Legjobb válasz
A rutabaga egy egészen egyedülálló zöldség. Ez egyfajta fehérrépa, de narancssárga húsú, és kifejezetten édes földi íze van.
Valóban nincs semmi annyira. ami valószínűleg jó dolog, mivel nem annyira sok ember kedveli. Egy furcsa dolog az, hogy a legtöbb ember vagy gyűlöli, vagy szereti, szinte senki sem tudja elvenni vagy elhagyni. Hasonló színűek, mindaddig, amíg enyhén főznek, az állaguk meglehetősen közel van, és ugyanúgy felhasználhatók az ételekben, mint a rántás.
De soha nem fogod becsapni a rántás szerelmeseit .
Válasz
Nincs. Nincs “legjobb alternatíva” a rizzsel szemben.
Sok ázsiai és délkelet-ázsiai hagyományos kultúrában a rizs étkezés közben elengedhetetlen.
Egy malajziai társunk egészen Svájcig repült, hogy tavasszal keressen nyári munkát. Nem engedhette meg magának, hogy kínai étteremben étkezzen, rizzsel kellett rendelkeznie. Tehát volt egy rizzsel mártással és kolbásszal egy önkiszolgáló szolgálatban naponta kétszer, néhány kezdeti napra, majd feladta. A héten belül visszautazott jegyével Kuala Lumpurba. A rizstől való függősége miatt pazarolta a pénzét.
Ennek ellenére először a 80-as évek elején fedeztem fel a Shanghai-Sichuanese stílusú ételeket Kuala Lumpurban. Az étterem a 70-es évek közepén indult (sikere miatt később üzletláncok felé fordult). Az Esquire Kitchen-t Malajziában székhellyel rendelkező kínai akadémikusok alapították. Hiányzott az otthoni étel, néhányan összejöttek és elindították az „Esquire Kitchen” -t – a sanghaji-szecsuáni házias éttermet.
Mondtam-e ” nincs alternatíva a rizzsel? Mennyire voltam naiv. Hogyan élvezed a kínai ételeket rizs nélkül? A gondolkodásom egyházi jellegű volt. Kína északi régiójában nem olyan rizst csinálnak, mint a déliek – búzából készült ételeket, mint manitou, gombóc, tészta kapcsok, nem rizs. (A malajziai kínaiak nagyrészt a dél-kínai leszármazottai – és a rizs a lényeg.)
Kuala Lumpurban az Esquire Kitchen volt az, amelyikben felfedeztem a rizs alternatíváját – manitou, kenyér, tészta. Azóta élvezem a kínai ételeket párolt manitou zsemlével, nincs szükség rizsre.
Ez a konyhától és az elfogyasztott étel fajtájától függ. El sem tudom képzelni, hogy kenyér típusú alapanyag legyen indonéz padangi ételekkel vagy maláj ételekkel. Hiányozna a ragacsos rizs, ha japán vagy koreai. És sült bab rizzsel? Aaargghh !!
Az alábbiakban bemutatunk néhány ételt, amit imádtam mantou zsemlével fogyasztani –
… és sült tekercs – remek alternatíva a rizshez !!
(Képek az Esquire Kitchen Kuala Lumpur jóvoltából.)