Migliore risposta
Si afferma che la samosa abbia avuto origine nel Medio Oriente (dove è noto come sambosa ) prima del X secolo. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), uno storico iraniano , lo ha menzionato nella sua storia, Tarikh-e Beyhaghi . Le Samosa furono introdotte nel subcontinente indiano nel XIII o XIV secolo da commercianti dell Asia centrale . Amir Khusro (1253–1325), studioso e poeta reale del Sultanato di Delhi , scrisse intorno al 1300 che i principi e i nobili godevano della “samosa preparata con la carne, ghee , cipolla e così via”. Ibn Battuta , un viaggiatore ed esploratore del XIV secolo, descrive un pasto alla corte di Muhammad bin Tughluq , dove il samushak o il sambusak , una piccola torta ripiena di carne macinata, mandorle, pistacchi, noci e spezie, veniva servito prima del terzo piatto, di pulao . Ain-i-Akbari , un Mughal , menziona la ricetta per qutab , che dice, “the people of Hindustan chiama sanbúsah “.
India: La samosa contiene farina di frumento o farina di maida guscio ripieno di ripieno, generalmente una miscela di purè di patate lesse, cipolle, piselli, spezie e peperoncino verde. Lintera pasta viene quindi fritta fino a raggiungere un colore marrone dorato, in olio vegetale. Viene servito caldo e viene spesso mangiato con chutney indiano fresco, come menta , coriandolo o tamarindo . Può anche essere preparato come una forma dolce, piuttosto che salata. I samosa vengono spesso serviti in chaat , insieme ai tradizionali accompagnamenti di yogurt, chutney, tritato cipolle, coriandolo e chaat masala . Samosa Pav a Mumbai. Samosa bollente ripiena di Pav, un pane zuccherato.
A Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand e altri Stati del nord dellIndia, una versione più grande della samosa con un ripieno speziato di patate masala, piselli, peperoncini verdi tritati e persino frutta secca, così come altre varianti, è piuttosto popolare. La samosa è più grande rispetto ad altre varianti indiane e straniere. birmano in stile samusa sono piatti e triangolari e di solito più piccoli delle loro controparti indiane.
In Odisha , Bengala occidentale e Jharkhand , shingaras (la versione dellIndia orientale delle samosa) sono snack popolari. Si trovano quasi ovunque. Gli shingara sono facili da realizzare, ma la piegatura è un po complicata e molte persone non sanno come piegare o realizzare gli shingara. Gli shingara sono un po più piccoli rispetto a quelli di altre parti dellIndia e il ripieno consiste principalmente di piccoli pezzi di patate e patate bollite non schiacciate, insieme allaggiunta di altri ingredienti. Sono avvolti in una pasta sottile e fritti. Il rivestimento è di farina bianca, non di farina di frumento, e ha un sapore leggermente dolce. Ciò che distingue i buoni shingara sono le consistenze traballanti, quasi come se fossero fatti con una gustosa crosta di torta.
Di solito, gli shingara sono fritti fino a raggiungere un colore marrone dorato in olio vegetale. Si servono caldi e si consumano con ketchup o chutney, come menta, coriandolo o tamarindo. Gli shingara vengono spesso serviti in chaat , insieme ai tradizionali accompagnamenti di yogurt, chutney, cipolle tritate, coriandolo e chaat masala . Di solito, gli shingara vengono mangiati durante lora del tè come tiffin .Possono anche essere preparati come forma dolce, piuttosto che salata. Gli shingara bengalesi tendono ad essere triangolari, ripieni di patate, piselli, cipolle, mandorle a cubetti o altre verdure, e sono più fritti e croccanti degli shingara o dei loro cugini samosa indiani. Fulkopir shingara (shingara ripieno di miscela di cavolfiore) è unaltra variante molto popolare. In Bengala, esistono varietà non vegetariane di shingara chiamate mangsher shingara (montone shingara) e macher shingara (pesce shingara). Esistono anche versioni più dolci, come narkel er shingara (cocco shingara), così come altre contenenti khoya e immerso nello sciroppo di zucchero.
A Hyderabad, India , una versione più piccola della samosa con una crosta di pasta più spessa e ripieno di carne macinata, denominata lukhmi , viene consumato, così come unaltra variante con un ripieno di cipolla.
