A legjobb válasz
Hú, nagyon sok kibontandó. Kezdjük azzal, hogy „Miért adna el egy nagy cég, mint a Kraft, műanyag sajtot?”
Technikailag elmondható, hogy minden sajt műanyag. Úgy értem, hogy ha megkeresné a műanyag definícióját a dictionary.com webhelyen:
Látja, hogy a kazeinanyagból (a tejben lévő fehérje) vagy fehérjékből származó valami, amelyet puha formában könnyen meg lehet formázni, majd megkeményedik, műanyagnak tekinthető. Ez azt jelenti, hogy definíció szerint minden sajt műanyag, csak egyszerűen ehető.
Most az a fő különbség egy amerikai sajtlemez között, mint a Kraft és a természetes cheddar, hogy az amerikai sajt nátrium-citrátot és további tejfehérje-koncentrátumot adnak hozzá, hogy képes legyen olvadni anélkül, hogy olajos rendetlenséggé válna a serpenyőben. Mi a nátrium-citrát? Nos, annak ellenére, hogy valami gyanús vegyi anyagnak tűnik, ez valójában a citromsav természetes sója, és természetesen jelen van olyan dolgokban, mint a fehérbor és a citromhéj. Csökkenti a sajt ph értékét, ami a fehérjék magasabb hőmérsékleten jobban oldódik a zsírokban, ami megakadályozza a zsír szétválását. A tejfehérje-koncentrátum divatos módja a tejsavónak, amelyből a víz nagy részét eltávolították. A tejsavó a tej azon része, amely a sajtkészítés során elválik, és a víz egy részének eltávolításával visszahelyezhető a sajt fehérjetartalmának növelésére, ami még kevésbé valószínű, hogy az olaj elválik olvadáskor.
Ez az oka annak, hogy az amerikai sajt olyan könnyen olvasztható olyan dolgokba, mint a makaróni és a sajt, de a hagyományos cheddarral nehezebb dolgozni. Az emberek azóta használják a nátrium-citrátot a sajt megolvadásának elősegítésére, amióta a svájciak elkezdték a fondü készítését, és ezért a fehérbor a fondü összetevője.
Az általad linkelt videóban a videót forgató személy kiteszi a sajt szélét nyílt lángig, és azt állítja, hogy mivel nem olvad, hanem megég, undorító műanyagnak kell lennie. Valójában számos alkalommal sajttal főztem a grillen, és soha nem mulaszt el, bármely sajt, akár cheddar, amerikai, colby jack vagy akár mozarella, ha nyílt lángnak van kitéve, kissé megpuhul és megolvad, de perzselni fog nyílt láng alatt is. Ennek oka, hogy a sajtfehérjéket elégetik, ahelyett, hogy óvatosan olvadáspontig melegítenék őket. Ugyanez történne egy kukoricadarával vagy csokoládéval, amely közvetlen lángnak van kitéve, szemben a közvetett hővel.
Tehát megmutattam, hogy definíció szerint minden sajt technikailag műanyag, és hogy a Kraft sajt nem tartalmaznak különösen zavaró összetevőket, csak néhányat, amelyeket kissé félreértettek.
Ezután foglalkozzunk a “Nem műanyag egészségtelen és rákot okozhat?” A kérdés része.
Általánosságban elmondható, hogy nagyrészt az összes műanyag, teljesen és megfelelően polimerizálva, minden hozzáadott adalék nélkül, viszonylag kémiailag inert és meglehetősen erősen biokompatibilis. Ez azt jelenti, hogy nem okoz rák. Amire Ön ebben a tekintetben gondolhat, az a műanyag adalékok. Látja, szobahőmérsékleten a legtöbb műanyag nyers formában valójában meglehetősen törékeny és könnyen eltörik. Ennek leküzdése érdekében, mivel nem lenne kívánatos van egy vékony falú Dasani-palackja, amely könnyen megrepedhet, mivel a víz mindenhová eljutna, vagy sokkal vastagabb palackra lenne szükség, a műanyaggyártók adalékokat tartalmaznak a tulajdonságok javítása érdekében. Ezek egy része a napfénynek ellenálló, mások pedig a műanyagot drasztikusan rugalmasabbá teszik.
Valószínűleg a BPA-ról (vagy a biszfenol A-ról) hallottál a legtöbbet. Ez a vegyi anyag, bár eredetileg jóindulatúnak tekinthető, és nem mosódik ki a műanyagokból, később kiderült, hogy a műanyag italokba is kimosódik. palack es, mint a szódavíz és a vizes palack. Legalább patkányokban is kimutatták, hogy viszonylag nagy dózisban okoz rákot. Az a mennyiség, amelyet egyetlen vizes palackban tesszük ki, sokkal alacsonyabb, mint amennyi a patkányoknak van kitéve, és a BPA többnyire eloszlik, ha az italt külön pohárba öntjük, és várunk néhány percet, amíg megiszjuk. A probléma azonban az, hogy a BPA hajlamos a bioakkumulációra. Ez azt jelenti, hogy felépül a véráramban, és a máj és a vesék nem szűrik ki és nem metabolizálják. A zsűri még mindig nem tudja, hogy valóban veszélyes-e az emberre, bár vannak ilyen bizonyítékok, de jelenleg még mindig engedélyezett az élelmiszer-csomagolásban való felhasználás, és még nem áll rendelkezésre nagyszerű alternatíva, bár néhány gyártó gyártja lépés a BPA eltávolítására a termékekről, és tegye ezt a csomagolásukra.
