Legjobb válasz
Használja a rendelkezésre álló sekélyebb, legszélesebb, legnehezebb serpenyőt vagy serpenyőt. Ez nagy felületet hoz létre, amelyről a víz elpárolog a rizs főzése során, és a nehézség egyenletes hőeloszlást jelent az egész rizsben.
Válasz
Valenciából érkezett barátom nemrég jött el hozzánk Barceloneta-ban tanítani, hogyan készítsek egy hiteles Paella Valenciana-t (az eredeti paella hússal, nem mariscos-szal). Ez a változat csirkét, nyulat és csigákat használ.
Először vegyen egy csirkét és egy nyulat, és vágja őket süthető darabokra. Dobja be egy paella serpenyőbe némi olívaolajjal, és kívülről barnítsa meg (a folytatáshoz nem kell végig főzni) …
Ellenőrizze, hogy a friss élő csigáit forrásban lévő vízben főzték-e (lassan forraljuk fel, amíg a csigák a vízben vannak, hogy “menos náci” legyenek róla, ahogy a barátom fogalmazott). …
Távolítsa el a megbarnult nyulat és csirkét ….
Dobjon néhány friss zöldbabot a serpenyőbe, hogy az olajban főzzen.
Dobjon be némi sofrito vagy tomate fritót (alapvetően paradicsommártást) a zöldbabbal.
Ezután dobja be 1/2 üveg Judión de la Granja-ban (nagy fehér bab)
Ezután dobja vissza a megbarnult nyulat és csirkét a keverék.
Öntsön vizet ….
Amíg újra nem jelenik meg fáj a paella serpenyő széléig ….
Ezután adja hozzá a csigáit ….
Hagyja egy ideig forogni az egészet ….
Adj hozzá egy csipet sáfrányt …
Hagyd, hogy a víz elpárologjon csavarok, ahol a fogantyúk a serpenyőhöz vannak rögzítve (ez a rész fontos) ….
Ezután adjon hozzá SOS Bomba-t rizs, közvetlenül a közepén ….
Készítsen előbb egy kis utat hozzá, majd öntse bele egyenesbe sor ….
Ezután hagyja lassú tűzön párolni, amíg a rizs meg nem fő (a hitelesség érdekében a rizsnek égnie kell az alján egy kicsit, hogy az emberek az étkezés után válogathassanak) …
Ezután tálaljuk!
mmmmmmm …….
Ez az én i a nekem adott lecke értelmezése, így minden javítást és javaslatot örömmel fogadok.