A legjobb válasz
Hé, Mark Ferrance, köszönöm a kérést, de a többi válasz a szöget rúgta fej!
Ami az ezzel kapcsolatos személyes gondolataimat illeti: feltételezve, hogy a szokásos élelmiszerboltból származnak (vagyis ezek a peték az Egyesült Államok tojás-kórokozók elleni hideg alapú megelőzési rendszerében vannak), finoman és célszerűen mossa le őket nagyon híg antimikrobiális szerrel és vízzel közvetlenül használat előtt , és szinte biztosan bírság. Több százszor megtettem … De hogy tisztázzuk, hazárdjáték , én pedig nem egészségügyi szakember vagy higiénés szakember, egyértelműen.
Amint elképzelhető, a petesejtet egy egész élőlény védelmére és növekedésére tervezték, és mint ilyen meglehetősen képes megvédeni magát a kórokozóktól és egyéb környezeti tényezők. Szép bizonyíték, hogy semmiféle madártojás-feldolgozó infrastruktúra hiányzik – szárnyas szülésznőkkel, tehetséges higiénés szakemberekkel és csőrös hűtőtechnikusokkal kiegészítve … alacsony lógó gyümölcsöt ismerek.
Az Egyesült Államokban támaszkodjon elsősorban a kórokozók eliminációjára, az antibiotikumok tisztább gazdálkodásával, a fertőtlenítőszer alkalmazásával a bevitelkor, valamint a kórokozók elnyomására a fenntartotta a hűtést a tojás teljes élettartama ezt követően. Mint ilyen, az Egyesült Államokban meglehetősen alacsony az esélye annak, hogy a belsejében megfertőződjön egy petesejt (ismét azon az alapon, hogy az Egyesült Államokban hogyan szabályozzuk az utolsó petesejtek folyamatát más országokkal szemben), és így az egyetlen gondod a külső. Bármely étel felszínénél is aggodalomra ad okot, érdemes megvizsgálni, mi volt a közelében vagy annak közelében, mielőtt megszerezné. A tojásokkal az a nagy gond, hogy megmossák vagy jelentősen megnedvesedtek? Ennek oka, hogy az egészséges, tiszta tojás szinte csak úgy szennyeződhet, ha a szennyezett vizet átengedi a pórusain, miután víznek kitette, majd ülni hagyta. A tojások mosása eltávolítja a legkülső védőréteget is, és sokkal fogékonyabbá válnak a fertőzésekre, ezért csak közvetlenül használat előtt tegye meg!
Miután kicsi korom óta dolgoztam farmokon és egyéb dolgokon, sokat tanultam erről anekdotikusan és kérdezéssel, majd az iskolában, de ez a cikk szépen összefoglalja az egészet! https://www.google.com/amp/s/www.businessinsider.com/why-europeans-dont-refrigerate-eggs-2014-12\%3Famp
Mint mindig, elnézést a hibákért!
Válasz
Kérdezte,
Milyen íze van a nyers tojásnak?
Finom ízűek!
Legalább naponta eszem nyers tojást sárgáját naponta egyszer, így közvetlen tapasztalatok alapján meg tudom osztani, hogy a sárgája íze a kapott tojástól függ.
A fehérek egységesebbek nyájas és ízetlen, ezért nem kell többet mondani róluk. És nem eszem nyers tojásfehérjét különféle okokból, ezért koncentráljunk az ízletes tápláló sárgájára – ahol az íze van …
- Az egészséges tojássárgája selymes és vajas ízű finom umami jegyzetekkel. A sárgája szintén az egyik legkedveltebb étel, amelyet nyersen fogyaszthatok az íze miatt. Próbálja ki őket, és nézze meg … de mielőtt elindulna a helyi boltba, fontolja meg a következőket:
Legalább három kereskedelmi lehetőség van széles körben elérhető (az USA-ban legalább ) nyers tojáshoz, pl. kacsa-, fürj- és tyúktojáshoz. A kacsatojás íze a leg kacsa , vagy a legízletesebb fürjtojás a következő, majd a legfinomabb. Összehasonlításképpen, a tyúktojás.
És ezek közül az opciók közül a legnagyobb ízkülönbség egyetlen kategórián belül a tyúkok legtöbbet forgalmazott tojástermelésében tapasztalható – sokkal kevesebb az ipari kereskedelem a kacsák méretarányos és bastardizálására. és fürj a tojásaikért, tehát ezek a legkevésbé molesztált kereskedelmi tojások, amelyek többnyire közvetlenül a gazdálkodóktól kaphatók.
A csirketojás teljesen más történet. CSAK nyers, napi fogyasztásra vásárolom a tojásaimat a helyi gazdáktól csirkékkel a szokásos tenyésztésük / tenyésztésük kis részeként gondozzák és tenyésztik a szabad tartást, vagyis kerülöm a nagyüzemi tojástermelés rs és márkák. Én is a megtermékenyített, élő petéket részesítem előnyben a steril, elhalt tojások helyett … ezért íme a heurisztika:
Minél sötétebb a tojássárgája (akár narancssárga, akár arany, akár mélysárga), annál egészségesebb a tyúké étrendben és tápanyagokban gazdag (és jobb ízű) tojássárgája (lásd a képet, én a bal szélső, narancssárgáját sorolnám először a legtáplálóbbá, majd a jobb szélsőben az aranyat, végül pedig a sárga sárgáját középső).
Tehát fogyasszon narancsot és aranyat, és boldoguljon …
PS Egy személy megjegyzést tett és megkérdezett tőlem a fehérjéről, és arról, hogy miért nem kívánatos nyersen vagy akár enyhén főzni: anti-tápanyagokat tartalmaznak, amelyek biotinnal kötődnek. Chris Masterjohn, PhD kiváló bejegyzést ír erről a kérdésről, és még részletesebb tanulmányokkal megerősíti a mélyen színezett tojássárgája fogyasztásának hihetetlenül értékes napi táplálkozását. Olvassa el bejegyzését itt .