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Ich wage zu vermuten, dass „Kakao backen“ holländischen Kakao bedeutet. Die Kakaobohnen werden mit einem Alkali verarbeitet, wodurch das Kakaopulver weniger bitter wird und sich auch der pH-Wert ändert. Das Alkali verdunkelt auch die Farbe des Kakaos.
Holländischer Kakao wird am häufigsten zum Backen und für Getränke verwendet. Sie können es in einer fettarmen oder normalen Version erhalten.
Gewöhnliches Kakaopulver wird mit nichts behandelt.
Sie können sowohl regulären als auch holländischen Kakao zum Backen verwenden, aber weil die Der pH-Wert der einzelnen Produkte ist unterschiedlich. Möglicherweise müssen Sie einige Zutaten (Sauerteig) in Backwaren anpassen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Bei Getränken muss normaler Kakao möglicherweise etwas süßer sein, dies hängt jedoch häufig vom Geschmack ab Einstellungen.
Antwort
Das Ergebnis ist ein reichhaltigeres Kakaopulver , das dunkler und weicher ist , weniger scharf schmeckender Geschmack. Es löst sich auch leichter in Flüssigkeiten auf als natürliches Kakaopulver . Da das niederländische Verfahren Kakaopulver von seinen Säuren befreit und neutralisiert wurde, finden Sie es häufig in Rezepten, die Backpulver .
Ich meine am Ende, wenn Sie Kakaopulver in Ihren Mund nehmen, dann bin ich sicher, dass Sie den Unterschied kennen, wenn Sie Backkakao setzen. 🙂