Migliore risposta
Tendo a preferire 1030-1100. Questo è il tempo passato per la colazione ma presto per il pranzo, e di solito significa che una persona sarà affamata ma non famelica. Un buon brunch a buffet normalmente inizierà comunque intorno alle 10:30, anche se alcuni non inizieranno prima delle 11:00. Ho scoperto che lora di inizio alle 10:30 è più diffusa e avranno sia la colazione che il pranzo disponibili. Mi sono goduto un brunch domenicale nel corso degli anni e cerco ancora di trovarne uno decente a cui partecipare regolarmente. Primo primo tour in Germania, ho vissuto abbastanza vicino al confine francese per fare un brunch a Strasburgo, in Francia, circa una volta al mese. In estate, era un piacere visitare un caffè con posti a sedere in strada per il brunch e sempre con champagne perfettamente ghiacciato. Normalmente arrivavamo tra le 10:30 e le 11:00 e non dovevamo mai aspettare lapertura del bar o del ristorante. In Alsazia, cera un numero considerevole di tedeschi che avrebbero fatto lo stesso, in visita per il brunch domenicale. Mi sono seduto in un bar sul lato della strada e ho sentito parlare il tedesco più del francese o dellinglese. Ma in Europa, quello tendeva ad essere il tempo normale e sembra essere lo stesso negli Stati Uniti. Dopo il 1100 si richiede un appetito molto più pesante e la possibilità di mangiare troppo. O se fai una colazione leggera, poi vai più tardi, stai semplicemente pranzando. Un po sconfigge lo scopo del brunch!
Risposta
Avevamo un ampio brunch a buffet il giorno di Capodanno (anni 80 -90), con due turni: famiglie con bambini, a partire verso le 11:00, seguiti dai festeggiati che si riprendono dalla notte di New York che si presentano alle 14-16, rimanendo fino alle 7 circa.
Lasciami ricordare. Nella sala da pranzo abbiamo unantica credenza in rovere intagliato, che un tempo era carica di salati: mousse di pesce a strati, terrina di verdure, oca arrosto, prosciutto affettato, salmone affumicato (a volte una varietà di pesce affumicato), 3-4 tipi di aringhe in salamoia, verdure crude con salse, diversi tipi di pane che ho cotto (inclusa sempre una brioche a forma di ghirlanda) e bagel acquistati in negozio.
Allestremità opposta della sala da pranzo / soggiorno cera una credenza che regge il dessert: i tanti tipi di biscotti che ho preparato (non potrei mai smettere con solo 12 tipi, perché cerano tante ricette allettanti) incentrati su un Bûche de Noël molto realistico con “funghi” fatti di meringa ancora più realistici. Ahimè, non abbiamo scattato foto, ma la torta sembrava qualcosa del genere.
Devo ammettere che ho unidea da dove proviene lenergia. Lavoravo a tempo pieno (plus) eppure sono riuscito a fare così tanta cucina, con sessioni di cucina maratona nei giorni precedenti e nelle ore fino allarrivo dei primi ospiti. E avevamo un albero di Natale di nove piedi nel corridoio. Lo decoravamo su un tema diverso ogni anno, spesso con ornamenti che realizzavo io. Adesso sembra la vita di qualcun altro.
Grazie per la domanda e spero che il mio viaggio nella memoria non sia troppo stridente.