Legjobb válasz
Annyi finomság van, ha a talpas / üvegárukról van szó. Az, hogy egy pohár „fehér” vagy „vörös” borospohár, sokkal inkább a közönséges felfogáshoz és az otthoni használathoz kapcsolódik. Az éttermeknek is van részük a felfogásunkban, mivel a fehérborok mindegyike azonos alakú, kisebb poharat kap, míg a vörösek különböző formájúak és nagyobb méretűek lehetnek. A legtöbb ember a fehérboros poharat kisebbnek tartaná, mint a vörösboros poharat, de ez inkább az üveg formájáról és a borszőlőről szól. Itt értem:
Bár a borospoharak általában néhány kategóriába sorolva, például:
- piros
- fehér
- desszert
- csillogó
Megfelelőbben vannak felosztva regionális / stíluskategóriákra:
- Bordeaux
- Burgundia
- Port / Sherry
- Pezsgő
A vörös és a fehér üveg különbsége a fenti grafikában nem “sok, mert a leírás annyira tág. Egy pohár leírása régió és stílusa a bor színével szemben segíthet eldönteni, melyik üvegedény a legmegfelelőbb. Egyébként abszurd mennyiségű pohártípus létezik. A kicsi minta:
De azért, hogy a dolgok egyszerűek legyenek, összpontosítsunk a két leggyakoribb pohárra: Burgundia & Bordeaux.
Ezeknek a poharaknak a kialakítása szellőzést hoz létre, lehetővé téve az ember számára, hogy élvezze a finom bor aromáját, finom összetettségét és árnyalatait . De ez nem csak az orrát illeti … A borospohár alakja azt is meghatározza, hogy a bor hogyan éri el az ízét.
A bal oldali Bordeaux-i poharak hatására a bor jobban összpontosul a szájpad közepén, míg a jobb oldali burgundi poharak lehetővé teszik, hogy a bor többet fedjen le. teljes szájpadlás. Miért fontos ez?
Bizonyos borok jobban láthatók, ha a nyelv bizonyos részeihez nyúlnak. Hol és hogyan érzékeljük a tanninokat, savasságot, édességet stb., mind fokozhatjuk a talpas pohár formájával.
Nézzünk vissza a bordeaux-i és burgundi poharakra. …
Figyelje meg az alak hasonlóságait / különbségeit? Mit szólnál a felület különbségéhez? Mi van a pohár kinyitásával? Mindezek a tényezők optimális módon mutatják be a bort.
A közhiedelemmel ellentétben a méret nem számít (sokat), ha „piros” vagy „fehér” pohárról van szó. Míg fehér bor általában kisebb fehérbor pohár, egy Chardonnay egy bordó pohárban (nem számít) a méret) a legmegfelelőbb.
* A chardonnay a burgundiai francia bormegnevezésben elsöprő mértékben a fehér szőlő, a vörös a Pinot Noir. Így a Pinot Noir és a Chardonnay szinonimája a burgundi törzsáru. Bordeaux elsősorban Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon & Merlot nevű termékeiről ismert, tehát ezek a szőlők a Bordeaux pohár szinonimái.
Ha szeretnéd egy kísérlet kipróbálásához szerezzen be egy üveg Chardonnay-t és annyi üvegedényt, amennyit csak talál használjon kávésbögrét, poharat, levestálat vagy kémcsövet! Töltsön meg egy lövéses poharat a széléig, egy korsó poharat 3oz-mal, egy borospoharat 3oz-mal, egy Collins-poharat 3oz-mal. stb., és próbáld meg szagolni őket. Nézze meg, észreveszi-e, hogy az egyik jobban működik, mint a másik, és a borospohár nyer (kellene). Igyon egy-két kortyot mindegyikből, és nézze meg, észlel-e valami mást is. Ezután hagyja őket 10 percig ülni. Ez lehetővé teszi, hogy a bor megnyíljon és jobban kifejezze magát. Most szagolja meg a különböző poharakat, hogy lássa, mennyivel intenzívebben illatozik a bor. Éjjel-nappal válik, hogy mennyi üvegáru, hőmérséklet és maga a bor változtathat.
És itt nem csak borról beszélünk …
A sör egyedi üvegárukkal is rendelkezik. És a borhoz hasonlóan az ideális adagolási hőmérséklet általában követi a sör típusát. A világos, tiszta Pilsner-t optimálisan 40-45 Farenheit fok körül lehet kiszolgálni, míg a sötét, gazdag Porter 55-60 körül járna a legjobban. Európában meglehetősen gyakori, hogy olyan sört kapnak, amely nem jéghideg, mint ahogy a legtöbb sört az Egyesült Államokban szolgálják fel, aminek minden köze van az ízléshez, valamint a preferenciához.
Nem javaslom, hogy minden egyes italfajtához üvegkészletre lenne szükség, de azt javaslom, hogy nem véletlenül iszunk bizonyos italokat bizonyos edényekből. Ha a négy fő stílusod lenne (Burgundia, Bordeaux, Port / Desszert, Pezsgő), az ideális lenne, de mindaddig, amíg nem egy pohár pohárból iszod a Portot, bort kínálsz egy szárból, amely lehetővé teszi az izzót a levegőztetés (10oz vagy nagyobb) kellemesebb borélményt nyújt.
Remélem, ez segít 🙂
Válasz
Az aromával sok nyomot lehet adni denevér. Vannak olyan aromakategóriák, amelyek kiemelkedőek a fehéreknél, és szinte soha nem kap pirosat alma, ez szinte biztosan fehér. A szőlő egyes fajtáinak valójában olyan jellegzetes aromaprofilja van, hogy egy hozzáértő vagy tapasztalt kóstoló csak szagból tudja azonosítani őket. Például elmondhatom egy Gewurztraminernek az első szippantásból.
Akkor elmennék megkóstolni és lebontani ennek összetevőit. A bor jelentősen cserzős? Ha igen, akkor nem valószínű, hogy aw hite (természetesen vannak kivételek, például a „narancssárga” / bőrrel erjesztett fehérek). Ez különösen igaz, ha a tanninok elég koncentráltak ahhoz, hogy súlyt teremtsenek a szájban (gyakran „rágósnak” nevezik őket). Innen folytatnám a savasságot, majd az ízprofilt. Csakúgy, mint az arománál, a fehérek és a vörösek általában teljesen különböző ízeket ölelnek fel.
A desszertborok lehetnek a rúgók. Ezeket sokkal nehezebb meghatározni, bár a desszertborok többsége fehér szőlőből vagy vörös szőlőből készül, anélkül, hogy a héja fehér bort állítana elő. A cukorszint elrejtheti a tanninokat, és sok vörös desszertbor nem marad elég hosszú ideig bőrrel érintkezve ahhoz, hogy eleve sok tannin alakuljon ki. A vörös desszertborok közül a legelterjedtebbek a portékák, amelyeket könnyű megismerni abból a tényből, hogy dúsítottak (általában pálinkával). Még akkor is, ha az ízprofilok nyomot adhatnak. Pincészetünk például fehér és vörös jégbort készített 2013-ban. A fehér Vidal Blanc, a vörös pedig a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon. A fülke jégén a bőr érintkezése elég gyenge volt, így a kész borban nem volt cserzőanyag. De anélkül, hogy a rózsaszínre pillantott volna, eper lekvárral ízlett, ami valószínűtlen íze egy fehérbornak. A Vidal Ice sárgabarackot és méhsejtet kóstolt, nagyon szokatlan ízeket egy vörösborhoz. Tehát, könnyű megmondani.