Migliore risposta
Molto, molto attentamente. Puoi utilizzare carta oleata per rivestire il fondo di teglie, stampini per muffin e simili, ma solo il fondo. Durante la cottura è completamente ricoperto dalla pastella umida e non esposto allaria. Questo modera la temperatura e la tiene lontana da troppo ossigeno. Se una parte di essa è direttamente esposta al calore, tuttavia, i pezzi esposti si seccheranno rapidamente, la cera si scioglierà (almeno in parte nel cibo) e potrebbero persino prendere fuoco. In generale, è più sicuro utilizzare carta da forno.
Risposta
La carta cerata è rivestita con un sottile strato di cera per renderla resistente allacqua. Viene spesso utilizzato in cucina per la conservazione degli alimenti, poiché qualcosa avvolto in carta oleata rimarrà molto più fresco di qualcosa avvolto in un materiale non impermeabile. Sebbene non sia antiaderente nello stesso modo in cui lo è la carta pergamena trattata con silicone, la cera la rende antiaderente, quindi è una buona scelta per stendere la pasta per torte o biscotti.
Ma tanto utile quanto è, non è una buona scelta per la cottura. A temperature elevate, la cera sulla carta può sciogliersi e trasferirsi su qualsiasi cosa tu stia cuocendo. La cera per alimenti non è tossica, ma è una buona idea tenerla lontana dai prodotti da forno. La cera si trasferirà sulla teglia e potrebbe richiedere una pulizia aggiuntiva. La cera ha anche un punto di fumo abbastanza basso, il che significa che leventuale carta cerata esposta fumerà mentre è nel forno e cè la possibilità che, se stai cucinando qualcosa che richiede un tempo di cottura molto lungo o una temperatura molto alta, il la carta potrebbe effettivamente prendere fuoco. Se usi carta oleata per rivestire il fondo di una tortiera, non farà fumo ma avrai comunque il trasferimento di cera. Spero che questo abbia aiutato !!!!