A legjobb válasz
Először ne főzzön csirkehúst. A felesleges hő gyorsan lebontja a kötőszövetet, és a hús szétesik. Helyette mérsékelt hőmérsékleten kell őket orrba verni.
Tegye a combokat (az orvvadászathoz leginkább a csontozást jelenti) egy edénybe, és takarja le hideg vízzel (ne forró vízzel). Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A só mennyisége a főtt hús mennyiségétől és a víz mennyiségétől függ. Általában 1 teáskanál / gallon jó kezdet. Később bármikor adhat hozzá többet, de nem tudja kivenni, ha már bent van.
Forralja fel a vizet, majd azonnal engedje le a hőt, hogy a víz alig forogjon. Kanál vagy finom szemű szűrő segítségével lemoshatja a víz tetejére emelkedő söpredékeket (ez a hús alvadási fehérjéje). Dobd ki.
Az azonnali leolvasó hőmérőnek meg kell mutatnia a víz hőmérsékletét 82 ° C-on az orvvadászat során. A csirke combjának hőmérsékletének 74 ° C és 180 ° F (74 ° C és 82 ° C) között kell lennie, amikor elkészültek. A sötét hús túlélheti a túlfőzést, de ne hagyja, hogy túl sokáig menjen, különben szétesik (hacsak nem erre vágyik, természetesen).
ha zöldségeket ad hozzá, akkor utána tegye meg a csirke megfőtt. Távolítsa el a húst, adja hozzá a zöldségeket, fokozza a hőt, és párolja addig, amíg megpuhul. Hozzáadhat tésztát vagy rizst is a csirkehús mellé, hogy egy egykannás ételt készítsen.
Válasz
Nos, ez attól függ, hány főzel és milyen vastag / nagyok, de az általánosan elfogadott idő, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a főzés elég alapos az abszolút biztonság érdekében:
30 perc – csont nélkül
45 perc – Bone-In
(a címzetttől: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = kalória + főtt + csirke + láb + láb + és + comb)
Igen, a kisebb combok gyorsabbak lehetnek , de legalább 25 percig nem kezdeném el ellenőrizni, ha biztos akarsz lenni benne. Ha történetesen van húshőmérője, győződjön meg arról, hogy a hús legalább 165 F.
És szeretne még egy kis ütést adni a csirkéhez? Forraljuk csirkehúslevesbe, hogy a csirke „csirke-y” legyen. Szeretne még hozzáadni egy kis fűszert? Tegyen néhány evőkanál Sambal Oeleket vagy forró mártást a vízbe csak azért, hogy egy kis rúgást kapjon. Az egyik haverom érdekes „narancscsirkét” készít, amelyet salátákra aprít, miután egyszerre 2 egész szeletelt narancsot forral fel a vízben.
Ezután is mindig van egy nagyszerű lehetőség a csirke némi hagymával és sárgarépával, csak azért, hogy egy kis zöldségfélét adjunk a csirkéhez.