Legjobb válasz
A ° C-on tárolt nyerstejben számíthatunk arra, hogy találunk Aerobacter, Alcaligenes, Arthrobacter, Flavobacterium, Micrococcus és Pseudomonas , amelyek mind alacsony hőmérsékleten képesek túlélni. .
De valódi pszichrofil (hidegkedvelő) kórokozó organizmusokat találhatunk a felületeken, a hűtőberendezéseken és a gyártósorokon működő feldolgozó üzemekben … ..
A Yersinia enterocolitica és a Listeria monocytogenes esetenként a tartós, étellel járó betegségek és viszonylag magas halálozási arány forrása immunhiányos és idős emberek körében. Megállapították, hogy mindkét szervezet alacsony hőmérsékleten növekszik: L. a monocitogének 0C és 45C között növekedhetnek. Y. az enterocolitica -2C és 42C között növekedhet. Míg mindkettőt normál pasztőrözési hőmérsékleten inaktiválják, a normál hűtési hőmérséklet NEM megbízható módszer a növekedés szabályozására. Élelmiszer-termékek szűrésekor ezért a zéró tolerancia listán szerepelnek.
Válasz
Példák: Arthrobacter sp., Psychrobacter sp. és a nemzetség tagjai Halomonas , Pseudomonas , Hyphomonas és Sphingomonas . Egy másik példa a Chryseobacterium greenlandensis, egy pszichrofil, amely csaknem két mérföld mélyen maradt fenn egy grönlandi gleccser jégében mintegy 120 000 évig. Forrás: Wikipédia