A másik dolog, amire Ön gondolhat, az az, hogy egyes kőolaj alapú műanyagok égetve nem különösebben egészségesek a gőzök belélegzésére. nak,-nek.Ahol a polisztirol biztonságos lehet, a lángok hője sztirol monomerekké bomlik, amelyek nem túl lélegzők. Vannak fenolos műanyagok, amelyek bomolhatnak formaldehiddé, és az égő PVC valóban klór (mustár) gázzá bomlik. (A klór egyébként a láng eloltására szolgál, ezért, bár a klórgáz káros az emberek számára, a természetes láng a retardancia népszerűvé teszi vinil-iparvágányként való használatát.) A teflon 400–450 Fahrenheit körüli értékekre bomlik, ezért a teflon serpenyők azt tanácsolják, hogy közepes lángon használják, hogy elkerüljék a fluor-gáz lebomlását. (Azt is javasolja, hogy ne használjanak ilyen edényeket a kedvtelésből tartott madarak körül, mivel azok különösen fogékonyak.
Ezért javasoljuk, hogy az Ön által linkelt YouTube-videó nagyrészt félretájékoztatott vagy „álhír”, bár az egyes részek valóban tartalmaznak igazságszemcséket, összességükben összeállítva, ezek a szemek kivonulnak a kontextusból, és ugráshoz vezetnek egy hamis állítás felé. Folytasd, élvezd Kraft sajtot a következő szendvicsednél!
Válasz
Ez a műanyag típusától függ. A # 7 műanyag, más néven polikarbonát [1], tartalmaz biszfenol A-t (BPA), amelyet endokrin rendellenességnek tekintenek [2]. Utánozza az ösztrogént az emberi testben, megzavarva a hormonok egyensúlyát.
Vannak olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy rákkeltő anyag is lehet, sok egyéb rossz dolog mellett, ami rákkeltő anyag [3]. számos olyan kormányzati szerv volt, amely az egész világon betiltotta a 7. számú pasztát. Az FDA megvizsgálja az állításokat és dönt cselekvés [4].
Alapvetően itt van a probléma: A víz valójában nagyon “nedvszívó”. Mivel ez egy poláris anyag, nagyon könnyen vonzódik és kötődik más poláris molekulákhoz. Gondoljunk arra, hogy a só, amely szintén poláris anyag, vízben oldódik Ezek a poláris molekulák, amelyeket a víz abszorbeál a környezetében, forrásuktól függően mérgezőek lehetnek a testre.
Sajnos nagyon nehéz olyan tartályokat gyártani, amelyek nem adnák át a poláris molekulákat a öntsön vizet. Ez történik olyan fémtartályokkal is, mint az alumínium.
Kísérlethez vegyen egy doboz kokszot, egy műanyag palack kokszot és egy üveg kokszot. Most próbálja ki az alábbiakat: a szájpad megtisztítása után. Kicsit eltérnek az íze? Kell. A kokszos doboznak enyhén fémesnek, a műanyagnak ízesnek, jól műanyagnak és a pohárnak olyannak kell lennie, mint a tiszta koksz (nincs megváltozott íze).
Az az ok, amiért az üveg nem változtatja meg az ízét, nem adja át a poláris molekulákat a kokszban lévő víznek. Jó apetita!
Mindezek mellett nem fogok megőrülni, és nem változtatnám meg az egész életedet, elkerülve az összes műanyagot. Csak okosan válassz, én magam használom a # 2 műanyagot [5], és légy okos hozzá .
A testünk eléggé képes eltávolítani a legtöbb káros dolgot a környezetünkből, de vannak olyan dolgok, amelyeket egyáltalán nem tud jól eltávolítani. A BPA, az ólom, a higany, egyes növényvédő szerek és tűzgátlók olyan dolgok, amelyeket a test nehezen tud eltávolítani a szöveteinkből.
Kerülje a lehető legjobban a nehezen eltávolítható és nagyon mérgező anyagokat, de végül jobban jár, ha az energiájának többségét a megfelelő táplálkozásra és a lehető legaktívabbra összpontosítja. Statisztikailag: “sokkal inkább szenvednek krónikus betegségektől, amelyeket modern életmódunk, a rossz étkezési szokások és a mozgásszegény életmód okoz, nem pedig műanyag palack.
Referenciák:
- polikarbonát: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- BPA rák: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA és # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 műanyag: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE