Legjobb válasz
Bár számos olajok , például mogyoró olaj , növényi olaj , repce olaj és kukorica olaj , mindegyiknek megvan a maga jó és nem annyira jó pont. Minél több hőt képes elviselni egy olaj , annál gyorsabban sül el az pulyka . Emiatt a mogyoró olaj a pulyka sütéséhez lenne a a legjobb illeszkedés.
- Teljesen felolvasztja a pulykáját , vagy használjon friss pulykát.
- Vegye le a pulykáról a burkolatot, majd távolítsa el és dobja el a nyakat és a poharakat.
- Adjon olajat az olajsütőhöz, de ne lépje túl a maximális töltési vonalat. Melegítse elő az olajat az olajsütőben 375 ° F-ig.
Megjegyzés
Pulyka alkatrészek főzésénél: az olaj hőmérsékletének 325 ° F-nak kell lennie; fontonként 4-5 percig tarthat az ajánlott hőmérséklet elérése (a sötét hús 175–180 ° F belső hőmérsékletre, a fehér hús pedig 165–170 ° F belső hőmérsékletre).
- Amíg az olaj melegszik, szárítsa meg a pulykát papírtörlővel, és készítse elő pulykáját ízesítőkkel, pácokkal vagy injektált aromákkal.
- Miután az olaj felmelegedett, lassan engedje le a pulykát az olajsütőbe. A pulyka nem merülhet teljesen bele az olajba. Ez azt eredményezheti, hogy a mell felső része fehér marad, annak ellenére, hogy a megfelelő véghőmérsékletre főtt.
- Állítsa be az időzítőt, és fontonként kb. 3-4 percig főzze a pulykát.
- Az összes sötét húst főzzük 175 – 180 ° F belső hőmérsékletre, az összes fehér húst pedig 165 ° F – 170 ° F .
- Amikor a pulyka elkészült, lassan emelje fel az edényből, és tegye egy serpenyőbe vagy papírtörlőre, hogy kifolyjon.
- Hagyja 20 percig állni a pulykát, mielőtt kivenné az állványról vagy a kosárból, hogy faragjon.
Válasz
Kérjük, ne használjon olívaolajat mély zsírzsíros sütéshez egy tipikus sütőben. Ha egy serpenyőbe fogja tenni, és utána eldobja, akkor megúszhatja, de az olívaolaj rendkívül instabil a hő hatására, és nagy hő hatására gyorsan szagokat és ízeket áraszt. Könnyen polimerizálódik, amit igazán nem akar egy zsíros sütőben. Személy szerint szója- vagy repceolaj keveréket használnék hozzá pálmaolajjal vagy kókuszolajjal. Valahol a 70-80\% szója vagy repce 20-30\% pálma vagy kókuszdió. Ez stabilabb lesz a magas hőmérsékletekkel szemben, amelyek valójában lehetővé teszik az olaj magasabb hőmérsékletre hozását és ott tartását – kritikus fontosságúak a megfelelő mély sütéshez. Olyan módon, amely nem fog olyan “egészségtelen”. A mély sütéshez az “optimális” olajat általában földimogyoró-olajnak tekintik. Láttad már ezeket a nagy szabadtéri sütőket az ünnepek körül eladónak? Gyakran van mellettük mogyoróolaj-korsó eladó. Elgondolkodott már azon, hogy miért van öt srácnak földimogyoró a boltjában? Mivel földimogyoróolajat használnak a sütéshez. A mogyoróolaj füstpontja nagyon magas, és magas hőmérsékleten nagyon stabil. Optimális olajnak tekinthető a magas hőmérsékletű wokban történő főzéshez is. De nehéz megtalálni, és drága is lehet – bár az Amazon 128 oz szójafőzeléket vagy mogyorót tartalmaz 20 dollárért.