A legjobb válasz
A foszforsav valójában nagyszerű fertőtlenítőszer, amelyet sör, bor, almabor és más erjesztett italok. Nagyobb koncentrációk esetén alacsony a pH-ja (kb. Körülbelül 2), amely megöli a környezetünkben található mikroorganizmusok többségét, amelyek elrontanák a sört vagy legalább a sörfőzők által az erjedés előtt előállított cukros oldatokat.
Mi teszi a foszforsavat az italok ilyen nagyszerű fertőtlenítője, hogy más kémiai fertőtlenítőszerektől eltérően nem kell kiöblítenie a tartályból, amelyet fertőtlenít, és fennáll annak a veszélye, hogy az öblítővízen keresztül szennyező anyagokat visz be. Tegye a fertőtlenítőszert az erjesztőjébe, öntse ki, majd öntse bele a nyers sörlé. Ilyen egyszerű.
A maradék foszforsavat az italodba hígítják, és a pH-érték közel semlegesre áll, majd az erjesztéshez használt élesztő leginkább meg fogja enni a maradék oldott és hígított foszforsavat. tápanyagként
Tehát az élesztőben erjesztett italoknál a foszforsav mind fertőtlenítő, mind tápanyagként működik!
Válasz
Foszforsav (más néven ortofoszforsav ) egy szervetlen ásvány, amelynek kémiai képlete H3PO4. Színtelen és szagtalan. Fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, mint élelmiszer-adalékanyag. Élelmiszeripari minősége E338 adalékanyagként is ismert. Gyengén savnak nevezheted.
Néhány felhasználása az élelmiszeriparban:
- Szénsavas üdítők: Gyakran adják a szénsavas italokhoz, hogy élesebb és ízes ízű. Segít a penészgombák és baktériumok szaporodásának lassításában is a cukorképletben.
- Lekvárok: Az élelmiszeripari foszforsavat adalékként használják lekvárokhoz is. Finom és savanykás ízt biztosít.
- Tejtermékek: Sói a fehérje módosítására és a termék pH-értékének megváltoztatására szolgálnak a termék minőségének javítása érdekében. Néhány benne lévő tejtermék tej, író és túró.
- Élelmiszer-adalékanyagok: Néhány foszforsav-alapú élelmiszer-adalékanyag a dikalcium-foszfát, a hexametafoszfát, a nátrium-foszfát és a trikalcium-foszfát.
A foszforsav további alkalmazásai a következők:
- Sütőporok
- Gabonapelyhek
- Ízesített vizek
- Palackozott kávéitalok
- Feldolgozott húsok