A legjobb válasz
Az osztrigamártást dél-kínai (kantoni, fujianesei) és délkelet-ázsiai (thai, laoszi, khmer) , Vietnami). A délkelet-ázsiai kínai diaszpóra tagjaként (Szingapúr képviseli!) Állandóan meglepődöm az osztriga szósz sokoldalúságán és receptjeinek mindenütt jelenlétén. E receptek sikeres reprodukálásához jóízű osztriga szósz szükséges. Remélem, hogy tudjon röviden ajánlani néhány javaslatot.
Miután Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban éltem, feltűnik számomra, hogy kétféle osztriga szósz létezik, amelyek széles körben elérhetők a legtöbb ázsiai szupermarketben: és a thai osztriga szósz. Ezek az ízek némileg eltérnek tőlem. A kínai osztriga szósz édesebb, simább ízű. A thai osztriga szósz sósabb, és a tenger tangája kissé hangsúlyosabb. Melyik osztriga szószt választja, attól függ, hogy milyen étel, amelyet elő akar állítani. Nyilvánvaló, hogy a kínai osztriga szósz jobban kiegészíti a dél-kínai konyha ízeit, míg a thai osztriga szósz jobban passzol a délkelet-ázsiai ízekhez. (Egy csipetnyi esetben azonban mindkettő helyettesíthető egymással. Mindig azt mondom, hogy jobb egy osztrigamártás, mint egyik sem!)
A thai osztrigamártáshoz a Maekrua márka, amely széles körben elérhető. Nagyszerű thai stílusú sült krumplihoz, ahol halmártással párosítva adják a wokhoz, hogy füstös sósságot adjon az ételnek.
Kínai osztrigamártáshoz nem gondolom kétféleképpen lehet – a válasz Lee Kum Kee . Nyilvánvalóan a vállalat felfedezte és feltalálta az osztrigamártást (hála az égnek). A legjobb Lee A Kum Kee osztrigamártás a prémium osztrigamártásuk. Az üvegen egy fiút és egy nőt kell látni egy hajón. A nagymamám használja, a barátaim “nagymamáim, a kínai konyhák szerte a világon. Hihetetlenül gazdag íze van – szokatlanul édes, azzal a gyönyörű umami éllel -, és szinte minden dél-kínai ételt ki lehet egészíteni.
Ha arra gondolsz, hogy mit kezdjünk az osztrigamártással, itt gyorsan recept, amely remek bevezetésként szolgálhat, amely bizonyítja furcsa sokoldalúságát. Fél-kínai negyed-indiai negyed-maláj barátom tanította nekem, és száz százalékban halal! Pácolj be egy font csirkecombot négy evőkanál osztrigamártással és fél evőkanál kurkumával. Hagyja legalább négy órán át vagy egy éjszakán át. Ezután kotorjon csirkét valamilyen lisztbe, és ropogósra süsse. Tálaljuk kevés chili szósz mellé.
Válasz
Itt Németországban a Vapiano egy franchise-lánc, amely olasz témájú, “magasabb értékű” gyorséttermet – főleg tésztát és pizzát – árul.
Noha az ételeik állítólag kissé tisztességesen készülnek, és valóban képzett szakácsokat alkalmaznak, egy franchise-lánc vagy, és meglepődnék, ha a tésztaszószokat minden egyes helyről a semmiből készítenék.
Tehát a „csak a séf receptjét kérve” valószínűleg hogy bármi jót tegyünk.
Amiből csak Arrabbiata marad.
Az Basic Arrabbiata egy nagyon egyszerű, kissé vaskos paradicsomszósz, csípős paprikával és fokhagymával.
- Néhány kockára vágott fokhagymát és csípős paprikát (hagyományosan peperoncini) izzítson olívaolajba.
- adjon kockára vágott, érett, kiváló minőségű paradicsomot, és hagyja párolni, amíg a paradicsom meg nem fő.
Ez az.
Bárhol lehet, enyhén csípős és egészen forró.
Személy szerint nekem tetszik Ha hozzá akar adni néhány medvehagymát a fokhagymával és a paprikával, egy kis vörösborral duzzasztani, és hozzáadni néhány fekete borsot és friss rozmaringot a paradicsommal együtt. És kockára vágott, tisztességes minőségű fekete olajbogyó, de ezek nem hagyományosak.
Egy csipet cukor hasznos, ha a paradicsom viszonylag savas.