Migliore risposta
Ehi Mark Ferrance, grazie per la richiesta, ma le altre risposte hanno centrato il bersaglio testa!
Per quanto riguarda i miei pensieri personali in merito: supponendo che provengano da un normale negozio di alimentari (il che significa che queste uova sono nel sistema di prevenzione basato sul freddo degli Stati Uniti per i patogeni delle uova), delicatamente e opportunamente lavali con un antimicrobico molto diluito e acqua appena prima delluso e quasi sicuramente lo sarai bene. Lho fatto centinaia di volte … Ma per essere chiari, è un gioco dazzardo e io no un professionista sanitario né un esperto di igiene, chiaramente.
Come puoi immaginare, un uovo è progettato per proteggere e far crescere unintera creatura vivente, e come tale è abbastanza in grado di proteggersi da agenti patogeni e altri fattori ambientali. Un bel po di prova è la totale assenza di qualsiasi tipo di infrastruttura per il trattamento delle uova di aviaria, completa di ostetriche alate, esperti di igiene con artigli e tecnici di refrigerazione dal becco … frutta a portata di mano lo so.
Negli Stati Uniti noi fare affidamento principalmente sulleliminazione dei patogeni tramite lagricoltura più pulita con antibiotici e lapplicazione di un disinfettante al momento dellassunzione e la soppressione dei patogeni tramite ha mantenuto la refrigerazione per lintero intera durata in seguito. In quanto tale, le tue possibilità di contrarre un uovo infettato allinterno sono piuttosto basse negli Stati Uniti (sempre in base a come regolamentiamo il processo fino allultimo uovo negli Stati Uniti rispetto ad altri paesi), e quindi la tua unica preoccupazione è lesterno. Poiché è una preoccupazione per la superficie di qualsiasi cibo, dovresti considerare cosa cè stato sopra o vicino ad esso prima di averlo. Con le uova la grande preoccupazione è sono state lavate o si sono bagnate in modo significativo? Questo perché quasi lunico modo in cui un uovo sano e pulito può essere contaminato è far passare lacqua contaminata attraverso i suoi pori dopo essere stato esposto allacqua e poi lasciato riposare. Il lavaggio delle uova rimuove anche il loro strato protettivo più esterno e diventano molto più suscettibili alle infezioni, quindi fallo solo prima delluso!
Avendo lavorato in fattorie e cose del genere sin da quando ero piccolo, ho imparato molto su questo aneddoticamente e chiedendo, poi a scuola ma questo articolo riassume tutto bene! https://www.google.com/amp/s/www.businessinsider.com/why-europeans-dont-refrigerate-eggs-2014-12\%3Famp
Come sempre, scusa per eventuali errori!
Risposta
Hai chiesto,
Che sapore hanno le uova crude?
Hanno un sapore delizioso!
Mangio uova crude tuorli almeno ogni giorno una volta al giorno, così posso condividere per esperienza diretta che il sapore dei tuorli dipende dalle uova che ottieni.
I bianchi sono più uniformi insipido e insapore, quindi non cè bisogno di dire di più su di loro. E io non mangio gli albumi crudi per una serie di motivi, quindi concentriamoci sui tuorli deliziosamente nutrienti, dove il sapore è …
- I tuorli duovo sani hanno un sapore setoso e burroso con sottili note di umami. I tuorli sono anche uno dei miei cibi preferiti da mangiare crudi a causa del loro sapore. Provale e guarda … ma prima di andare di corsa al tuo negozio più vicino, considera quanto segue:
Hai almeno tre opzioni commerciali ampiamente disponibili (almeno negli Stati Uniti ) per uova crude, ad es. uova di anatra, quaglia e gallina (pollo). Le uova di anatra hanno un sapore più ducky , o più saporite, uova di quaglia e poi le più insipide , in confronto, sono le uova di gallina.
E tra queste opzioni la più grande variazione di gusto allinterno di una singola categoria si verifica nella produzione di uova più commercializzata dalle galline: cè molto meno commercio industriale in giro per ridimensionare e imbastardire le anatre e quaglie per le loro uova, quindi queste sono le uova commerciali meno molestate in circolazione, per lo più disponibili direttamente dagli agricoltori.
Le uova di gallina sono una storia completamente diversa. Compro le mie uova SOLO per il consumo quotidiano crudo da agricoltori locali con i polli di cui si prendono cura e allevano ruspanti come una piccola parte del loro normale allevamento / allevamento, cioè evito la produzione di uova su larga scala rs e marchi. Preferisco anche le uova vive fecondate rispetto a quelle morte e sterili … quindi ecco leuristica per il sapore:
Più scuro è il tuorlo duovo (arancione, dorato o anche giallo intenso) più sano è il pollo tuorlo duovo ricco di dieta e nutrienti (e meglio il sapore del) (vedi foto, classificherei lestrema sinistra, il tuorlo arancione prima come il più nutriente, poi quello dorato allestrema destra e infine il tuorlo giallo nel middle).
Quindi vai a mangiare arancia e oro e prospera …
PS Una persona ha commentato e mi ha chiesto degli albumi e del motivo per cui non sono desiderabili da mangiare crudi o anche leggermente cotti: contengono anti-nutrienti che si legano alla biotina. Chris Masterjohn, PhD ha un post eccellente su questo problema e conferma, con studi ancora più dettagliati, la nutrizione quotidiana incredibilmente preziosa del mangiare tuorli duovo dai colori intensi, leggi il suo post qui .