Legjobb válasz
Sok recept létezik spanyol nyelven, csak írja be a “receta” szót a Google-ba, és rengeteg tételt talál. Ezeket a webhelyeket is megtekintheti (amelyeket én használok a legjobban):
Canal Cocina Divina Cocina Todo Cocina El aderez o Recetas de rechupete Bavette – Gasztronómia Mercado Calabajío
Használhatja a myTaste.es fájlt is, amely alapvetően egy összesítő, amely számos főzőblog receptjeit mutatja be a Spanyol.
Remélem, hogy segít. 🙂
Válasz
Az emberek nagyon ismerik a chilei rellenosokat, de ritkán láttam senkit – aki nem spanyol – készítsd el otthon. Néhány fontos lépés egyszerűsíti ezt a finom és egészséges ételt.
- Sült a Poblano paprikát, mint bármely más chilei hüvely esetén. Miután megpihentek egy zacskóban, és megpárolták magukat, hámozzák meg és vetjék be őket.
- Ez úgy történik, hogy hosszanti résbe vágjuk őket, és eltávolítjuk a magot, valamint a bordákat – de nem kitépni a szárat, amelyet rögzítve kell hagyni. Ha szükséges, öblítse le a paprikát bármilyen magról, de jobb, ha az összes levét megtartja. Néhány hátrahagyott mag nem számít.
- Töltsön meg belsejét szilárd sajtdarabbal. Panela vagy Monterey Jack adja a legjobb ízt. Ezután mindegyik paprikát fehér búzalisztbe kotorja.
- Válassza szét a tojásokat, és a sárgáját keverje még egy kevés liszttel krémesre. A tojásfehérjét meglehetősen merev habcsókká verjük. Ezután óvatosan hajtsa össze mindkét tojásrészt, elkerülve a habcsók leeresztését. A mély arany szín eléréséhez adj hozzá egy kis paprikát a tészta lisztjéhez.
- Most jön a trükk. Az előmelegített olajozott vagy vajas serpenyőben öntsön ki egy habcsókágyat, amely az egész borsot befogja. Ennek a mennyiségnek körülbelül fél hüvelyk vastagnak kell lennie. Hagyja ezt egy percig sütni, hogy bőr alakuljon ki alatta. Mielőtt továbblépne a következő lépésre, mozgassa körbe, hogy kiengedje a serpenyőből.
- Ezután töltsön egy töltött és kotort borsot erre a félkemény tojás habcsókágyra. Itt olyan fontos az kotrás, mivel elősegíti a tojás tömegének a paprikához való tapadását. A serpenyőnek alig kell sistergnie.
- Most öntsön a borsra még egy réteg habcsókot, hogy teljesen ellepje. Ha szükséges, fedje le az edényt, hogy a felső réteg megszilárduljon. Várjon néhány percet, majd óvatosan csúsztasson egy spatulát a most megszilárdult alsó tojásréteg alá, és győződjön meg arról, hogy a teljes relleno felszabadul a serpenyőből, és megcsúszhat.
- Miután az alsó réteg teljesen szilárd, fordítsa meg az egész darabot, és hagyja teljesen megbarnulni. Ha kétségei vannak, használjon fogpiszkálót, hogy meggyőződjön arról, hogy a sajt teljesen megolvadt-e. Párosítsd a Modelo Especial sörrel.