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Der NC Sweet Potato Council hat vor einigen Jahren auf der State Fair Scheiben roher Süßkartoffeln verteilt. Sie waren köstlich.
Ich habe seitdem keine Süßkartoffel mehr gekocht. Ich reibe sie anstelle von Karotten in Karotten-Rosinen-Salat; Ich schäle und schneide sie und verwende sie dort, wo andere Leute Chips zum Tauchen verwenden könnten.
Sie tragen sich gut; Sie halten den ganzen Tag ohne Kühlung.
Ich mache mir keine Sorgen um die Nährstoffsache. Sie sind so voll mit Leckereien, dass Sie es sich leisten können, ein paar Prozent Alter für roh / gekocht aufzugeben. Außerdem erhalten Sie die gesamte Faser.
Antwort
Absolut NICHT! Die Amerikaner nennen sie „süße KARTOFFELN“, einfach weil es sich um Wurzelgemüse handelt, das weißen Kartoffeln ähnelt. Sie sind sehr, sehr weit entfernt verwandt, aber in keiner relevanten Weise. Süßkartoffelblätter sind absolut köstlich sautiert wie Grünkohl oder Mangold oder wie südländisches Grün „zur Hölle und zurück“ gekocht. Sie sind für manche Leute etwas abstoßend, wenn sie roh sind. Ich bevorzuge sie gekocht. Sie sind auch sehr nahrhaft. Sie können sie ernten, wann immer Sie möchten. Nehmen Sie hier und da ein paar davon, meistens an den älteren Stellen der Reben. Wenn die Blätter spät in der Saison ihre normale Farbe verlieren, können Sie sie über einige Tage in großen Mengen pflücken, blanchieren und dann einfrieren. Setzen Sie sie mit einem Topf Bohnen mit einem Stück Speck ein und machen Sie etwas Maisbrot. Oder machen Sie Gumbo Z’herbes!
Viele essbare Pflanzen haben Blätter, die von der menschlichen Bevölkerung nicht genutzt werden. Ich frage mich, was mit ihnen passiert. Wie Brokkoli, Blumenkohl, Radieschen … ich benutze sie alle aus meinem Hausgarten, sie sind eine Freude!