Migliore risposta
Estratto da Wikipedia sotto larticolo “Aglio”:
“Usi culinari
Laglio è ampiamente utilizzato in tutto il mondo per il suo sapore pungente come condimento o condimento.
Laglio la pianta “s bulb è la parte più comunemente utilizzata della pianta. Ad eccezione dei singoli tipi di spicchio, i bulbi di aglio sono normalmente suddivisi in numerose sezioni carnose chiamate chiodi di garofano . Gli spicchi daglio sono usati per il consumo (crudo o cotto) o per scopi medicinali. Hanno un caratteristico sapore piccante e piccante che ammorbidisce e addolcisce notevolmente con la cottura.
Anche altre parti della pianta dellaglio sono commestibili. Le foglie e i fiori ( bulbils ) sulla testa ( spathe ) a volte vengono mangiati. hanno un sapore più delicato rispetto ai bulbi e vengono spesso consumati quando sono immaturi e ancora teneri. Laglio immaturo a volte viene estratto, un po come uno scalogno, e venduto come “aglio verde”.
Quando si lascia che laglio verde cresca oltre lo stadio di “scalogno”, ma non si lascia maturare completamente, può produrre un “tondo” di aglio, un bulbo come una cipolla bollente, ma non separato in spicchi come un bulbo maturo.
Conferisce un sapore e un aroma di aglio al cibo, meno il piccante. Laglio verde viene spesso tritato e saltato in padella o cotto in zuppa o piatto caldo nel sud-est asiatico (ad es. vietnamita , tailandese , Myanmar , Lao , Cambogiano , Singapore ) e cucina cinese ed è molto abbondante e poco costoso. Inoltre, gli steli dei fiori immaturi ( scapes ) dei tipi hardneck ed elefante sono talvolta commercializzati per usi simili a asparagi in soffritto in padella .
Parti non commestibili o mangiate raramente della pianta dellaglio includono la “pelle” che ricopre ogni spicchio e cluster di root. Gli strati di “pelle” cartacei e protettivi su varie parti della pianta vengono generalmente scartati durante la preparazione per la maggior parte degli usi culinari, sebbene in Corea vengano talvolta preparate teste intere immature con le pelli tenere intatte.
Il grappolo di radici attaccato alla piastra basale del bulbo è lunica parte generalmente non considerata appetibile in qualsiasi modulo. Unalternativa è tagliare la parte superiore del bulbo, rivestire i chiodi di garofano gocciolando olio doliva (o altro condimento a base di olio) e arrostiscili in forno. Laglio si ammorbidisce e può essere estratto dai chiodi di garofano schiacciando lestremità (radice) del bulbo, o singolarmente schiacciando unestremità dello spicchio. In Corea, le teste daglio vengono riscaldate nel corso di diverse settimane; il prodotto risultante, chiamato aglio nero , è dolce e sciropposo e viene esportato negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Australia.
I paesaggi immaturi sono teneri e commestibili. Sono anche conosciuti come “lance daglio”, “steli” o “cime”. Gli scapi hanno generalmente un sapore più delicato dei chiodi di garofano. Sono spesso usati per friggere o brasati come gli asparagi.
Le foglie di aglio sono un ortaggio popolare in molte parti dellAsia. Le foglie vengono tagliate, pulite e poi saltate in padella con uova, carne o verdure. “
Risposta
Le quattro parti principali dellaglio sono:
- TUNICA – la parte superiore del bulbo (laglio intero è noto come bulbo perché ha la forma di un bulbo).
- FOGLIE IN SCALA – il rivestimento esterno (foglie) del bulbo.
- FIORE IMMATURO – il nucleo centrale del bulbo.
- PIATTO BASALE – la parte inferiore del bulbo.