Legjobb válasz
Ez valóban két részből álló kérdés. Minden válasz, amelyet olvastam, helyes.
Rövid válasz :
Amint azt Rick Rhay alább megjegyezte , A Brandy desztillált bor, a Whisky pedig desztillált sör. Következésképpen kissé eltérő ízkészletekkel rendelkeznek, és valószínűleg úgy találja, hogy egyikét vagy a másikat jobban kedveli. A pálinka általában finomabb, és a hordó tárolásának eredményei (azaz a karamell, a vanília és az aszalt gyümölcs íze) fiatalabb korban jobban megmutatkoznak.
Fogyasztói szempontból mindazt, amit tudnod kell a legtöbb eladott whisky 5 és 20 év közötti (azaz egy hordóban tárolják annyi ideig), a legtöbb pálinka pedig 2 és 10 év közötti.
Minél idősebb, annál többe kerül mindkét kategória. Mindkét ízkészlet szószólója légió, és valószínűleg nem hinné, hogy a másik megegyezik a minőségi választás szellemével.
Hosszú válasz:
A brandyt (a közép-hollandiai Brandeweintől a Brandywine-ig, a Brandy-ig) a szállítók először az alföldön lepárolták. (A Brande jelentése hollandul „elégett” vagy „megsült”.) Az ötlet az volt, hogy a desztillálással pénzt takarítson meg a bor szállítására, pontosan úgy, mint manapság a fagyasztott narancslé-koncentrátum. Az importőrök és a vásárlók csak vizet adhattak hozzá, és ízt, bort!
Sajnos a fogyasztók soha nem olvasták el az utasításokat, és rendesen megitták a dolgokat: Brandy született. Valahol ott a szállítmányozók és a kiskereskedők rájöttek, hogy a hordóban töltött több idő javította a szellemet, és megszülettek a különböző minőségi szintek – öreg, nagyon öreg (VO), nagyon különleges öreg (VSOP), extra régi (XO) stb.
Megjegyzendő dolgok a modern termeléssel kapcsolatban.
A hagyományosan előállított pálinkák még mindig desztillált borok, és edényben desztilláltak (pl. Armagnac.). Néhány whiskyt hagyományosan fazékkávéban is desztillálnak, nevezetesen a Single Malt Scotches nagyszerű címkéi.
Manapság MINDKÉT terméket folyamatos és félfolyamatos állóképekben desztillálják, ami iparibb eljárás, amely magasabb szintű pontosságot tesz lehetővé. Elméletileg ugyanolyan jó whiskyt készíthet folyamatos mozdulatlanul, mint egy edényt, de a fogyasztók nem feltétlenül hiszik ezt, és a fazék romantikája tovább él. (A fogyasztók ugyanazt a nosztalgikus okot kedvelik a bor- és whiskysüvegeken található parafadugókkal is.)
A termékeket gyorsan gyógyszerként használták fel, és valószínűleg a lepárlás feltalálása a perzsiai tudósoknak köszönhető, akik finomítani kívánják. gyógyszerek és ásványi anyagok. A tinktúrák az alkoholban oldott gyógynövények. (A másik szokásos megoldás a víz, egy tisane készítése.) Az orvosok rájöttek, hogy az ital ízletesebbé tétele növeli a betegek megfelelését. Miután a cukorkereskedelem javában zajlott c. 1600-ban könnyű volt cukorral édesíteni.
Ezt megelőzően a nyers párlatot gyümölcsök (pl. Slivovitz, pálinka) hozzáadásával édesítették. Ezeket a termékeket „pálinkának” is nevezik. A mai modern termékek fő alkotórésze boralapú szesz lehet, vagy sem, a gyártótól függően.
Hogy tompább legyünk, az alkohol választása az alapban attól függ, hogy a címke képes-e olyan árat megadni, amely igazolja a pálinkaalap többletköltségeit a semleges szemű szeszes italokhoz (NGS) képest. Bármi, ami egyszer a 90\% + tisztaságig desztillált, ízetlen, és a modern alapfolyadék gyakorlatilag mindig NGS, amelyet óriási mennyiségben állítanak elő fillérekért hektoliterenként. / p>
Sok whisky és brandy tartozik az NGS-be az ár csökkentése érdekében. Nagy mennyiségű bort, amelyet az EU mezőgazdasági támogatási programja nem tudott eladni, NGS-vé alakították át az orvosi és ömlesztett alkoholpiac számára, beleértve az olcsó Brandy-gyártókat is.
Ráadásul a legtöbb hagyományos likőr tinktúraként, szabadalomként kezdte az életét. gyógyszerek. A Chartreuse például egy szigorúan titkos projekt volt, amelyet a karthauzi szerzetesek fejlesztettek ki, hogy meghosszabbítsák a bukó Henrik francia király életét.
Nemrégiben Pepys teljes naplóit olvastam, és érdekelt volt, hogy többször is utalt arra, hogy van egy pohár „égett bor.” Tehát a címke jól beleakadt az 1660-as évekbe, és valószínűleg tovább.
Válasz
Fontos megérteni a whisky és a pálinka gyártásának folyamatát a különbség közöttük.
A whiskyt általában bármilyen gabonaféléből, például árpából, kukoricából vagy búzából készítik. A whisky készítéséhez a gabonafélék (por alakú) keverése forró vízzel történik. Az enzimek az ebben a keverékben lévő keményítőket cukrokká alakítják. Élesztőt adnak ehhez a keverékhez, hogy fermentálják ezt a keveréket (úgynevezett sörlé), amely tovább alakítja a cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá (ez a termék összetételében hasonló a sörhöz). Ezt a terméket tovább desztilláljuk, hogy nagy ellenálló képességű alkoholt kapjunk. Ez a szellem évekig hordóban érlelődik (amit a palackokra írt 12 vagy 8 év jelent).
Csakúgy, mint a whisky (nyersen mondott) desztillált sör, a brandy is desztillált bor.Maga a “brandy” szó a holland “brandewijn” szóból származik, amely leforrasztott borra utal. Alapvetően háromféle pálinka létezik – szőlőpálinka (erjesztett szőlőléből vagy zúzott, de nem préselt szőlőpépből és héjból készül), Pomace-pálinka (préselt szőlőpépből, héjakból és szárakból készül, amelyek a szőlő összezúzása és préselése után megmaradnak) a gyümölcslé nagy részének kivonására borhoz) és Gyümölcspálinka (a szőlő kivételével erjesztő gyümölcsökből készül).
A Whisky és a Brandy másik különbsége, hogy míg a whiskyt egész évben el lehet készíteni, a Brandy mezőgazdasági szellem, ami azt jelenti, hogy a Brandy termelése az évszakoktól, a gyümölcs érésétől és a bor, amelyből készül.