Migliore risposta
Lacido fosforico è in realtà un ottimo disinfettante da utilizzare nel processo di produzione di birra, vino, sidri e altre bevande fermentate. A concentrazioni più elevate, ha un pH basso (circa 2 o giù di lì) che uccide la maggior parte dei microrganismi presenti nel nostro ambiente che rovinerebbero la birra o almeno le soluzioni zuccherine prodotte dai birrai prima della fermentazione.
Cosa fa lacido fosforico un ottimo disinfettante per bevande è che, a differenza di altri disinfettanti chimici, non è necessario risciacquarlo dal contenitore che si sta disinfettando e si rischia di introdurre contaminanti attraverso lacqua di risciacquo. Metti il disinfettante nel fermentatore, versalo e poi versa il mosto di birra crudo. Semplice come quello.
Leventuale acido fosforico rimanente viene diluito nella tua bevanda, riportando il pH quasi neutro, quindi il lievito che stai utilizzando per la fermentazione in realtà mangerà principalmente lacido fosforico disciolto e diluito rimanente come nutriente
Quindi, con le bevande fermentate con lievito, lacido fosforico agisce sia come disinfettante che come nutriente!
Risposta
Acido fosforico (noto anche come acido ortofosforico ) è un minerale inorganico che ha la formula chimica H3PO4. È incolore e inodore. Svolge anche un ruolo importante nellindustria alimentare come additivo alimentare. Il suo grado alimentare è anche noto come additivo E338. Potresti chiamarlo acido debole.
Alcuni dei suoi usi nellindustria alimentare sono:
- Bevande gassate: vengono spesso aggiunte alle bevande gassate per dare un sapore piccante. Aiuta anche a rallentare la crescita di muffe e batteri nella formula dello zucchero.
- Marmellate: lacido fosforico alimentare è anche usato come additivo per le marmellate. Fornisce un sapore piccante e aspro.
- Prodotti lattiero-caseari: i suoi sali vengono utilizzati per modificare le proteine e alterare il livello di pH di un prodotto per migliorarne la qualità. Alcuni dei prodotti lattiero-caseari che lo contengono sono latte, latticello e fiocchi di latte.
- Additivi alimentari: alcuni additivi alimentari a base di acido fosforico sono fosfato bicalcico, esametafosfato, fosfato di sodio e fosfato tricalcico.
Alcune delle altre applicazioni dell acido fosforico sono in:
- Polveri da forno
- Barrette di cereali
- Acque aromatizzate
- Bevande al caffè in bottiglia
- Carni lavorate