Migliore risposta
Peperoncino generico la polvere nel portaspezie ha spesso una base di peperoncino e poi un mash-up di altre spezie come il cumino e laglio in polvere. La base di peperoncino può essere qualsiasi cosa, dai peperoni ancho ai peperoni di Caienna, e molto spesso è un mix nella polvere acquistata in negozio.
La paprika, daltra parte, è composta al 100\% da peperoncini macinati, ma spesso è anche un mix di peperoncini. La paprika generica inizia in genere con una base di peperoncino, ma il mondo della paprika è sorprendentemente complesso. In effetti, ha una propria scala di calore, che va da appena percettibile a un forte calcio (come un livello di calore di Cayenna). In America, tuttavia, ciò che vediamo tipicamente è la paprika dolce ungherese, che è relativamente mite.
Quindi il peperoncino in polvere generico è tipicamente più piccante della paprika generica?
Sì, se hai intenzione di confrontare due flaconi generici, è molto probabile che il peperoncino in polvere superi la paprika con il calore complessivo. La paprika generica si trova tipicamente a livello di piccantezza del peperoncino (da 100 a 500 unità di calore Scoville), mentre il peperoncino in polvere generico varia a causa del mix di peperoncini e spezie, ma spesso si trova nellintervallo di calore del peperoncino ancho (da 1.000 a 1.500 SHU) e a volte può raggiungere più in alto nel territorio del pepe a fuoco medio. Dipende dalla miscela utilizzata come base.
E il gusto? La paprika ha un sapore diverso dal peperoncino in polvere generico?
Sì. Il peperoncino in polvere ha in genere un sapore più simile a un condimento a causa del mix di altri ingredienti in esso contenuti. Nel complesso, di solito ha un sapore molto più terroso. La paprika generica – con la sua base di pimento – avrà un sapore più dolce di questa. È un sapore più semplice e più puro rispetto ai peperoncini da cui proviene.
Ora tutto cambia una volta che si entra maggiormente nella scala di paprika ungherese. Paprikas diversi portano in tavola gusti diversi, quindi se esplori la scala della paprika, aspettati molta variazione nei sapori.
La paprika può essere sostituita con il peperoncino polvere? E viceversa?
Poiché sono entrambi peperoncini in polvere, la semplice risposta è sì. Sappi solo che il tuo peperoncino in polvere generico non sarà tipicamente così dolce e aggiungerà anche pizzichi di altri condimenti. Non è puro come la paprika ed è anche più piccante. Se il tuo palato può sopportare queste sottili differenze di gusto, è facile cambiare in un pizzico.
Lo stesso vale per la sostituzione della paprika quando è necessario il peperoncino in polvere. La grande differenza qui è che il gusto sarà più dolce e perderai un po di piccantezza. Se questo non sembra rovinare la tua ricetta, sentiti libero di fare la sostituzione, se necessario. Naturalmente, questi sono entrambi i punti cardine del portaspezie, quindi finché hai quello giusto a portata di mano, è sempre meglio lasciare che il dolce sia dolce e il piccante sia piccante.
Riferimento: Paprika Vs Chili Powder: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Risposta
Sì, cè. La paprika è una spezia singola in forma essiccata, è un peperone dolce o dolce in polvere; Il peperoncino in polvere è spesso una miscela. Questo può variare in base al paese e alla cultura, ma negli Stati Uniti è “Chili powder” (una “l”), e non ha solo una forma di peperoncino piccante, ma anche altre spezie come aglio, cumino, origano, forse altre . Una spezia macinata come il pepe di Caienna è un tipo di peperoncino, ma di per sé non è generalmente considerato “peperoncino in polvere”.