámmag
- 1 1/2 teáskanál só
- főzés és mogyoróolaj, szükség szerint
- sütőkő
- pék héja
- Elkészítési idő: 30 perc (plusz 3 óra emelkedési idő)
- főzési idő: 7-10 perc kenyérenként
Útmutatások: A Naan-e Sangak vagy a Noon-e Sangak a legkedveltebb iráni kenyér, amelyet általában pékségekben készítenek forró kavicsos kövekből (sang azt jelenti, hogy kő). Ha szeretné, a kenyeret kövek használata nélkül is megsütheti, bár a különleges íz és forma a kenyér valóban kövekből származik. Keverje össze az élesztőt és 1/4 csésze meleg vizet egy tálban. Hagyja állni 5 percig majd adjunk hozzá sót és 1 1/2 csésze meleg vizet. Hagyja állni 10 percig. Lassan öntse hozzá a maradék meleg vizet és a lisztet keverés közben, amíg sima és konzisztens nem lesz. Használjon egy új tálat, amelyet kibéleltek 2 evőkanál szokásos étolajjal. Tegye a tésztát a tálba, fedje le nedves ruhával, és hagyja egy éjszakán át meleg, sötét helyen. A tésztának esélye lesz így megemelkedni. Melegítse a sütőkövet a sütő alsó szintjén, 500 ° F-on, kb. 15 percig. Gyúrjuk a tésztát jól olajozott kézzel 15 percig. Olajos felületen ossza fel a tésztát 6 darabra. Egyengesse el a darabokat 1/2 hüvelyk vastagságúra. Szórjon lisztet a pék héjára, és tegye a tésztát a héj egyik végére. Nedves ujjakkal perforálja a cipó tetejét, és szórja meg szezámmaggal. Használhat mákot vagy nigellát vagy az összes keverékét. háromféle mag ízlés szerint. Kenje meg a sütőtartót egy kis mogyoróolajjal. Helyezze a kenyeret a forró kőre, és tegye vissza az állványt a sütőbe. Süssük 1 percig, majd nyomja le a tésztát a pék héjával. Süssük további 3 percig, fordítsuk meg és süssük 2 percig. A sütő héjával távolítsa el a kenyeret a kőről. Fedje le a kenyeret, hogy melegen tartsa. Ismételje meg ezt az eljárást az összes fennmaradó kenyérnél. A Sangak kenyeret a legjobb forrón tálalni. A Sangak sütőben alacsony hőmérsékleten tartható forrón Tálalás előtt tiszta törülközőket is használhat a csomagoláshoz, és lefagyaszthatja a Sangak kenyeret, és szükség esetén újra felhasználhatja. > ÖSSZETEVŐK
2 teáskanál
szárított élesztő
180ml
meleg víz
270g
teljes kiőrlésű liszt
500 g
erős fehér liszt
1 1/2 evőkanál
tengeri só
300ml
szennyezett víz
MÓDSZER
- Oldja fel a szárított élesztőt meleg vízben, és tegye meleg helyen 10 percig habosra.
- Keverje össze a liszteket és a sót egy tésztahoroggal ellátott elektromos keverő táljában, és készítsen egy lyukat a közepén. Az élesztő keveréket keverjük a nedves vízbe, majd fokozatosan dolgozzuk bele a lisztet a kezeddel. Gyúrja lassú sebességgel 10-15 percig, amíg nagyon sima és fényes nem lesz. Vigye át egy enyhén olajozott tálba, majd fedje le egy nedves konyharuhával, és hagyja meleg helyen 2 órán át vagy duplájára nőni.
- Előmelegítse a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre. Üsse vissza a tésztát, majd hagyja további 20 percig bizonyulni. A bizonyítási idő felénél szórja szét az olajozott kavicsokat, ha használja, egy nagy, nehéz tepsi alapja fölé, és tegye a sütőbe 10 percre, vagy nagyon melegre (egyébként csak a tepsiben melegítse a sütőt). / li>
- Helyezze a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és kopogjon vissza. Osszuk 6 részre és alakítsuk ovális golyókká. Egyszerre egy darab tésztával dolgozzon ki, vékony téglalapra, kb. 30 cm x 20 cm-re. Vigye a tésztát a forró tepsibe, és elég határozottan nyomja bele a kavicsokba.
- 5 percig sütjük, vagy addig, amíg dús aranybarna nem lesz. Sült állapotban a kenyérnek könnyen el kell távolodnia a kavicsoktól. Amíg a kenyér süt, készítsük el a következő darab tésztát. Folytassa a maradék tésztagolyókkal.
- A Sangakot a sütőből legmelegebben lehet enni, mivel nem olyan jól áll meg, mint a sima fehér kenyér.