A legjobb válasz
A pörkölés és a roston sütés szorosan összefügg egymással, mivel mindkettő száraz sugárzó hő, és a pörkölés is elvégezhető köpés serpenyő helyett. A sütés és a pörkölés közvetlen sugárzó hő (gyakran túl magas hőmérsékleten) A sütés közvetlenül az ételt főzi ahelyett, hogy az étel főzéséhez az edényt melegítené. Ételt főzhet egy grillen tábortűz felett, szén felett vagy a tűz mellett. A pörkölés történhet a tűz fölött vagy melletti nyárson. Még a szabadban is. Sugárzó hőről szól az étel közvetlen főzése ahelyett, hogy az étel főzéséhez vezetést vagy konvekciót használna. Sok konyhában a brojler olyan gáz vagy elektromos elem, amely alatt az étel főzni megy. Nagyon gyakori, hogy a kereskedelmi nyugdíjasok a brojlerjeiket (szalamandráikat) használják az ételek megpirításához, mielőtt az ételt bemutatnák az ügyfélnek.
Ne feledje, hogy a zárt serpenyőben való sütés valójában sütés és nedves főzésnek tekinthető módszer, ha a serpenyő gőzt köt le az étel körül.
A sütést általában fűtött sütőben, alacsonyabb hőmérsékleten, gyakran egy speciális tepsiben végzik, és minden irányból sugárzó hőre támaszkodik a serpenyő felmelegítésére is. mint közvetlenül főzni az ételt. A sütés lehet száraz főzés, vagy nedves főzés, a használt serpenyő vagy fazék típusától függően. Az agyagsütőben sült hal nedves főzés, mert az agyagsütő használat előtt átitatódik vízzel, és először párolja a halat, mielőtt elég forró lenne megbarnulni. A sült kenyér annyi gőzt enged a sütőbe, hogy elősegítse a kéreg megbarnulását. (sok recept szerint egy serpenyő vizet kell tenni a sütőbe a kenyérrel, hogy kérgesebb legyen)
Ne feledje, hogy valami pizzasütőnél a sütő padlója lesz a tepsi, és megfőzi a sütő alját. a héjat vezetett hő hatására, míg a kéreg teteje a sütő teteje és oldala által sugárzott hőtől megfő.
A nyitott rácson vagy grillezőn szokásos sütőben történő sütés egyfajta pörkölés lehet, ha száraz.
Válasz
Ez egy folyamat, amely az idők folyamán megváltozott.
Fiatalkoromban édesanyám lisztet vásárolt egy zsákban (50 font) zsákok). Szerencséje volt, gyönyörű zománctartálya volt, ahová a lisztet tehette, így hibamentes, nedvességmentes maradt, és még sok más, mint a mai szupermarketekben vásárolt liszt. Ez mind műanyag volt. Kimosta a táskát, félbevágta, és két konyharuhát készített a zsákból.
Íme néhány példa arra, hogy milyenek voltak az eredeti zsákos törülközők.
Mielőtt a zománcot kapta volna a lisztet egy fából készült liszteskukában tárolták. A lisztben poloskák nőttek. Nedves és csomós lesz, sőt a rossz őrlési folyamatokból is származhat korsó (sokkal fiatalabb koromban, de anyám korai napjaiban)
Ma a lisztet sokkal következetesebben őrlik. a liszteket ultraibolya fénnyel kezelik, hogy elpusztítsák azokat a hibákat, amelyek természetesen a gabonában lehetnek. A liszteket műanyag vagy kezelt edényekben tárolják a nedvesség, a penészgombák és a rovarok aktivitásának megakadályozása érdekében. Ha lisztet vásárol helyben, a harmadik világban, akkor ki fogja mérni mennyit akar egy nagy nyitott zsákból, és annak vagy lesznek zsibbadásai, vagy a hibák nagyon hamar kikelnek, ha nem használja fel azonnal ezt a lisztet. Ilyen a természet.
Tehát az emberek életmódja a fejlett világban, a modern szupermarketek termékeinek felhasználásával nem sok szükséges a liszt szitálásához. A liszt és a száraz összetevők habverővel való összekeverése általában nem elegendő a liszt elsimításához és bolyhosításához.
Ha a harmadik világban él, és egy helyi beszállítótól vásárol, ahol nincsenek tárolóeszközök, akkor azt szeretné, hogy a lisztet szitálja, hogy pihe legyen, és megtisztítsa a lisztből az idegen anyagokat.