In India meridionale , le samosa sono leggermente diversi, in quanto sono piegati in modo diverso, molto più simile al portoghese chamuças , con uno stile diverso di pasticceria. Anche il ripieno è diverso, tipicamente con purè di patate con spezie, cipolle fritte, piselli, carote, cavoli, foglie di curry, peperoncini verdi, ecc. Viene consumato principalmente senza chutney. Le Samosa nell India meridionale sono disponibili in diverse dimensioni e le farciture sono fortemente influenzate dalle abitudini alimentari locali. Può includere molte varietà di ripieni, come carne e verdure. Le samosa preparate con una miscela di purè di patate speziate sono molto popolari negli stati dellIndia meridionale dell Andhra Pradesh , Karnataka e Tamil Nadu .
Bangladesh
Sia i samosa a forma piatta che quelli a forma intera sono snack popolari in Bangladesh . La versione bengalese della samosa a forma intera è chiamata shingara ed è normalmente molto più piccola rispetto alla varietà indiana standard. Lo shingara è solitamente ripieno di patate e verdure tagliate a pezzi, tuttavia, gli shingara ripieni di fegato di manzo, sono molto popolari in alcune parti del paese. La samosa a forma piatta è chiamata somucha e di solito è farcita con cipolle e carne macinata.
Nepal
Samosa sono chiamati singadas nella zona orientale di Nepal il resto del paese lo chiama Samosa. Come in India, è uno spuntino molto popolare nella cucina nepalese . I venditori vendono il piatto in vari mercati e ristoranti.
Pakistan
Samosa di vari tipi sono disponibili ovunque Pakistan . In generale, la maggior parte delle varietà di samosa vendute nella provincia meridionale del Sindh e nel Punjab orientale, soprattutto la città di Lahore , sono più piccanti e contengono principalmente ripieni a base di verdure o patate. Daltra parte, le samosa vendute nellovest e nel nord del paese contengono principalmente ripieni a base di carne macinata e sono relativamente meno piccanti. La carne samosa contiene carne macinata ( agnello , manzo o pollo ) e sono molto popolari come snack in Pakistan.
In Pakistan, samosa di Karachi sono famosi per il loro sapore piccante, mentre i samosa di Faisalabad sono noti per essere insolitamente grandi. Unaltra varietà distinta di samosa, disponibile a Karachi, si chiama kaghazi samosa ( urdu : کاغذی سموسہ; “paper samosa” in inglese) grazie alla sua copertura sottile e croccante, che ricorda un wonton o involucro per involtini primavera . Unaltra variante, popolare nel Punjab , consiste in samosa con contorni di purea di ceci speziati, cipolle e insalata di coriandolo, oltre a vari chutney per guarnire le samosa. I samosa sono una pasta fritta o al forno con un ripieno saporito, come patate , cipolle , piselli , lenticchie e carne macinata ( agnello , manzo o pollo ).
Motivo di lingua portoghese: In Goa (India) e Portogallo , le samosa sono note come chamuças . Di solito sono ripieni di pollo, manzo, maiale, agnello o verdure e generalmente serviti abbastanza caldi. I Samosa sono parte integrante della Goan e della cucina portoghese , dove sono uno spuntino comune.
Uno spuntino ispirato alla samosa è anche molto comune in Brasile e relativamente comune in diverse ex colonie portoghesi in Africa , inclusi Capo Verde , Guinea-Bissau , São Tomé e Príncipe , Angola e Mozambico , dove sono più comunemente noti come pastéis ( in Brasile) o empadas (in portoghese Africa; in portoghese brasiliano, empada si riferisce a un spuntino completamente diverso, sempre cotto, di piccole dimensioni e sotto forma di budino inverso). Sono legati al empanada ispanico e al calzone italiano.
Asia centrale
In Uzbekistan , Kazakistan , Kirghizistan e Xinjiang , I samosa sono noti come samsas . Sono quasi sempre cotti al forno e mai fritti. Il samsa tradizionale viene spesso cotto nel tandoor , uno speciale forno di argilla. Limpasto può essere un semplice impasto per il pane o un impasto a strati. Il ripieno più comune per il samsa tradizionale è una miscela di agnello e cipolle, ma pollo , le varietà di carne di manzo e formaggio sono abbastanza comuni anche dai venditori ambulanti. Si possono trovare anche samosa con altri ripieni, come patate o zucca (di solito solo in stagione).
