A legjobb válasz
A Mayo a forradalom előtt ritka elem volt a csúcskategóriás éttermi receptekben. Ehelyett az egész nemzet tejfölt fogyasztott, lehetőleg zsírosabb krémfreiche ( smetána ) változatában.
Aztán jött a forradalom, éhínségek és az élelmiszertermelés és -forgalmazás körüli állandó problémák. A városokban azok számára, akik nem jutottak be a kormány éttermeibe, a tejföl is egyfajta csúcskategóriás cikk lett. Később jött a kollektivizálás, amely a tejföllel még a parasztok körében is nagyszerű konyhát tett.
Ekkor küldte Sztálin megbízható örmény mellkasát Anastas Mikoyan a tengerentúlra keresse a megoldásokat. A férfi több olyan gyártósort hozott vissza az Egyesült Államokból, amelyek gyorsan és olcsón tudtak előállítani rengeteg jó cuccot: fagylaltot, gyümölcsleveket, bort, borászatokat, kolbászt, sajtot és majonézist!
Lassú kezdés után az emberek rájött, hogy a majonéz ugyanolyan funkcionalitással rendelkezik, mint a tejföl. Lehetővé tette a sraffozás kiküldését még a legkevésbé is fogyasztható ételekből is, ha a majonuszt elöntötte az utálatossággal. Ráadásul hűtés nélkül sokkal tovább tartott, mint a tejföl: a hűtőszekrények csak az 1960-as években váltak mindennapos cikkekké országszerte.
Anyukám undorodva nézte a majont. Úgy gondolta, hogy a kormány megpróbálta rávenni az embereket arra, hogy kevesebb tejfölt fogyasszanak, ami könyveiben jóval magasabb. Koronájának érve az volt, hogy a macskák nem voltak hajlandóak enni a szovjet majon. Először jóízűen kóstoltam 20 éves koromig valakinek a születésnapi asztalánál – és teljesen egyetértettem vele (és a macskákkal).
A szovjet uralom elmúlt két évtizedében az egyre rendszertelenebb ételosztás és visszatérő események közepette. hiány, a mayo sztárságra emelkedett az ünnepi asztal elemeként. Aztán az 1990-es évek tomboló szegénysége az alacsonyabb osztályok körében elterjedt abban a szokásban, hogy a legolcsóbb szénhidrátot és feldolgozott húst vásárolja meg, és őrült mennyiségű majonézzel fogyasztja – ma már széles körben elérhető. Még több éves putyinista gazdagság után is megőrizzük az iránti vonzódást, és személyenként évente hat kilogrammot zabálunk.
Az alábbiakban az ötvenes évek elejének plakátja tanítja a szovjet lakosságot majonéz fogyasztására. A cím „tökéletes használatra kész fűszerként” mutatja be. Az alján lévő szöveg azt mondja: „Zöldség, hal és hús ételeihez”. Balra saláta felvágottakkal, céklával és konzerv borsóval. Jobbra zöldségsaláta tojással. A 250 g-os üres majonézes üvegedény volt a szabványos tartály az emberek vizeletmintáinak laboratóriumi elemzésekhez történő eljuttatásához.
Válasz
Történet. Az oroszországi majonéz a XVIII. Század végén jelenik meg a kölcsönzött és divatos európai konyha részeként. A fővárosi nemességet “strasbourgi pite” -vel kezelik, pezsgőt isznak. Ekkor érkezik hozzánk ez a majonéz. Nem véletlenül mondom az ételt, mert abban a korszakban ez a kifejezés nem a mártásra, hanem a kész ételre vonatkozott. Vaddarabokat, húsokat vagy halakat fektettek egy tányérra, fagyasztott húsleves lanspeak és provence-mártással díszítve. Ez volt a “Provençal” szó, amely akkor szinonimája volt a mai majonéznek egy üvegből. És még az 1860-as években Lucien Olivier halhatatlan alkotását sem azonos nevű salátának, hanem “vad majonéznek” nevezték. az ilyen ételek a mi történelmi szenvedélyünk.
Hagyomány. A majonéz ma a gyermekkor íze. És sok millió orosz számára szorosan kapcsolódik az ünnephez. Igen, vitatkoznak a bolti termék minőségéről és szidják. De kevesen gondolnak arra, hogy Olivier vagy ivóvízünnep vagy bunda alatti hering nélkül ünnepelnek.
Oroszországban az éghajlat súlyos, a tél hosszú, a majonézes saláta tápláló, kielégítő étel, ilyen ételekhez szokták meg azokat, akiknek zord éghajlati viszonyok között kell élniük. Ugyanabban a Svédországban vagy Finnországban jó néhány van nehéz majonézes salátáink analógjai. Ugyanakkor csak délre, Oroszországban, és éppen nyáron senki sem fogja nk főzés Olivier. A majonézes saláta akkor van, amikor kint hideg van.
A majonéz az orosz konyha szimbólumává vált.
Valószínűleg ugyanaz, mint az USA-ban – ketchup …