Legjobb válasz
A szarvasmarha-zselatin egy kollagén nevű fehérjéből áll, amelyet hidrolizáltak. A kollagén alkotja az állatok erős, kemény kötőszöveteit, és teheneknél (szarvasmarháknál) ezek nagy koncentrációban találhatók az állat csontjaiban, porcaiban, bőrében, ináiban és patáiban, amelyeket gyakran a marhahúsipar melléktermékeinek tekintenek. Tehát azáltal, hogy ezeket a részeket forraljuk (hidrolizáljuk) a kollagén kinyerése érdekében, hasznosak lehetnek azoknál a részeknél, amelyeket egyébként „ehetetlennek” vagy „használhatatlannak” dobnának és erőforrásként pazarolnának.
Válasz
Paták, szarvak, porcok, ínhüvelyek.
Ön leforrázza, hogy kivonja a kollagént.
A szűrőt majd vákuumban elpárologtatja a vizet, ledarálja és csomagokba rakja.
Akkor az olyan emberek, mint a Jell-O, elveszik a kollagént, hozzáadják a cukrot és az ízt, és ízletes sivatagot kapunk.
Nem a szarvasmarha kell a kollagén kinyeréséhez, hanem a szarvasmarha verzió az amerikai élelmiszerboltokban a legelterjedtebb.
Lásd még aspic, fejes sajt, rejtegető ragasztó , fehér famunkás ragasztó, brawn … minden termék, amely a kollagéntől függ