In Asia centrale , I samsas (samosa) sono spesso venduti per strada come spuntino caldo. Sono venduti nei chioschi , dove vengono prodotti solo samosa o, in alternativa, nei chioschi dove altri fast food (come hamburger ) vengono venduti. Molti negozi di alimentari acquistano anche samosa dai fornitori e le rivendono.
Maldive
In Maldive , il tipo di samosa prodotto nella cucina maldiviana è noto come bajiyaa . È riempito con una miscela che include Pesce delle Maldive o tonno e cipolle.
Regioni di lingua inglese
Le samoa sono popolari a Trinidad e Tobago , Uganda , Sud Africa , Kenya e Tanzania e stanno crescendo in popolarità anche nel United Regno , Canada e Stati Uniti . Possono essere chiamati samboosa o sambusac , ma in Sud Africa , sono spesso chiamati samoosa . I samosa congelati sono sempre più disponibili nei negozi di alimentari in Canada, negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Alla McGill University a Montreal , le samosa sono viste come un alimento base della dieta degli studenti e sono di conseguenza viene utilizzato ogni giorno come un comune elemento di raccolta fondi . Mentre i samosa sono tradizionalmente fritti, molti occidentali preferiscono cuocerli, poiché questo è considerato più conveniente e salutare da alcuni commensali. A volte vengono utilizzate le varianti che utilizzano phyllo o farina tortillas .
Israele
In Israele , un sambusak è una tasca semicircolare di pasta ripiena di purea di ceci, cipolle fritte e spezie. Esiste unaltra varietà ripiena di carne, cipolle fritte, prezzemolo, spezie e pinoli, che a volte è mescolato con purè di ceci e la versione colazione con feta o formaggio tzfat e za “atar. È associato alla cucina ebraica mizrahi .Un sambusak israeliano non è piccante come la versione indiana. Secondo Gil Marks, uno storico gastronomico israeliano, il sambusak è stato una parte tradizionale del pasto Sabbath sefardita sin dal XIII secolo
Indonesia
Lequivalente locale di samosa in Indonesia è noto come pastello . Di solito sono ripieni di uova, carne macinata di manzo o pollo.
Corno dAfrica
I samosa sono un alimento base di cucina locale nel Corno dAfrica ( Gibuti , Eritrea , Etiopia e Somalia ), dove sono noti come sambusa . Sebbene possano essere consumati in qualsiasi momento dellanno, di solito sono riservati a occasioni speciali, come Ramadan , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha e matrimonio.
Rif: Wikipedia
Risposta
Si afferma che la samosa abbia avuto origine in Medio Oriente (dove è nota come sambosa ) prima del X secolo. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), uno storico iraniano lo ha menzionato nella sua storia, Tarikh-e Beyhaghi . Fu introdotto nel subcontinente indiano nel XIII o XIV secolo da commercianti dellAsia centrale. Amir Khusro (1253–1325), uno studioso e poeta reale del Sultanato di Delhi, scrisse intorno al 1300 che i principi e i nobili godevano della “samosa preparata con carne, burro chiarificato, cipolla e così via” .Ibn Battuta, un 14 ° viaggiatore ed esploratore del secolo, descrive un pasto alla corte di Muhammad bin Tughluq, dove il samushak o sambusak , una piccola torta ripiena di carne macinata, mandorle, pistacchi, noci e spezie, è stata servita prima del terzo piatto, di pulao. Si sostiene che la samosa abbia avuto origine in Asia centrale. Le sue dimensioni e consistenza possono variare, ma tipicamente è di forma distintamente triangolare o tetraedrica. I samosa indiani sono generalmente vegetariani e spesso accompagnati da una salsa alla menta (raita) o da un chutney. Le samosa vegetariane sono originarie dellUttar Pradesh. I samosa sono un popolare antipasto, antipasto o spuntino nelle cucine locali del subcontinente indiano, sud-est asiatico, Asia centrale, sud-ovest, penisola arabica, Mediterraneo, Corno dAfrica, Africa orientale e Nord Africa. A causa della diffusione culturale e dellemigrazione da queste aree, i samosa nel mondo di oggi vengono preparati anche in altre regioni.