A legjobb válasz
Köszönjük kérdését. Bourbon a Réunion korábbi neve, egy francia sziget az Indiai-óceánon. 1821-ben a vaníliát a párizsi botanikus kertből vezették be a szigetre.
A vanília, egy orchideafaj, eredetileg Mexikó területén nőtt, amelyet jelenleg Veracruz néven ismernek, és először a totonak emberek .
A mexikói vanília virágot kizárólag a melipona méhek beporozták. Ennek az apró méhnek Mexikóban őshonos volt, nélküle nem volt vanília.
Melipona méh
A franciák abban reménykedtek, hogy kolóniáikon termesztenek vaníliát, és így bemutatták Reunionnak és Mauritiusnak. A méh nélkül azonban nem tudták beporozni a növényt, így nem voltak vanília hüvelyek.
Egy tizenkét éves rabszolga, Edmond Albius , felfedezte a vanília orchideák gyors és jövedelmező beporzásának technikáját, amely forradalmasította a vanília termesztését.
„Albius 1841-ben felfedezte hogyan lehet gyorsan beporozni a vanília orchideát egy vékony bottal vagy fűszállal és egyszerű hüvelykujjmozdulattal. A bot vagy a fűszál segítségével a terepi kezek felemelik a rostellumot , a fedelet, amely elválasztja a hím port a női megbélyegzésből , majd hüvelykujjukkal kenje meg a ragacsos pollent a megbélyegzés feletti portól. ”
A Reunion gyorsan a világ legnagyobb vaníliaforrásává vált. Amikor a vaníliaüzemet és az Albius által kifejlesztett technikát Madagaszkárra helyezték át, a világ legnagyobb vaníliatermelőjévé vált, amellyel ma is rendelkezik.
A vanília még mindig kézi beporzású, Albius által kifejlesztett technikával.
A kifejezés A francia vaníliát gyakran használják bizonyos, vaníliaszemeket tartalmazó, néha tojást (különösen tojássárgáját) tartalmazó erős vaníliaaromájú készítmények megjelölésére.
Források: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Válasz
A kulináris alkalmazásokban szokásosan használt vanília szárított mag hüvely, amely a (most globálisan termesztett) mexikói lapos levelű vanília orchideafajból származik, V. planifolia . A neve spanyol és portugál matrózoktól származik, akik vainilla -nak vagy “kis hüvelynek” hívták.
A Bourbon vanília általában Madagaszkárra vonatkozik. A Bourbon Vanília. Madagaszkár szigetén termesztik, amely Afrika délkeleti partjainál található, és nincs benne tényleges Bourbon whisky. , a Bourbon kifejezés egy korábbi gyarmati kori megnevezés Réunion szigetén (azaz Île Bourbon ). Madagaszkár a világ vaníliatermésének mintegy 75\% -át adja. További hagyományosan vaníliát termelő régiók: Mexikó Veracruz állam (a származási hely) és a trópusi Tahiti-sziget.
A “francia vanília” (lásd: Vanília, a francia vanília: mi a különbség? ) egy teljesen független melléknév, amelyet általában egy stílus leírására használnak. fagyasztott desszert és “nem egy vanília fajtára utal, hanem a klasszikus francia módra a fagylalt elkészítésére tojáskrém alapon.”