Legjobb válasz
Általános chili a fűszertartóban lévő pornak gyakran van chili paprikás alapja, majd más fűszerekkel, például köménnyel és fokhagymával. A chili alap bármi lehet, ancho paprikától a cayenne paprikáig, és leggyakrabban a bolti por keveréke.
A paprika viszont 100\% -ban őrölt chili, de gyakran keverék chilit is. Az általános paprika tipikusan pimento paprika alapjal indul, de a paprika világa meglepően összetett. Valójában megvan a maga hőskálája, az alig észrevehetőtől az erős rúgásig (mint a cayenne hőszint). Amerikában azonban általában a magyar édes paprikát látjuk, amely viszonylag enyhe.
Tehát a generikus chili por általában forróbb, mint a paprika?
Igen, ha két generikus palackot fog összehasonlítani, akkor nagy valószínűséggel a chilis por tölti majd fel a paprikát a teljes melegben. Az általános paprika tipikusan pimento paprika szintű fűszerességgel ül (100–500 Scoville hőegység), míg a chili és a chili keveréke miatt a generikus chili por gyakran változik az ancho paprika hőtartományában (1000–1 500 SHU), és néha magasabbra is eljuthat a közepesen meleg paprika területén. Attól függ, hogy a keveréket milyen alapként használják.
Mi van az ízével? A paprika íze más, mint a generikus chili poré?
Igen. Maga a chili por jellemzően ízesítőbb ízű, a benne lévő egyéb összetevők keverékének köszönhetően. Összességében általában sokkal földiesebb ízű. A generikus paprika – pimento alapjával – ennél édesebb íze lesz. Egyszerűbb íz és tisztább a chilitől, amelyből származik.
Ez mind megváltozik, ha jobban bejutsz a magyar paprikás skálába. A különböző paprikák különböző ízeket terítenek az asztalra, így ha felfedezi a paprikás skálát, akkor számítson nagy eltérésekre az ízekben.
Helyettesíthető-e a paprika a chilivel por? És fordítva?
Mivel mindkettő chili por, az egyszerű válasz igen. Csak tudd, hogy az általános chili porod általában nem lesz olyan édes, és csipetnyi egyéb ételízesítőt is ad hozzá. Nem olyan tiszta, mint a paprika, és melegebb is. Ha az ízlelésed képes érzékelni ezeket a finom ízkülönbségeket, akkor ez egy csipetnyi váltás.
Ugyanez vonatkozik a paprika helyettesítésére is, amikor chilis porra van szükség. A nagy különbség itt az, hogy az íze édesebb lesz, és veszít a fűszerességtől. Ha ez nem úgy tűnik, hogy tönkreteszi a receptjét, akkor nyugodtan cserélje ki, ha szükséges. Természetesen ezek mind a fűszeres állványok, így mindaddig, amíg elérhető a megfelelő, mindig az édes legyen az édes, a fűszeres pedig a fűszeres.
Hivatkozás: Paprika vs Chili por: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Válasz
Igen. A paprika egyetlen fűszer szárított formában, enyhe vagy édes paprika porított formában; A chili por gyakran keverék. Ez országonként és kultúránként változhat, de az Egyesült Államokban ez a „chili por” (egy „l”), és nemcsak forró / fűszeres borsot tartalmaz, hanem más fűszereket is, például fokhagymát, köményt, oregánót, esetleg másokat . Az őrölt fűszer, például a cayenne, egyfajta chili, de önmagában általában nem tekinthető „chili pornak”.