A legjobb válasz
Szia Annika. Köszönöm a kérdést. A burgonya főzéséhez nem szükséges, hogy meghatározott hőmérsékletre kerüljenek. A burgonyafőzés időigényes, bizonyos főzési hőmérsékleteken. Például, amikor a burgonyát vízben forraljuk, a víz hőmérséklete meghatározott ideig csaknem 212 ° F (100 ° C); általában körülbelül 20 perc. Krumplisütéskor legalább 60 percre 400 ° F-os sütőbe tesszük. Nyilvánvalóan a britek az úgynevezett Jacket Burgonyát kedvelik. Ennél a változatnál a burgonyát legalább 1 órán át 45 percig főzik keresztbe vágva. Ez gőzt bocsát ki, amely lehetővé teszi a belső részének nagyon könnyűvé, puhává válását, szinte ropogósan ropogós bőrrel. ezt a módszert használom, és az eredmények finomak!
Akárhogy is, élvezd!
Válasz
Amíg meg nem puhul. Mint a legtöbb rostos gyökérzöldségnél, a burgonyafőzelék körülbelül 87 ° C feletti hőmérsékleten főz, ami elég forró ahhoz, hogy elpusztítsa a baktériumokat. A hőnek időre van szüksége az étel rostos textúrájának lebontásához. Magasabb hőmérsékleten gyorsabban főz, de főleg nem szükséges forrni. A 90 ° C-on tartott vízfürdőben egy órát vesz igénybe a főzés, míg forrásponton a központ gyorsabban felmelegszik, a burgonyadarabok pedig több mint 15 percet vesznek igénybe. Ha 110 ° C-on nyomás alatt főz, az körülbelül 7 perc alatt elkészül.
Ha újramelegít, ami kevésbé gyakori, akkor csak át kell melegítenie, amíg a csővezeték forró; ez nem főzné tovább, de a termékek, mint a chips, általában felázhatnak a felszínen.