A legjobb válasz
Az ananász, amelyet manapság fogyasztok, ahhoz képest, amit fiatal koromban ettem, kevesebbet tartalmaz irritáló érzés a nyelvén evés után. emlékszem, mielőtt mindig elszenvedtem a nyelvem zsibbadó, de fájdalmas érzését, valahányszor nem tudtam segíteni sok ananász elfogyasztásában.
Így fiatal korom óta megtanítottak sót vízbe tenni és ananászt áztatni legalább egy órával étkezés előtt.
az ananászban van egyfajta Bromelain nevű enzim, amely irritálja a szájüregünk nyálkahártyáját, emiatt pedig nyelvünk zsibbad és irritáló. A só inaktiválja ezt Az enzimaktivitás hatékonyan védi a nyelvünket és a száj belsejében található membránt.
Az enzimaktivitás csökkentésével az allergiák kockázata is csökken. Néhány embernek allergiás reakciója lesz az ilyen enzimekkel szemben, soha nem lehet tudni. és nem lesz különbség semmiféle allergiával, amelyet ismerhet. Hasmenés, fejfájás, hasi fájdalom, hányás, nehéz légzés, bőrpír és sokk fordulhat elő az allergiás reakcióban.
a só ivartalaníthatja az ananász oxálsavjának savasságát úgy, hogy az ananász wi édesebb lesz az íze.
Tehát az ananász áztatása nem furcsa dolog. Nagyon sok ember végzi, és a tapasztalatok és a táplálkozástudomány bizonyítja, hogy javítja az ananász ízét 🙂
Válasz
Az ananász sós vízben történő áztatása sok ázsiai országban bevett gyakorlat, és segít dezaktiválni az enzimeket, amelyek irritációt okozhatnak, ha friss ananászt fogyasztanak. A bromelain enzim homályos érzetet okozhat a nyelvben, mivel lényegében „visszabalog” a szájban, sőt vérzést is okozhat. Ezenkívül, ha egy kis sót adunk egyes ételekhez, édesebb íze lehet, amint ez sok desszertnél látható. A só kissé édesebbé teheti az ananász ízét is