Legjobb válasz
Hogyan kell csinálni: A kukoricakeményítőt 1: 1 térfogat szerint helyettesítse az élesztő receptekben szereplő burgonyaliszttel.
- Univerzális liszt: Ha úgy dönt, hogy teljes egészében lemond a keményítő előnyeiről, egyszerűen a receptben szereplő összes burgonyalisztet helyettesítheti az összes célú liszttel. Be kell állítania néhány beállítást; a burgonyaliszt több folyadékot szív fel, mint az univerzális liszt. Ha receptje egy sor vizet igényel, kezdje az alsó véggel. Ha a tészta még mindig nem ragadós ahhoz, hogy könnyen kezelhető legyen, szórjon bele még egy keveset használt lisztet. A kenyérből hiányzik a nedvesség, a minőség és a hozzáadott íz és szín.
Hogyan kell csinálni: Az élesztő receptekben szereplő burgonyalisztet 1: 1 térfogatszázalékkal helyettesítse. Lehet, hogy a tészta először kissé ragadósabb és nehezebben kezelhető, de az alapos dagasztásnak sima tésztagolyót kell eredményeznie. A kapott cipó megemelkedik és jól megsül, de a burgonyalisztből készült cipóhoz képest kevés íz és szín hiányzik. Az állaga szárazabb lesz, és gyorsabban elkopik.
- Burgonyapüré: A burgonyapüré helyettesítése a burgonyapehelyhez lehetséges, de kocka. A krumplipüré tészta ragadós a munkához.
Hogyan kell csinálni: Helyettesítsen 3/4 csésze fűszer nélküli burgonyapürét. minden 1/4 csésze burgonyaliszthez, amelyet a receptedben követelnek. Csökkentse a receptben szereplő bármilyen hozzáadott folyadékot 50\% -kal, majd szükség esetén adjon hozzá több lisztet vagy folyadékot, hogy puha, de nem túl ragacsos tésztát kapjon. Alaposan sütjük meg a cipót, legalább 200 ° F belső hőmérsékletig.
Mindezek után is összeomolhat egy krumplipürével készített cipó. Azt javaslom, hogy ezt a helyettesítést tekercsben, nem pedig kenyérben használják; egy kis tekercs szerkezete eleve stabilabb, mint a magasra emelkedő cipóé.
Válasz
Nem biztos benne, hogy mi a recept, de ha van friss burgonyapüré, akkor teheti akik bent vannak. 1/3 csésze burgonyapehelyből elkészül 1/2 csésze, ezért használja ezt helyettesítésre, de csökkentse a receptben szereplő folyadékot 1/6 csészével.
Ha sűrítőszerként használja, próbálja meg a burgonyát liszt, nyílgyökér vagy kukoricakeményítő. Ezeket melegítés előtt el kell keverni a folyadékkal. Az összegek változhatnak, valószínűleg kevesebbet tesznek ki, próbálja ki a kért mennyiség felét, és szükség esetén adjon hozzá többet.
Sütésre alkalmas búzaliszt, panko morzsa, zsemlemorzsa, kukoricakeményítő, finom kukoricaliszt vagy masa, bármilyen dióliszt vagy gabonaliszt.
Ha öntetként használják, mint egy rakott tetején, használhat morzsolt kekszet (sós salátát vagy vajat, például Ritz-et) kukoricapehely, tört burgonya chips vagy instant zab.
Remélem, hogy ez segít.