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Si chiama vitello. Il vitello è una carne che proviene dalla carne di vitello macellato. La carne è chiara e tenera. Il vitello viene solitamente macellato a 6-7 mesi di età e viene alimentato con il latte. Dopo 8 mesi la carne di vitello diventa di colore più scuro, noto come vitello rosa. È molto ricco di vitamine e minerali e povero di colesterolo. La carne è di alta qualità e tenera poiché la carne di vitello è mangime per latte invece che per cereali ed erba. Il vitello bob è la carne dei bovini fino a un mese di età massimo. Per il vitello bob, i vitelli vengono solitamente macellati a 2 ore o 2/3 giorni.
Il vitello fresco può essere conservato per un giorno in frigorifero. La carne può essere sigillata in un sacchetto per congelatore a tenuta daria e conservata a -18 gradi Celsius nel congelatore fino a 12 mesi.
Il vitello è molto popolare nella cucina continentale ed è crudele. Un vitello appena nato non può muoversi. È consentito rimanere inattivo in un piccolo spazio in modo che faccia meno movimento e il colore della carne rimanga sempre rosa. La maggior parte dei vitelli macellati sono vitelli maschi di razza bovina Jersey. Non depongono il latte e non è nemmeno vantaggioso conservarli per lungo tempo, quindi vengono macellati entro poche ore dalla nascita.