Legjobb válasz
A porcelán egyfajta kerámia. A főzőedény zománcrétege szintén kerámia anyag. A kerámia fő különbsége abban áll, hogy az agyag mennyire magas hőmérsékleten lőtt. A porcelánhoz használt agyagokat elég magas hőmérsékleten égetik el, így jobban összeolvadnak, és sokkal kevésbé porózusak, üvegszerűbbek lesznek. A kőből készült ruhadarabokat alacsonyabb hőmérsékletre égetik, és porózusabbak. Vízálló, de elnyeli a foltokat és a szagokat. Ennek megakadályozása érdekében a felület általában üvegezett. A fajansz inkább hasonlít a növényi cserép agyagjához. Felszívja a vizet, a zsírokat, a foltokat, a szagokat.
Most mi a jobb a főzéshez? Ez nehezebb, mert attól függ, hogy mit főz. Az agyagsütők agyagedények. Használatuk előtt általában vízbe áztatják, és az a képességük, hogy egyenletes hőmérsékletet tudnak tartani, sok szakács számára népszerűvé teszi őket. A cserépedények hajlamosak jobban ellenállni a hősokknak is, mint a keményebben égetett kerámiák. A köves ruha pörkölésre és sütésre is jó. Van néhány kőből készült kenyérsütő, amelyek nagyon szépen működnek.
Porcelán hajlamos vagyok inkább étkészletnek gondolni, mint főzőedénynek, de ez csak a finom vagy csontos porcelán. Porcelánlemezt rendesen nem tennék a sütőbe. A kályha tetején biztosan nem használnék porcelán tepsit. Minden kerámia idővel megrepedhet, és gyakran a mázas lemezek felületi repedéseket mutatnak (őrültek), de a magasan égetett porcelán vagy normál üveg elhelyezése, ahol hőhatás érheti, recept a katasztrófára. A hőváltozások, különösen az edény különböző részeken egyre melegebbé és hidegebbé váló anyagai, az anyag különböző tágulása miatt az anyagban feszültségeket okoznak.
A kerámia főzőeszközök általában zománcozott öntöttvasak. Nagyon jónak találom, és nem reagál az étellel, de vigyáznod kell a felület csorbulására. Úgy találom, hogy az olcsóbb préselt acél zománcozott edények nem tartanak sokáig. A szokásos konzerv típusú edényekre gondolok. Általában valaki elejt egyet, majd megaprózódik és rozsdásodni kezd.
Válasz
A porcelán egy agyag testre utal, amely nagyon magas hőmérsékleten tüzel (10–12. kúp; 1200–1 400 Celsius; 2200–2600 Fahrenheit).
Kemény, rendszeres használat mellett nagyon vékony lehet aprítás nélkül, és ásványi szennyeződések hiányában általában tiszta fehér (a színekre különböző kerámia technikákat alkalmaznak).
Szórakoztató tény: a porcelán szó állítólag a kínai kerámiák által elvarázsolt Marco Polo találta ki, egy olasz szó után a cowrie héj (porcellana) típusára.
További szórakoztató tény: A porcelán a szárazföldi selyemkereskedelmi útvonalakon jutott be a Közel-Keletbe és Európába. Hihetetlenül drága volt, mielőtt a hajózási útvonalak megnyíltak (képzeljük el, hogy a fazekak több ezer mérföldet szállítottak tevével vissza!), És magas státusszal rendelkeztek mind a Közel-Keleten, mind Európában. Pár évszázad alatt hullámban terjedő porcelán gyúlékony példányai láthatók, miközben a kínai porcelán divatba jött a gazdagokkal.
Az európaiaknak több száz évbe telt, mire megtalálták saját porcelán agyag lerakódásaikat, majd kitalálták őket. a kemencék építésének titkait, amelyek elég forrón tüzelnek ahhoz, hogy teljes mértékben megüvegesítsék az agyagtestet.
Kína egy homályosabb angol kifejezés, amely eredetileg hivatkozott az áhított étkészletekhez, teáscsészékhez és vázákhoz, amelyeket a drága hajóterheléssel hoztak be Kínából a 16. század végén. Ma, ha valaki azt mondja: “Hozza ki a jó porcelánt”, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az edények porcelánból készülnek, de jó az esély arra, hogy valójában egy porcelán agyag test.
Kerámia, az ókori görög keramos (azaz fazekasagyag) szóból származik , egy olyan kifejezés, amely felhasználható az agyaggal végzett munka teljes gyakorlatának lefedésére, minden hőmérsékleti tartományban, máztípusban és agyag testszínben.
Szórakoztató tény: Athénnak van egy szakasza, az Eridanos folyó mellett, Kerameikos néven. Az ókori Athén fazekasai folytatták (nagyon képzett) kereskedelmüket. A legtöbb nagyobb város múzeumában van néhány váza vagy boros edény, amelyet a klasszikus athéni kézművesek készítettek!