Legjobb válasz
A második legjobb a Grana Padano, amely alapvetően a törvényi előírásoknak megfelelő Parmigiano. Csak egy igazi műértő tudja észrevenni a különbséget, de (Olaszországban) az ára lényegesen alacsonyabb.
Vannak különböző minőségű regionális keresők is, mint például a Grana Trentino, és a megfelelő árak, de csak ezek állnak rendelkezésre otthoni gyepük körül (a “Grana” minden olyan sajt neve, amely hasonlít a Parmigiano-ra, de nem engedi meg a nevet – hidd el, ha nem, de a Parmigiano minden egyes kerekét márkával látják el, sorszámot adnak és rögzítik).
Az érlelt pecorino-t gyakran használják a regionális konyhákban (sőt, egyes ételekben kötelező, például az összes Amagriciana spagetti), és nagyon jó sajt, de egészen más, mint Parmigiano.
(És nem, nincsenek kukacai – legalábbis nem az, amelyet Olaszországban árulnak ……)
Válasz
Egyetértek Steven-lel hogy a következő legjobb egy érlelt pecorino (igen, a pattanások nélküli). Találhat néhány kemény asiago sajtot is, amelyet csipetnyi formában lehet használni. Ha nem akarja, keressen egy kemény sajtot, amely tartalmaz salátát A jó parmigiano reggianótól kapott kapás (ami egy tehéntej).