Legjobb válasz
Nem hiszem, hogy a „legjobb” módszer lenne a főzésre fagyasztott garnélarák … Úgy értem, ha van egy adag garnélarák, amely ténylegesen fagyasztott, és egyszerűen az egész jéghideg fagyasztott adagot forrásban lévő vízbe dobja, akkor teljesen csalódott lehet a eredmények, amelyeket soha többé nem eshet meg garnélarákot …
Ezzel azonban azt mondom – nagyon javaslom, hogy legalább felolvasztsa a garnélát, mielőtt felforralná. Hagyhatja egy éjszakán át a hűtőszekrényben, vagy akár beteheti a garnélarákot egy tál hideg vízbe, amíg az már nem fagy meg, mielőtt elkészítené. 1123db70c2 “>
nagyon-nagyon gyorsan . Csak két vagy három percet beszélek (legfeljebb), amikor felolvasztom és forrásban lévő vízbe teszem. Most. Itt átlagos méretű garnéláról írok (14-18 fontonként), nem pedig a szuper nagy változatosságról (fontonként 4–6 számít). A nagyobb fajta eltarthat egy-két pillanatig …
A túl főtt garnélarák általában olyan, mint a gumi, és szélsőséges esetben inkább a cipőbőré. Ezzel valószínűleg akkor jutna, ha fagyasztott garnélát helyezne hideg vízbe, majd felforralná a kályha tetején. (Kérjük, ne tegye ezt)
Mostanáig nem említettem a fej eltávolítását, majd a héj meghámozását vagy a nyers garnélarák lefejtését, mielőtt megfőznéd. Vannak, akik csak így eszik – mások nem. A Louisiana-öböl partjainál töltött sok évem óta mindkétféleképpen láttam, hogy fej nélkül, hámozva, tisztítva vagy sem. Ez minden személyes preferencia.
Meg tudja mondani, hogy a főtt garnéla elkészült-e, ha észreveszi, hogy kissé rózsaszínűvé válik. Vannak, akik fűszereket adnak a forrásban lévő vízhez, mielőtt hozzáadnák a garnélát az edénybe, mások úgy döntenek, hogy hozzáadják a fűszereket, miután megfőtt.
Ne feledje, hogy a garnélarák főz nagyon-nagyon gyors .
Üdvözlettel és sok sikert!
Fred Williams
Válasz
Egyértelműen, te nem kellene. Vessünk egy pillantást a különféle variációkra, és miért érdemes használni őket – vagy nem szabad.
A fagyasztóból közvetlenül a fazékba / serpenyőbe
A rendkívüli hőmérséklet-különbség és a rákok kiolvasztása miatt a garnélarák nem tökéletesíti a garnéla textúráját. A gumiabroncs a legjobb, amiben reménykedhet.
Az edényen kívül sokktól leolvasztva
Itt egy másik probléma játékba kerül. Ha durván 70 ° C / 158 ° F alatti, de szobahőmérséklet feletti hőmérsékletet ad hozzá, meleg és nedves környezetet teremt. Szinte minden mikrobiológiai szennyeződés, amelyre gondolhat, nagyon tankos lesz – és akár tudatni is tudják veled, mert fejlődik . 😉 Az egyik legnagyobb tévhit, hogy a dolgok fagyasztása megöli az összes mikrobiológiai fertőzést. Rossz hír: csak paraziták, és állítólag nem is mindegyik. A baktériumokat és a vírusokat csak inaktiválják. Ideális termesztési körülmények biztosítása nem éppen jó ötlet.
Lassú leolvasztás fagyasztóban
Ez az az USDA javasolt módszere , az NHS és minden hivatásos szakács, aki megéri a pénzét.
Az előnyök nyilvánvalóak, de ennek ellenére felsorolom őket.
- Még ha szennyeződés is volt, a fagyasztóban a hőmérséklet alacsonyabb, mint ideális baktériumok, vírusok és gombák számára – ezért tárolja benne az élelmiszereket.
- Mivel a termék nincs kitéve szélsőséges hőkülönbségeknek, ez a módszer sokkal jobb a textúrának
- kiolvasztás után, úgy kezeled a termékeket, mintha frissek lennének.
Hogyan lehet megfelelően végrehajtani a lassú leolvasztást? / li>
Távolítson el minden csomagolást a termékről a leolvasztáshoz
Helyezze a terméket a tányérra
Ellenőrizze és szükség esetén cserélje ki a konyharuhát d pár óránként
A konyharuha oka az, hogy a termék valóban vizet engedhet. Különösen igaz ez a garnélarákra, amelyet már fagyott állapotban vásárolt, mivel néha vízzel permetezik őket a sokkos fagy előtt.
Gondolom, a garnélarák kiolvasztása kb. 8–12 órát vesz igénybe ezzel a módszerrel, de a futásteljesítmény változhat a garnélarák méretét és a fagyasztók hőmérsékletét. Amikor leolvasztom, általában a termék felhasználását megelőző napon kezdem.