A legjobb válasz
Állítólag a Pyrex jó -192 C és + 500 C között. Vannak azonban bizonyos óvintézkedések.
A sütőt elő kell melegíteni, mielőtt az edényt
Ne használja a brojler alatt vagy a kályha tetején. Nem vehet fel közvetlen hőt. Ezért először az előmelegítés.
Ha a főzendő termék folyadékot fog felszabadítani, akkor kezdjen el egy kevés folyadékkal az edényben.
Nincsenek gyors hőmérséklet-változások
Nincs kemény dörömbölés
Ne kezelje nedves ruhával.
További információ található a linken. Megfelel ezekre a dolgokra?
Válasz
Ha a recept csak egy hőmérsékletet határoz meg, akkor előmelegítse ezt a hőmérsékletet, és hagyja ott. Ha az idő engedi, hagyja teljes hőmérsékleten ülni legalább tíz percig, mielőtt betenné az ételt. Ez azért van, mert a sütő érzékeli és szabályozza a sütőben lévő levegő hőmérsékletét, amely viszonylag gyorsan felmelegszik, de a sütő szilárd részei sütő lassabban melegszik. Ha azt várja, hogy a sütő alaposabban beázzon, a hőmérséklet kevésbé csökken és gyorsabban helyreáll, amikor kinyitja, hogy az ételt betegye.
Elég gyakori, hogy magasabb hőmérsékletre előmelegszik, majd leejti hőmérséklet után, de az recept általában megadja, hogy szükség van-e erre. Általában ezt vagy sült húsnál, vagy kenyérnél, pitéknél és egyéb lisztalapú pékáruknál látom. Amennyire meg tudom mondani, ennek két hatása van: segít kompenzálni a hőmérséklet-csökkenést, amikor a sütőt kinyitják, és „beégető” lépésként segíti a barnulás és / vagy a kéreg kialakulását.
Egyébként a sült burgonyának, a legtöbb vegetáriánus ételnek és a legtöbb „alacsony és lassú” sült húsételnek egyáltalán nem kell előmelegített sütőbe kerülnie, és minden bizonnyal jól fog működni, ha a sütő majdnem felmelegedett, amikor az étel bemegy. Valójában csak kéreggel gondolkodik, gyorsan főzhető dolgokról vagy olyan húsételekről, ahol erősen megbarnult külső réteget próbál létrehozni, amelynek valóban hasznos az alapos előmelegítés.